Noedels zijn een ongelooflijke culinaire creatie die door mensen over de hele wereld wordt vereerd en genoten.Zozeer dat er wereldwijd veel vieringen zijn, zoals 6 oktober, dat is de “Nationale Noodle Dag”, 25 oktober is de Wereld Pasta Dag, en 25 augustus staat bekend als Instant Ramen Dag.Japan heeft 11 november aangewezen als hun Nationale Noodle Dag.Volgens Globe Newswire wordt de wereldwijde markt voor pasta en noedels momenteel geschat op $52,61 miljard USD en wordt verwacht dat deze in 2028 meer dan $62,39 miljard USD zal bedragen met een CAGR van 2,9%.Een groot deel van deze business en de geschatte toename in consumptie wordt duidelijk gedreven door familiediners, of ze nu thuis worden bereid, in een restaurant worden genoten of als afhaalmaaltijd worden gegeten, deze business is in opkomst!

De geschiedenis van noedels wordt verondersteld een Centraal-Aziatische oorsprong te hebben, en later werden ze geïntroduceerd in China, het wereldwijde oosten en Europa. In de Zuid-Aziatische en Zuidoost-Aziatische regio's worden honderden verschillende noedels gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals tarwe, rijst, boekweit, aardappelen en mungbonen. Er zijn een grote verscheidenheid aan sauzen, kruiden en bouillons die zijn gemaakt om van te genieten met deze noedels. Enkele van de meest beroemde stijlen zijn Chinese geschaafde noedels, Japanse ramen, Koreaanse naengmyeon (koude noedels), Taiwanese biefnoedels, Vietnamese pho, Thaise pad thai, Indonesische mi goreng, laksa uit Singapore, en de lijst gaat maar door. In Azië zijn noedels ook een symbool van lang leven, vaak geserveerd tijdens verjaardagsvieringen, speciale bijeenkomsten en vele feestelijke gelegenheden.

In Italië zijn verschillende soorten pasta en hun productie strikt gereguleerd om een kwaliteitsproduct te waarborgen. Pasta kan worden gemaakt met verschillende soorten meel, waaronder het eiwitrijke semolina-meel gemaakt van durumtarwe. De meeste gedroogde pasta's worden met machines gemaakt; het deeg wordt uit metalen vormen geperst om stevige noedels te vormen, zodat de pasta tijdens het koken een "al dente" textuur behoudt. De opwarming van de aarde heeft de groei van durum drastisch verminderd, en veel voedsel liefhebbers maken zich zorgen dat er in de toekomst niet genoeg griesmeel zal zijn om authentieke "al dente" pasta te maken.

Ramen werd voor het eerst geïntroduceerd in Japan als ”ちゅうかめん” (中華麵/Chinese noedels). Aan het begin van de 20e eeuw evolueerde Ramen tot een betaalbaar comfortvoedsel, dat vaak werd verkocht in kleine noedelwinkels of eetgelegenheden, en later werd het Japan's nationale gerecht. Met de toenemende interesse van de wereld in de Japanse keuken, entertainment en popcultuur, evenals Manga (漫画), werd Ramen wereldwijd geïntroduceerd als een heerlijk gerecht dat verdient om met een slurp te worden genoten.

De drie sleutels tot een perfecte kom Ramen zijn: 1. Perfect gebalanceerde bouillon, 2. Heerlijke specerijen, 3. Perfecte “Ramen” noedels. Dit zorgt ervoor dat een warme kom Ramen hartig, complex van textuur, heerlijk en zeer bevredigend is. De basis van een kom Ramen is eenvoudig, maar de combinatie moet creatief en heerlijk zijn. Met de recente trends van plantaardige en veganistische diëten, serveren veel Ramen-restaurants nu Ramen met een op sojamelk gebaseerde bouillon gemaakt met Kombu (zeewier) en paddenstoelen. Om tegemoet te komen aan consumenten die glutenintolerant zijn of andere allergieën hebben, worden ingrediënten zoals kikkererwtenmeel en konnyaku (zetmeel van een wortelgroente) gebruikt in plaats van tarwe. Andere gezondheidsbevorderende specerijen zoals kurkuma en moringa kunnen ook worden toegevoegd voor voedingswaarden.

Noedels worden in verschillende vormen en diktes gemaakt voor de creatie van complexe texturen en om de noedels sauzen te laten absorberen. Dikkere noedels worden meestal gecombineerd met een rijkere saus of soep, terwijl dunnere noedels bedoeld zijn om te worden geserveerd met een lichtere bouillon. De vormen van de noedels, zoals tagliatelle en spaghetti, hebben na het koken een andere en onderscheidende mondgevoel, waardoor elk gerecht uniek en heerlijk is.

Tegenwoordig zijn de technieken voor het maken van pasta en noedels geavanceerd. Niet alleen kan de dikte worden aangepast, maar ook de vormen en structuur van de noedels kunnen veranderen met behulp van speciale mallen. Deze vormen kunnen unieke producten creëren die met precisie worden geproduceerd; een voorbeeld zijn Chinese geschaafde noedels. Noedels kunnen ook worden geperst door verschillende vormmallen om vormen te produceren zoals een wolk of bloem, waardoor een visuele en texturale complexiteit aan uw maaltijd wordt toegevoegd.

Daarnaast kunnen verschillende groenten aan de noedels worden toegevoegd voor verschillende kleuren en specifieke smaken, terwijl glutenvrije ingrediënten tarwebloem kunnen vervangen om noedels te maken die geschikt zijn voor mensen met dieetbeperkingen of allergieën.

ANKO ’s NDL-100 commerciële noedelmachine is een product ontwikkeld door ons team met de hulp van het onderzoeks- en ontwikkelingsinstituut van Taiwan.Deze machine is ontworpen om een breed scala aan ingrediënten te verwerken om verschillende soorten en vormen van noedels te vormen;het produceert heerlijke en voedzame noedels voor iedereen om van te genieten.