Noodlelar, dünya çapında sevilen ve keyifle tüketilen inanılmaz bir mutfak yaratısıdır.Bu kadar çok ki, dünya çapında birçok kutlama var, örneğin 6 Ekim "Ulusal Noodle Günü", 25 Ekim Dünya Makarna Günü ve 25 Ağustos Anında Ramen Günü olarak bilinir.Japonya, 11 Kasım'ı Ulusal Noodle Günü olarak belirlemiştir.Globe Newswire tarafından yapılan açıklamaya göre, Dünya Makarna ve Noodle pazarının şu anda 52.61 milyar ABD doları olduğu tahmin edilmekte ve 2028 yılında %2.9 CAGR ile 62.39 milyar ABD dolarının üzerine çıkması beklenmektedir.Bu işin büyük bir kısmı ve tahmini tüketim artışı açıkça aile yemekleri tarafından yönlendirilmektedir, evde yapılan, restoranda keyif alınan veya paket servis olarak yenilen yemeklerle bu iş yükseliştedir!

Erişte tarihinin Orta Asya kökenli olduğu varsayılır ve daha sonra Çin, Küresel Doğu ve Avrupa'ya tanıtıldı. Güney Asya ve Güneydoğu Asya bölgelerinde, buğday, pirinç, karabuğday, patates ve mung fasulyesi gibi çeşitli malzemelerle yüzlerce farklı noodle yapılır. Bu noodlelarla keyifle tüketmek için birçok çeşit sos, baharat ve çorba bulunmaktadır. En ünlü stiller arasında Çin Tıraşlı Makarnaları, Japon Ramen, Kore Naengmyeon (soğuk noodle), Tayvanlı Etli Noodle, Vietnam Pho, Tayland'ın Pad Thai, Endonezya Mi Goreng, Singapur'dan Laksa ve liste devam ediyor. Asya'da, erişte aynı zamanda uzun ömürün bir sembolüdür, genellikle doğum günü kutlamalarında, özel toplantılarda ve birçok kutlama etkinliğinde servis edilir.

İtalya'da, farklı türdeki makarna ve üretimleri kaliteli bir ürün sağlamak için sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Pasta, farklı türdeki unlarla yapılabilir, bunlar arasında protein açısından zengin durum buğdayından yapılan irmik unu da bulunur. Çoğu kuru makarna makinelerle yapılır; hamur metal şekillendirme kalıplarından çıkarılır ve yoğun erişte şeklinde oluşturulur, böylece makarna piştiğinde "al dente" bir dokuya sahip olur. Küresel ısınma, durum buğdayının büyümesini önemli ölçüde azaltmış ve birçok yemeksever, gelecekte otantik "al dente" makarnayı yapmak için yeterli miktarda irmik unu olmayacağından endişe duymaktadır.

Ramen ilk olarak Japonya'ya ”ちゅうかめん” (中華麵/Çin eriştesi) olarak tanıtıldı. 20. yüzyılın başında Ramen, uygun fiyatlı bir rahat yemek haline evrildi ve genellikle küçük noodle dükkanlarında veya restoranlarda satılırdı, daha sonra Japonya'nın ulusal yemeği haline geldi. Dünyanın Japon yemeği, eğlencesi ve pop kültürüne olan artan ilgisiyle birlikte, Manga (漫画) ve Ramen, slurp ile keyifle tadılması gereken lezzetli bir yemek olarak küresel olarak tanıtıldı.

Mükemmel bir Ramen kasesinin üç anahtarı vardır: 1. Mükemmel dengelenmiş çorba, 2. Lezzetli soslar, 3. Mükemmel 'Ramen' eriştesi. Bu, sıcak bir Ramen kasesinin lezzetli, dokusu karmaşık ve çok doyurucu olduğunu sağlar. Bir kase Ramen'in temelleri basittir, ancak kombinasyon yaratıcı ve lezzetli olmalıdır. Son dönemde bitki bazlı ve vegan diyetlerin popüler hale gelmesiyle birçok Ramen restoranı, Kombu (deniz yosunu) ve mantar ile yapılan soya sütü bazlı bir çorba ile Ramen servis etmektedir. Gluten intoleransı olan veya diğer alerjileri bulunan tüketicilere hitap etmek için buğday yerine nohut unu, konnyaku (bir kök sebzesinden elde edilen nişasta) gibi malzemeler kullanılır. Diğer sağlık yararları sağlayan baharatlar olan zerdeçal ve moringa da besin değerleri için eklenilebilir.

Erişte, karmaşık dokuların oluşturulması ve sosların emilmesi için farklı şekil ve kalınlıklarda yapılır. Daha kalın erişte genellikle daha zengin bir sos veya çorba ile eşleştirilirken, daha ince erişte daha hafif bir çorba ile servis edilmek üzere yapılır. Tagliatelle ve spagetti gibi erişte şekilleri, pişirildikten sonra farklı ve belirgin bir ağız hissiyatı vererek her yemeği benzersiz ve lezzetli kılar.

Şu anda, makarna ve noodle yapma teknikleri ilerlemiştir. Sadece kalınlık ayarlanabilir değil, aynı zamanda noodle'ların şekilleri ve yapısı özel kalıplar kullanılarak değiştirilebilir. Bu şekiller, hassaslıkla üretilen benzersiz şekilli ürünler oluşturabilir; bir örnek Çin tıraşlanmış noodle'larıdır. Noodle'lar ayrıca farklı şekillendirme kalıplarıyla ekstrüde edilebilir ve bulut veya çiçek gibi şekiller oluşturabilir, böylece yemeğinizde görsel ve dokusal bir karmaşıklık yaratır.

Ayrıca, çeşitli sebzeler, noodle'lara farklı renkler ve özel tatlar katmak için eklenirken, glutensiz malzemeler buğday ununun yerine geçerek, diyet kısıtlamaları veya alerjileri olan insanlara hitap eden noodle'lar yapılabilir.

ANKO’s NDL-100 Ticari Makarna Makinesi, Tayvan Gıda Endüstrisi Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü'nün yardımıyla ekibimiz tarafından geliştirilen bir üründür.Bu makine, çeşitli malzemeleri işleyerek farklı tür ve şekillerde erişte oluşturmak için tasarlanmıştır;herkesin keyifle tüketebileceği lezzetli ve besleyici noodlelar üretir.