Erişte, dünya genelinde insanlar tarafından sevilen ve keyifle tüketilen inanılmaz bir mutfak yaratımıdır.O kadar ki, 6 Ekim'in “Ulusal Erişte Günü”, 25 Ekim'in Dünya Makarna Günü ve 25 Ağustos'un Hızlı Rameni Günü olarak bilindiği birçok dünya çapında kutlama vardır.Japonya, 11 Kasım'ı Ulusal Erişte Günü olarak belirlemiştir.Globe Newswire'a göre, Dünya Makarna ve Erişte pazarı şu anda 52.61 milyar USD olarak tahmin edilmektedir ve 2028'de %2.9'luk bir CAGR ile 62.39 milyar USD'yi aşması beklenmektedir.Bu işin büyük bir kısmı ve tahmin edilen tüketim artışı, evde yapılan, restoranda keyifle yenilen veya paket servis olarak alınan aile yemekleri tarafından açıkça yönlendirilmektedir; bu iş yükselişte!

Makarna tarihinin Orta Asya kökenli olduğu varsayılmaktadır ve daha sonra Çin'e, Küresel Doğu'ya ve Avrupa'ya tanıtılmıştır. Güney Asya ve Güneydoğu Asya bölgelerinde, buğday, pirinç, karabuğday, patates ve yeşil mercimek gibi çeşitli malzemelerle yüzlerce farklı erişte yapılmaktadır. Bu eriştelerle birlikte keyifle tüketmek için yaratılmış birçok çeşit sos, baharat ve et suyu bulunmaktadır. En ünlü stillerden bazıları Çin Şehri Noodle'ları, Japon Ramen'i, Kore Naengmyeon'u (soğuk noodle), Tayvan Sığır Noodle'ları, Vietnam Pho'su, Tayland Pad Thai'si, Endonezya Mi Goreng'i, Singapur Laksa'sı ve liste devam ediyor. Asya'da, erişteler aynı zamanda uzun ömrün sembolüdür ve genellikle doğum günü kutlamalarında, özel toplantılarda ve birçok festivale özel etkinlikte servis edilir.

İtalya'da, farklı makarna türleri ve üretimleri, kaliteli bir ürün sağlamak için sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. Pasta, durum buğdayından yapılan protein açısından zengin irmik unu da dahil olmak üzere farklı un türleriyle yapılabilir. Çoğu kuru makarna makinelerle yapılır; hamur, yoğun erişteler oluşturmak için metal kalıplardan dışarı çıkarılır, böylece makarna pişerken "al dente" dokusunu korur. Küresel ısınma, durum büyümesini önemli ölçüde azaltmış ve birçok gıda tutkunu, gelecekte otantik “al dente” makarna yapmak için yeterli irmik ununun olmayacağından endişe ediyor.

Ramen, Japonya'ya ilk olarak ”ちゅうかめん” (中華麵/Çin Noodle) olarak tanıtıldı. 20. yüzyılın başlarında Ramen, genellikle küçük noodle dükkanlarında veya lokantalarda satılan uygun fiyatlı bir konfor yiyeceğine dönüştü, daha sonra Japonya'nın ulusal yemeği haline geldi. Dünyanın Japon mutfağına, eğlenceye ve pop kültüre, ayrıca Manga'ya (漫画) artan ilgisiyle birlikte, Ramen, yudumlayarak keyifle yenilmesi gereken lezzetli bir yemek olarak dünya çapında tanıtıldı.

Mükemmel bir Ramen kasesinin üç anahtarı şunlardır: 1. Mükemmel dengelenmiş et suyu, 2. Lezzetli soslar, 3. Mükemmel “Ramen” erişteleri. Bu, sıcak bir Ramen kasesinin lezzetli, dokusunda karmaşık, nefis ve oldukça doyurucu olmasını sağlar. Bir kâse Ramen'in temelleri basittir, ancak kombinasyon yaratıcı ve lezzetli olmalıdır. Son zamanlarda bitki bazlı ve vegan diyetlerin trendleriyle birlikte, birçok Ramen restoranı artık Kombu (deniz yosunu) ve mantarlarla yapılan soya sütü bazlı bir çorba ile Ramen sunuyor. Gluten intoleransı olan veya başka alerjileri bulunan tüketicilere hitap etmek için, buğday yerine nohut unu, konnyaku (bir kök sebzeden elde edilen nişasta) gibi malzemeler kullanılmaktadır. Zerdeçal ve moringa gibi diğer sağlık faydası olan baharatlar da besin değerleri için eklenebilir.

Erişteler, karmaşık dokular oluşturmak ve sosları emmek için farklı şekillerde ve kalınlıklarda yapılır. Daha kalın erişteler genellikle daha zengin bir sos veya çorba ile eşleştirilirken, daha ince erişteler daha hafif bir et suyu ile servis edilmek üzere hazırlanır. Eriştelerin şekilleri, örneğin tagliatelle ve spagetti, pişirildikten sonra farklı ve belirgin bir ağız hissi yaratır, bu da her yemeği benzersiz ve lezzetli kılar.

Şu anda, makarna ve erişte yapım teknikleri gelişmiştir. Kalınlık ayarlanabilir olmanın yanı sıra, eriştelerin şekilleri ve yapıları özel kalıplar kullanılarak değiştirilebilir. Bu formlar, hassasiyetle üretilen benzersiz şekilli ürünler yaratabilir; bir örnek, Çin usulü rendelenmiş eriştedir. Erişteler ayrıca bulut veya çiçek gibi şekiller üretmek için farklı şekillendirme kalıplarından geçirilerek, yemeğinize görsel ve dokusal bir karmaşıklık katabilir.

Ayrıca, farklı renkler ve özel tatlar için erişteye çeşitli sebzeler eklenebilirken, glütensiz malzemeler buğday ununun yerini alarak diyet kısıtlamaları veya alerjileri olan kişiler için erişte yapabilir.

ANKO’nun NDL-100 Ticari Erişte Makinesi, ekibimiz tarafından Tayvan Gıda Sanayi Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü'nün yardımıyla geliştirilmiş bir üründür.Bu makine, farklı türlerde ve şekillerde erişte oluşturmak için geniş bir malzeme yelpazesini işlemek üzere tasarlanmıştır;herkesin keyifle yiyebileceği lezzetli ve besleyici erişteler üretir.