Nudeln sind eine unglaubliche kulinarische Kreation, die von Menschen auf der ganzen Welt verehrt und genossen wird.So sehr, dass es viele weltweite Feierlichkeiten gibt, wie den 6. Oktober, der als „Nationaler Nudeltag“ gefeiert wird, der 25. Oktober, der als Welttag der Pasta bekannt ist, und der 25. August, der als Tag der Instant-Ramen bekannt ist.Japan hat den 11. November als ihren Nationalen Nudeltag festgelegt.Laut Globe Newswire wird der weltweite Markt für Pasta und Nudeln derzeit auf 52,61 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2028 über 62,39 Milliarden USD mit einer CAGR von 2,9 % erreichen.Ein großer Teil dieses Geschäfts und der geschätzte Anstieg des Konsums wird eindeutig durch Familienmahlzeiten angetrieben, sei es zu Hause zubereitet, in einem Restaurant genossen oder als Mitnahme gegessen, dieses Geschäft ist im Aufschwung!

Die Geschichte der Nudeln wird als zentralasiatischen Ursprungs angesehen, und später wurden sie nach China, in den globalen Osten und nach Europa eingeführt. In den südasiatischen und südostasiatischen Regionen werden Hunderte von verschiedenen Nudeln aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, wie Weizen, Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Mungobohnen. Es gibt eine große Vielfalt an Saucen, Gewürzen und Brühen, die geschaffen wurden, um mit diesen Nudeln genossen zu werden. Einige der bekanntesten Nudelsorten sind chinesische Shaved Noodles, japanische Ramen, koreanische Naengmyeon (kalte Nudeln), taiwanesische Rindernudeln, vietnamesische Pho, thailändisches Pad Thai, indonesisches Mi Goreng, Laksa aus Singapur, und die Liste geht weiter. In Asien sind Nudeln auch ein Symbol für Langlebigkeit, oft serviert bei Geburtstagsfeiern, besonderen Zusammenkünften und vielen festlichen Anlässen.

In Italien sind verschiedene Arten von Pasta und deren Herstellung streng reguliert, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu gewährleisten. Pasta kann aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, einschließlich des proteinreichen Hartweizengrießes. Die meisten getrockneten Teigwaren werden maschinell hergestellt; der Teig wird durch Metallformen gepresst, um dichte Nudeln zu formen, sodass die Pasta beim Kochen eine "al dente"-Textur behält. Die globale Erwärmung hat das Wachstum von Hartweizen drastisch verringert, und viele Feinschmecker sind besorgt, dass es in Zukunft nicht genug Grießmehl geben wird, um authentische "al dente"-Pasta herzustellen.

Ramen wurde erstmals in Japan als ”ちゅうかめん” (中華麵/Chinesische Nudeln) eingeführt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte sich Ramen zu einem erschwinglichen Komfortessen, das häufig in kleinen Nudelgeschäften oder Imbissen verkauft wurde, und später wurde es zum Nationalgericht Japans. Mit dem zunehmenden Interesse der Welt an japanischer Küche, Unterhaltung und Popkultur sowie Manga (漫画) wurde Ramen weltweit als ein köstliches Gericht eingeführt, das es verdient, mit einem Schlürfen genossen zu werden.

Die drei Schlüssel zu einer perfekten Schüssel Ramen sind: 1. Perfekt ausgewogene Brühe, 2. Leckere Gewürze, 3. Perfekte „Ramen"-Nudeln. Dies sorgt dafür, dass eine warme Schüssel Ramen herzhaft, komplex in der Textur, köstlich und sehr befriedigend ist. Die Grundlagen einer Schüssel Ramen sind einfach, jedoch muss die Kombination kreativ und köstlich sein. Mit den aktuellen Trends zu pflanzenbasierten und veganen Diäten bieten viele Ramen-Restaurants jetzt Ramen mit einer auf Sojamilch basierenden Brühe aus Kombu (Seetang) und Pilzen an. Um Verbraucher zu bedienen, die glutenintolerant sind oder andere Allergien haben, werden Zutaten wie Kichererbsenmehl und Konjac (Stärke aus einer Wurzelgemüse) anstelle von Weizen verwendet. Andere gesundheitsfördernde Gewürze wie Kurkuma und Moringa können ebenfalls für Nährwerte hinzugefügt werden.

Nudeln werden in verschiedene Formen und Dicken hergestellt, um komplexe Texturen zu schaffen und damit die Nudeln Saucen aufnehmen können. Dickere Nudeln werden normalerweise mit einer reichhaltigeren Sauce oder Suppe kombiniert, während dünnere Nudeln dazu gedacht sind, mit einer leichteren Brühe serviert zu werden. Die Formen der Nudeln, wie Tagliatelle und Spaghetti, haben nach dem Kochen ein unterschiedliches und einzigartiges Mundgefühl, was jedes Gericht einzigartig und köstlich macht.

Derzeit haben sich die Techniken zur Herstellung von Pasta und Nudeln weiterentwickelt. Nicht nur kann die Dicke angepasst werden, sondern auch die Formen und Strukturen der Nudeln können mithilfe spezieller Formen verändert werden. Diese Formen können einzigartige Produkte mit Präzision erzeugen; ein Beispiel sind chinesische geschabte Nudeln. Nudeln können auch durch verschiedene Formgebungsformen extrudiert werden, um Formen wie eine Wolke oder eine Blume zu erzeugen, wodurch eine visuelle und texturale Komplexität zu Ihrem Gericht entsteht.

Zusätzlich können verschiedene Gemüse zu den Nudeln hinzugefügt werden, um unterschiedliche Farben und besondere Geschmäcker zu erzielen, während glutenfreie Zutaten Weizenmehl ersetzen können, um Nudeln für Menschen mit diätetischen Einschränkungen oder Allergien herzustellen.

Die NDL-100 Commercial Noodle Machine von ANKO ist ein Produkt, das von unserem Team mit Unterstützung des taiwanesischen Forschungs- und Entwicklungsinstituts für die Lebensmittelindustrie entwickelt wurde.Diese Maschine ist dafür ausgelegt, eine Vielzahl von Zutaten zu verarbeiten, um verschiedene Arten und Formen von Nudeln zu erzeugen;Es produziert köstliche und nahrhafte Nudeln, die jeder genießen kann.