Mì là một sáng tạo ẩm thực tuyệt vời được yêu thích và thưởng thức bởi mọi người trên khắp thế giới.Nhiều đến nỗi, có nhiều lễ hội trên toàn thế giới như ngày 6 tháng 10 được gọi là “Ngày Mì Quốc Gia”, ngày 25 tháng 10 là Ngày Mì Ý Thế Giới, và ngày 25 tháng 8 được biết đến là Ngày Mì Ăn Liền.Nhật Bản đã chỉ định ngày 11 tháng 11 là Ngày Mì Quốc Gia của họ.Theo Globe Newswire, thị trường mì ống và mì toàn cầu ước tính hiện tại là 52,61 tỷ USD và dự kiến sẽ vượt quá 62,39 tỷ USD với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 2,9% vào năm 2028.Nhiều phần của doanh nghiệp này và sự gia tăng ước tính trong tiêu thụ rõ ràng được thúc đẩy bởi các bữa ăn gia đình, cho dù được làm ở nhà, thưởng thức tại nhà hàng, hay ăn mang đi, doanh nghiệp này đang trên đà phát triển!

Lịch sử của mì được cho là có nguồn gốc từ Trung Á, và sau đó chúng được giới thiệu đến Trung Quốc, Đông Á và châu Âu. Tại các khu vực Nam Á và Đông Nam Á, hàng trăm loại mì khác nhau được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như lúa mì, gạo, kiều mạch, khoai tây và đậu xanh. Có rất nhiều loại sốt, gia vị và nước dùng được tạo ra để thưởng thức cùng với những sợi mì này. Một số phong cách nổi tiếng nhất bao gồm Mì cạo Trung Quốc, Mì Ramen Nhật Bản, Naengmyeon (mì lạnh) Hàn Quốc, Mì bò Đài Loan, Phở Việt Nam, Pad Thái Thái Lan, Mi Goreng Indonesia, Laksa từ Singapore, và danh sách vẫn tiếp tục. Tại châu Á, mì cũng là biểu tượng của sự trường thọ, thường được phục vụ trong các buổi lễ sinh nhật, các buổi gặp gỡ đặc biệt và nhiều dịp lễ hội.

Tại Ý, các loại mì ống khác nhau và quy trình sản xuất của chúng được quy định nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm chất lượng. Mì có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, bao gồm bột semolina giàu protein được làm từ lúa mì durum. Hầu hết các loại mì khô đều được sản xuất bằng máy; bột mì được ép từ các khuôn kim loại để tạo thành những sợi mì dày, vì vậy khi mì được nấu, nó giữ được kết cấu "al dente". Sự nóng lên toàn cầu đã làm giảm đáng kể sự phát triển của lúa mì durum, và nhiều người yêu thích thực phẩm lo ngại rằng sẽ không có đủ bột semolina để làm mì “al dente” chính hiệu trong tương lai.

Ramen lần đầu tiên được giới thiệu đến Nhật Bản với tên gọi ”ちゅうかめん” (中華麵/Mì Trung Quốc). Vào đầu thế kỷ 20, Ramen đã phát triển thành một món ăn thoải mái giá rẻ, thường được bán ở các cửa hàng mì nhỏ hoặc quán ăn, sau đó nó trở thành món ăn quốc dân của Nhật Bản. Với sự quan tâm ngày càng tăng của thế giới đối với ẩm thực Nhật Bản, giải trí và văn hóa đại chúng, cũng như Manga (漫画), Ramen đã được giới thiệu toàn cầu như một món ăn ngon xứng đáng được thưởng thức với tiếng slurp.

Ba chìa khóa để có một bát Ramen hoàn hảo là: 1. Nước dùng cân bằng hoàn hảo, 2. Gia vị ngon, 3. Mì “Ramen” hoàn hảo. Điều này đảm bảo rằng một bát Ramen ấm áp có hương vị thơm ngon, kết cấu phức tạp, ngon miệng và rất thỏa mãn. Những nguyên tắc cơ bản của một bát Ramen thì đơn giản, tuy nhiên, sự kết hợp cần phải sáng tạo và ngon miệng. Với xu hướng gần đây về chế độ ăn chay và thuần chay, nhiều nhà hàng Ramen hiện đang phục vụ Ramen với nước dùng từ sữa đậu nành được làm từ Kombu (rong biển) và nấm. Để phục vụ cho những người tiêu dùng không dung nạp gluten hoặc có các dị ứng khác, các nguyên liệu như bột đậu gà, konnyaku (tinh bột từ một loại rau củ) được sử dụng thay cho lúa mì. Các loại gia vị có lợi cho sức khỏe khác như nghệ và chùm ngây cũng có thể được thêm vào để tăng giá trị dinh dưỡng.

Mì được làm thành nhiều hình dạng và độ dày khác nhau để tạo ra kết cấu phức tạp và để mì có thể hấp thụ nước sốt. Mì dày thường được kết hợp với nước sốt hoặc súp đậm đà hơn, trong khi mì mỏng được chế biến để phục vụ với nước dùng nhẹ hơn. Hình dạng của mì, chẳng hạn như tagliatelle và spaghetti, mang lại cảm giác miệng khác nhau và đặc trưng sau khi nấu, làm cho mỗi món ăn trở nên độc đáo và ngon miệng.

Hiện nay, kỹ thuật làm mì và mì ống đã tiến bộ. Không chỉ có thể điều chỉnh độ dày, mà hình dạng và cấu trúc của mì cũng có thể thay đổi hình thức bằng cách sử dụng khuôn đặc biệt. Những hình thức này có thể tạo ra các sản phẩm hình dạng độc đáo được sản xuất với độ chính xác; một ví dụ là mì thái của Trung Quốc. Mì cũng có thể được ép qua các khuôn tạo hình khác nhau để sản xuất các hình dạng như đám mây hoặc hoa, từ đó tạo ra sự phức tạp về hình ảnh và kết cấu cho bữa ăn của bạn.

Ngoài ra, có thể thêm nhiều loại rau khác nhau vào mì để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng, trong khi các nguyên liệu không chứa gluten có thể thay thế bột mì để làm mì phục vụ cho những người có chế độ ăn kiêng hoặc dị ứng.

Máy làm mì thương mại NDL-100 của ANKO là sản phẩm được phát triển bởi đội ngũ của chúng tôi với sự hỗ trợ của Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghiệp Thực phẩm Đài Loan.Máy này được thiết kế để xử lý nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra các loại và hình dạng mì khác nhau;nó sản xuất mì ngon và bổ dưỡng cho mọi người thưởng thức.