नूडल्स एक अद्भुत पाक कला की रचना हैं जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं और इसका आनंद लेते हैं।इतना कि, कई विश्वव्यापी उत्सव हैं जैसे कि 6 अक्टूबर, जो “राष्ट्रीय नूडल दिवस” है, 25 अक्टूबर, जो विश्व पास्ता दिवस है, और 25 अगस्त, जिसे इंस्टेंट रामेन दिवस के रूप में जाना जाता है।जापान ने 11 नवंबर को अपने राष्ट्रीय नूडल दिवस के रूप में निर्धारित किया है।के अनुसार ग्लोब न्यूज़वायर, विश्व स्तर पर पास्ता और नूडल बाजार का अनुमान वर्तमान में $52.61 बिलियन USD है और 2028 में 2.9% की CAGR के साथ $62.39 बिलियन USD से अधिक होने की भविष्यवाणी की गई है।इस व्यवसाय का अधिकांश हिस्सा और खपत में अनुमानित वृद्धि स्पष्ट रूप से पारिवारिक भोजन द्वारा संचालित है, चाहे वह घर पर बनाया गया हो, किसी रेस्तरां में आनंदित किया गया हो, या टेकआउट के रूप में खाया गया हो, यह व्यवसाय बढ़ रहा है!

नूडल्स का इतिहास मध्य एशियाई उत्पत्ति का माना जाता है, और बाद में इन्हें चीन, वैश्विक पूर्व और यूरोप में पेश किया गया। दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्रों में, विभिन्न सामग्रियों जैसे गेहूं, चावल, कुट्टू, आलू और मूंग दाल के साथ सैकड़ों विभिन्न नूडल्स बनाए जाते हैं। इन नूडल्स के साथ आनंद लेने के लिए कई प्रकार की सॉस, मसाले और शोरबा बनाए जाते हैं। कुछ सबसे प्रसिद्ध शैलियों में चीनी शेव्ड नूडल्स, जापानी रामेन, कोरियाई नेंग्म्योन (ठंडे नूडल्स), ताइवान के बीफ नूडल्स, वियतनामी फो, थाई का पैड थाई, इंडोनेशियाई मी गोरेंग, सिंगापुर का लक्सा शामिल हैं, और यह सूची चलती रहती है। एशिया में, नूडल्स दीर्घकालिकता का भी प्रतीक हैं, जिन्हें अक्सर जन्मदिन समारोह, विशेष समारोहों और कई त्योहारों के अवसरों पर परोसा जाता है।

इटली में, विभिन्न प्रकार के पास्ता और उनके उत्पादन को एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को सुनिश्चित करने के लिए सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। पास्ता विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है, जिसमें डुरम गेहूं से बना प्रोटीन-समृद्ध सूजी का आटा शामिल है। अधिकांश सूखी पास्ता मशीनों से बनाई जाती है; आटा धातु के आकार बनाने वाले मोल्ड से बाहर निकाला जाता है ताकि घने नूडल्स बन सकें, ताकि जब पास्ता पकता है, तो यह "अल डेंटे" बनावट बनाए रखे। वैश्विक तापमान वृद्धि ने दुरम की वृद्धि को नाटकीय रूप से कम कर दिया है, और कई खाद्य प्रेमियों को चिंता है कि भविष्य में असली "अल डेंटे" पास्ता बनाने के लिए पर्याप्त सूजी का आटा नहीं होगा।

रामेन को जापान में पहली बार ”ちゅうかめん” (中華麵/चीनी नूडल्स) के रूप में पेश किया गया था। 20वीं सदी की शुरुआत में, रामेन एक सस्ती आरामदायक भोजन के रूप में विकसित हुआ, जिसे आमतौर पर छोटे नूडल की दुकानों या खाने की जगहों पर बेचा जाता था, फिर यह बाद में जापान का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया। दुनिया की बढ़ती रुचि के साथ जापानी भोजन, मनोरंजन, और पॉप संस्कृति, साथ ही मंगा (漫画), रामेन को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वैश्विक स्तर पर पेश किया गया है जिसे चुस्की के साथ आनंद लेना चाहिए।

एक परफेक्ट रामेन के लिए तीन कुंजी हैं: 1. पूरी तरह से संतुलित शोरबा, 2. स्वादिष्ट मसाले, 3. परफेक्ट “रामेन” नूडल्स। यह सुनिश्चित करता है कि एक गर्म कटोरी रामेन स्वादिष्ट, बनावट में जटिल, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है। रामेन के एक कटोरे के मूल तत्व सरल हैं, हालाँकि, संयोजन रचनात्मक और स्वादिष्ट होना चाहिए। हाल के पौधों पर आधारित और शाकाहारी आहार के रुझानों के साथ, कई रामेन रेस्तरां अब कोम्बू (समुद्री शैवाल) और मशरूम से बने सोया दूध आधारित शोरबा के साथ रामेन परोस रहे हैं। ग्लूटेन असहिष्णु या अन्य एलर्जी वाले उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, गेहूं के बजाय चने का आटा, कोन्याकु (एक कंद सब्जी से निकला स्टार्च) जैसे सामग्री का उपयोग किया जाता है। अन्य स्वास्थ्य लाभकारी मसाले जैसे हल्दी और मोरिंगा को पोषण मूल्य के लिए भी जोड़ा जा सकता है।

नूडल्स को जटिल बनावट बनाने और सॉस को अवशोषित करने के लिए विभिन्न आकारों और मोटाई में बनाया जाता है। मोटे नूडल्स को आमतौर पर समृद्ध सॉस या सूप के साथ जोड़ा जाता है, और पतले नूडल्स को हल्की शोरबा के साथ परोसा जाता है। नूडल्स के आकार, जैसे टैग्लियाटेल और स्पघेटी, पकाने के बाद एक अलग और विशिष्ट मुँह का अनुभव देते हैं, जिससे प्रत्येक व्यंजन अद्वितीय और स्वादिष्ट बनता है।

वर्तमान में, पास्ता और नूडल बनाने की तकनीकें उन्नत हो गई हैं। न केवल मोटाई को समायोजित किया जा सकता है, बल्कि नूडल्स के आकार और संरचना को विशेष मोल्ड का उपयोग करके बदलने के लिए भी रूपांतरित किया जा सकता है। ये रूप अद्वितीय आकार के उत्पादों को सटीकता के साथ उत्पन्न कर सकते हैं; एक उदाहरण चीनी शेव्ड नूडल्स है। नूडल्स को विभिन्न फॉर्मिंग मोल्ड के माध्यम से भी निकाला जा सकता है ताकि बादल या फूल जैसे आकार उत्पन्न किए जा सकें, इस प्रकार आपके भोजन में दृश्य और बनावट की जटिलता पैदा होती है।

इसके अतिरिक्त, विभिन्न रंगों और विशेष स्वादों के लिए नूडल्स में विभिन्न सब्जियाँ जोड़ी जा सकती हैं, जबकि ग्लूटेन-मुक्त सामग्री को गेहूं के आटे के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है ताकि नूडल्स उन लोगों के लिए बनाए जा सकें जिनकी आहार संबंधी प्रतिबंध या एलर्जी है।

ANKO का NDL-100 वाणिज्यिक नूडल मशीन एक उत्पाद है जिसे हमारी टीम ने ताइवान के खाद्य उद्योग अनुसंधान और विकास संस्थान की सहायता से विकसित किया है।यह मशीन विभिन्न प्रकार और आकार के नूडल्स बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन की गई है;यह सभी के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक नूडल्स बनाता है।