Is cruthúnas cócaireachta dochreidte iad na núdail a bhfuil grá ag daoine dóibh agus a bhaintear taitneamh astu ar fud an Domhain.Tá sé chomh mór sin, go bhfuil go leor ceiliúradh ar fud an domhain mar shampla an 6 Deireadh Fómhair atá ar a dtugtar “Lá Náisiúnta na Noodle”, an 25 Deireadh Fómhair atá ar Lá Domhanda na Pasta, agus an 25 Lúnasa a bhfuil a fhios mar Lá Instant Ramen.Tá an tSeapáin tar éis 11 Samhain a shannadh mar a Lá Náisiúnta Noodle.De réir Globe Newswire, táthar ag meas go bhfuil margadh na pasta agus na n-údar domhanda thart ar $52.61 billiún USD agus táthar ag tuar go mbeidh sé os cionn $62.39 billiún USD le CAGR de 2.9% i 2028.Tá mórán den ghnó seo agus an t-ardú atá tuairimithe ar thomhas tomhaltais go soiléir tiomáinte ag béilí teaghlaigh, cibé acu a dhéantar sa bhaile, a taitníonn i mbialann, nó a itheann mar bhia le haghaidh tógála, tá an ghnó seo ag éirí!

Tuigtear go bhfuil bunús na n-údar ag teacht ó Áise Láir, agus ina dhiaidh sin cuireadh isteach iad sa tSín, an Oirthear Domhanda, agus san Eoraip. I réigiún na hÁise Theas agus na hÁise Theas-Oirthear, déantar na céadta cineálacha noodle difriúla le raon leathan comhábhar, cosúil le piseanna, rís, buckwheat, prátaí, agus pónairí mung. Tá raon leathan anlann, comhoibrithe, agus brothaí ann a cruthaítear chun taitneamh a bhaint as na núdail seo. Tá roinnt de na stíleanna is cáiliúla ann, lena n-áirítear Noodles Síniseacha, Ramen Seapánach, Naengmyeon Cóiréach (noodles fuar), Noodles Feola Téalainnis, Pho Vítneamach, Pad Thai Téalainnis, Mi Goreng Indinéiseach, Laksa ó Shingear, agus leanann an liosta ar aghaidh. Sa Áise, tá núdail mar shiombail ar fhad saoil, agus cuireann siad ar fáil go minic ar cheiliúrtha breithe, comhoibrithe speisialta, agus ócáidí féilte éagsúla.

I dtíre an Iodáil, tá rialacha dian i bhfeidhm maidir le cineálacha éagsúla pasta agus a dtáirgeadh chun táirge ardchaighdeáin a chinntiú. Is féidir pasta a dhéanamh le cineálacha éagsúla plúir, lena n-áirítear an plúr semolina saibhir i bpróitéin a dhéantar as cruithneacht durum. Déantar an chuid is mó de na pastaí triomha le meaisíní; tá an t-uisce ag teacht ó mhúnlaí miotail chun núdail dhense a chruthú ionas go gcoimeádfaidh an Pasta “al dente” nuair a chócarlaítear é. Tá an téamh domhanda tar éis fás durum a laghdú go drámatúil, agus tá imní ar go leor leannán bia nach mbeidh go leor plúr semolina ann chun pasta “al dente” fíorúil a dhéanamh sa todhchaí.

Cuireadh Ramen isteach sa tSeapáin ar dtús mar ”ちゅうかめん” (中華麵/Noidíní Síneacha). I dtús an 20ú haois, d'éabhlóidh Ramen isteach i mbéile compordach inacmhainne, a dhíoladh go coitianta i siopaí núdail beaga nó bialanna, agus ina dhiaidh sin tháinig sé chun bheith ina mhias náisiúnta na Seapáine. Le suim atá ag fás ar fud an domhain i mbia na Seapáine, siamsaíocht, agus cultúr pop, chomh maith le Manga (漫画), cuireadh Ramen isteach go domhanda mar mhias blasta a bhfuil sé tuillte aige a bheith á baint taitneamh as le slurp.

Is iad na trí eochracha do bhabhla foirfe Ramen: 1. Broth foirfe comhoibrithe, 2. Sáibhíní blasta, 3. Nótaí “Ramen” foirfe. Déanann sé cinnte go bhfuil mias te Ramen blasta, casta i gcruth, blasta agus an-sásúil. Is simplí bunús na miasa Ramen, áfach, ní mór don chomhcheangal a bheith cruthaitheach agus blasta. Le déanaí, le treochtaí nua a bhaineann le aiste bia bunaithe ar phlandaí agus vegan, tá go leor bialanna Ramen ag freastal anois ar Ramen le brot bunaithe ar shóiméil a dhéantar le Kombu (nóinín), agus le muisiriún. Chun freastal ar thomhaltóirí atá neamhtholerant do ghráin nó atá le hailléirgí eile, úsáidtear comhábhair cosúil le plúr cícín, konnyaku (stáirse ó ghlasraí fréimhe) in ionad cruithneachta. Is féidir spíosraí eile a bhfuil tairbhe sláinte acu, cosúil le turmeric agus moringa, a chur leis freisin chun luachanna cothaitheacha a fháil.

Déantar núdail i bhfoirmí agus tiúsanna éagsúla chun struchtúir chasta a chruthú agus chun na núdail a shú isteach i sals. Is gnách núdail níos tiubha a bheith comhoiriúnach le sals nó leacht níos saibhre, agus déantar núdail níos tanaí chun a bheith freastal le broth níos éadroime. Tá foirmeacha na núdail, cosúil le tagliatelle agus spaghetti, le mothú béil difriúil agus ar leith tar éis cócaireachta, ag déanamh gach mias uathúil agus blasta.

Faoi láthair, tá teicnící déanta pasta agus núdail ag dul chun cinn. Ní hamháin gur féidir an tiús a choigeartú, ach is féidir na cruthanna agus struchtúr na núdail a athrú ag baint úsáide as múnlaí speisialta. Is féidir leis na cruthanna seo táirgí cruthanna uathúla a chruthú a dhéantar le cruinneas; sampla de seo ná núdail shéalaigh Síneacha. Is féidir núdail a chur trí mhúnlaí foirmithe éagsúla freisin chun cruthanna cosúil le scamall nó bláth a tháirgeadh, ag cruthú comhoiriúnacht amhairc agus téacsúil do do bhéile.

Chomh maith leis sin, is féidir gnáthóga éagsúla a chur leis na núdail chun dathanna éagsúla agus blasanna ar leith a fháil, agus is féidir le comhábhair gan ghlasraí an plúr cruithneachta a athsholáthar chun núdail a dhéanamh do dhaoine le srianta aiste bia nó ailléirgí.

Is táirge é NDL-100 Conas Noodle Tráchtála a forbraíodh ag ár bhfoireann le cabhair ó Institiúid Taighde agus Forbartha Tionscal Bia Taiwan.Tá an meaisín seo deartha chun raon leathan comhábhar a phróiseáil chun cineálacha agus cruthanna éagsúla nudlaí a chruthú;tá sé ag táirgeadh núdail blasta agus cothaithigh do gach duine le taitneamh a bhaint astu.