ก๋วยเตี๋ยวเป็นการสร้างสรรค์ทางการทำอาหารที่น่าทึ่งซึ่งได้รับความรักและความชื่นชอบจากผู้คนทั่วโลก.มากจนมีการเฉลิมฉลองทั่วโลกมากมาย เช่น วันที่ 6 ตุลาคมซึ่งเป็น “วันบะหมี่แห่งชาติ”, วันที่ 25 ตุลาคมเป็นวันพาสต้าโลก และวันที่ 25 สิงหาคมเป็นที่รู้จักในชื่อวันราเมนสำเร็จรูป.ญี่ปุ่นได้กำหนดให้วันที่ 11 พฤศจิกายนเป็นวันบะหมี่แห่งชาติของพวกเขา。ตามที่Globe Newswire ตลาดพาสต้าและบะหมี่ทั่วโลกมีการประเมินว่าขณะนี้มีมูลค่า 52.61 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะมีมูลค่ามากกว่า 62.39 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่ 2.9% ในปี 2028.ธุรกิจนี้ส่วนใหญ่และการเพิ่มขึ้นของการบริโภคที่คาดการณ์ไว้นั้นชัดเจนว่าขับเคลื่อนโดยมื้ออาหารของครอบครัว ไม่ว่าจะทำที่บ้าน รับประทานที่ร้านอาหาร หรือซื้อกลับบ้าน ธุรกิจนี้กำลังเติบโต!

ประวัติของบะหมี่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากเอเชียกลาง และต่อมาได้ถูกนำเข้าสู่ประเทศจีน ตะวันออกทั่วโลก และยุโรป. ในภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิดที่ทำจากวัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น แป้งสาลี ข้าว บัควีท มันฝรั่ง และถั่วเขียว. มีซอส เครื่องปรุงรส และน้ำซุปที่หลากหลายมากมายที่สร้างขึ้นมาเพื่อให้เพลิดเพลินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้. สไตล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วนรวมถึงบะหมี่จีนแบบโกน, ราเมนญี่ปุ่น, เนงมยอนเกาหลี (บะหมี่เย็น), บะหมี่เนื้อไต้หวัน, เฝอเวียดนาม, ผัดไทยของไทย, มิโกเร็งจากอินโดนีเซีย, ลักซาจากสิงคโปร์, และรายการยังคงต่อไป. ในเอเชีย เส้นก๋วยเตี๋ยวยังเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน มักจะถูกเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองวันเกิด การรวมตัวพิเศษ และโอกาสเทศกาลต่างๆ มากมาย.

ในอิตาลี ประเภทต่าง ๆ ของพาสต้าและการผลิตของพวกเขาถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ. พาสต้า สามารถทำจากแป้งชนิดต่างๆ รวมถึงแป้งเซโมลิน่าที่มีโปรตีนสูงซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม. พาสต้าแห้งส่วนใหญ่ทำด้วยเครื่องจักร; แป้งจะถูกอัดออกจากแม่พิมพ์โลหะเพื่อสร้างเส้นพาสต้าที่หนาแน่น เพื่อให้เมื่อพาสต้าสุก จะมีเนื้อสัมผัสที่เรียกว่า “อัลเดนเต้”. ภาวะโลกร้อนทำให้การเจริญเติบโตของข้าวสาลีดูรัมลดลงอย่างมาก และผู้ที่ชื่นชอบอาหารหลายคนกังวลว่าจะไม่มีแป้งเซโมลิน่าเพียงพอในการทำพาสต้า “อัลเดนเต้” แท้ในอนาคต.

ราเมนถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นครั้งแรกในชื่อ ”ちゅうかめん” (中華麵/บะหมี่จีน). ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ราเมนได้พัฒนาเป็นอาหารที่เข้าถึงได้และให้ความสบาย ซึ่งมักจะขายในร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ หรือร้านอาหาร จากนั้นมันก็กลายเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น. ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นของโลกในอาหารญี่ปุ่น ความบันเทิง และวัฒนธรรมป๊อป รวมถึงมังงะ (漫画) ราเมนจึงถูกนำเสนอทั่วโลกในฐานะอาหารอร่อยที่สมควรได้รับการเพลิดเพลินไปกับการดูดเสียง.

กุญแจสามประการสู่ชามราเมนที่สมบูรณ์แบบคือ: 1. น้ำซุปที่สมดุลอย่างลงตัว, 2. เครื่องปรุงรสอร่อย, 3. บะหมี่ “ราเมน” ที่สมบูรณ์แบบ. นี่ทำให้แน่ใจว่าชามราเมนที่อุ่นจะมีรสชาติอร่อย มีความซับซ้อนในเนื้อสัมผัส อร่อยและทำให้พอใจมาก. พื้นฐานของชามราเมนมีความเรียบง่าย แต่การผสมผสานต้องมีความคิดสร้างสรรค์และอร่อย. ด้วยแนวโน้มล่าสุดของอาหารที่มาจากพืชและอาหารมังสวิรัติ ร้านราเมนหลายแห่งจึงเริ่มเสิร์ฟราเมนที่มีน้ำซุปทำจากนมถั่วเหลืองที่ทำจากคอมบุ (สาหร่าย) และเห็ด. เพื่อรองรับผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนหรือมีอาการแพ้อื่น ๆ จะมีการใช้ส่วนผสมเช่นแป้งถั่วชิกพีและคอนยาคุ (แป้งจากรากผัก) แทนการใช้แป้งสาลี. เครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่น ขมิ้นและมะรุมก็สามารถเพิ่มเข้าไปเพื่อคุณค่าทางโภชนาการได้เช่นกัน.

เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกทำให้มีรูปทรงและความหนาที่แตกต่างกันเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนและให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถดูดซับซอสได้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หนามักจะถูกจับคู่กับซอสหรือซุปที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่บางจะถูกทำให้เสิร์ฟกับน้ำซุปที่เบากว่า รูปร่างของเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่น ทาเกลียเตลเล่และสปาเก็ตตี้ มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างและชัดเจนหลังการปรุงทำให้แต่ละจานมีเอกลักษณ์และอร่อย

ปัจจุบัน เทคนิคการทำพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวได้พัฒนาไปมาก ไม่เพียงแต่สามารถปรับความหนาได้ แต่รูปทรงและโครงสร้างของก๋วยเตี๋ยวยังสามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบได้โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ รูปแบบเหล่านี้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเฉพาะตัวที่ผลิตด้วยความแม่นยำ ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวจีนที่ถูกขูด ก๋วยเตี๋ยวยังสามารถถูกอัดผ่านแม่พิมพ์ที่แตกต่างกันเพื่อผลิตรูปร่างเช่น เมฆหรือดอกไม้ ซึ่งสร้างความซับซ้อนทั้งในด้านภาพและเนื้อสัมผัสให้กับมื้ออาหารของคุณ.

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้มีสีสันและรสชาติที่แตกต่างกัน ในขณะที่ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนสามารถแทนที่แป้งสาลีเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรือแพ้.

ผลิตภัณฑ์เครื่องทำก๋วยเตี๋ยวเชิงพาณิชย์ NDL-100 ของANKO ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยทีมงานของเราด้วยความช่วยเหลือจากสถาบันวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอุตสาหกรรมอาหารของไต้หวัน.เครื่องนี้ถูกออกแบบมาเพื่อประมวลผลวัตถุดิบที่หลากหลายเพื่อสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบและรูปร่างที่แตกต่างกัน;มันผลิตบะหมี่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน.