Tăițeii sunt o creație culinară incredibilă adorată și savurată de oameni din întreaga lume.Atât de mult, încât există multe sărbători la nivel mondial, cum ar fi 6 octombrie, care este „Ziua Națională a Tăițeilor”, 25 octombrie, care este Ziua Mondială a Pastei, și 25 august, cunoscută ca Ziua Ramen Instant.Japonia a desemnat 11 noiembrie ca Ziua Națională a Tăițeilor.Conform Globe Newswire, piața globală a pastelor și tăițeilor este estimată în prezent la 52,61 miliarde USD și se preconizează că va depăși 62,39 miliarde USD, cu un CAGR de 2,9% în 2028.Marea parte a acestei afaceri și creșterea estimată a consumului sunt clar determinate de mesele în familie, fie că sunt preparate acasă, savurate la un restaurant sau consumate ca mâncare de luat, această afacere este în creștere!

Istoria tăițelilor se presupune că are o origine din Asia Centrală, iar mai târziu au fost introduse în China, Estul Global și Europa. În regiunile sud-asiatice și sud-est asiatice, sute de tipuri diferite de tăiței sunt făcuți cu o varietate de ingrediente, cum ar fi grâu, orez, hrișcă, cartofi și fasole mung. Există o mare varietate de sosuri, condimente și supe care sunt create pentru a fi savurate cu aceste tăiței. Unele dintre cele mai faimoase stiluri includ tăiței chinezești tăiați, ramen japonez, naengmyeon coreean (tăiței reci), tăiței cu carne de vită din Taiwan, pho vietnamez, pad thai thailandez, mi goreng indonezian, laksa din Singapore, iar lista continuă. În Asia, tăițeii sunt de asemenea un simbol al longevității, adesea serviți la sărbătorile de ziua de naștere, întâlniri speciale și multe ocazii festive.

În Italia, diferitele tipuri de paste și producția acestora sunt strict reglementate pentru a asigura un produs de calitate. Pastele pot fi făcute din diferite tipuri de făină, inclusiv făina de semolă bogată în proteine, obținută din grâu dur. Cele mai multe paste uscate sunt fabricate cu ajutorul mașinilor; aluatul este extrudat din matrițe metalice pentru a forma tăiței densi, astfel încât atunci când pastele se fierb, acestea să păstreze o textură „al dente”. Încălzirea globală a redus drastic creșterea grâului dur, iar mulți iubitori de mâncare sunt îngrijorați că nu va fi suficientă făină de semolă pentru a face paste autentice „al dente” în viitor.

Ramen a fost introdus pentru prima dată în Japonia ca „ちゅうかめん” (中華麵/Noi chinezești). La începutul secolului 20, Ramen a evoluat într-un aliment confortabil accesibil, care era vândut frecvent în mici magazine de tăiței sau restaurante, apoi a devenit mai târziu felul național de mâncare al Japoniei. Odată cu interesul crescut al lumii pentru mâncarea japoneză, divertisment și cultura pop, precum și pentru Manga (漫画), Ramen a fost introdus la nivel global ca un fel de mâncare delicios care merită să fie savurat cu un zgomot.

Cele trei chei pentru un bol perfect de Ramen sunt: 1. Supă perfect echilibrată, 2. Condimente delicioase, 3. Nudle „Ramen” perfecte. Acest lucru asigură că o bol de Ramen cald este savuros, complex în textură, delicios și foarte satisfăcător. Fundamentele unei bol de Ramen sunt simple, totuși, combinația trebuie să fie creativă și delicioasă. Odată cu tendințele recente ale dietelor pe bază de plante și vegane, multe restaurante Ramen servesc acum Ramen cu un bulion pe bază de lapte de soia, preparat cu Kombu (alge marine) și ciuperci. Pentru a satisface consumatorii care sunt intoleranți la gluten sau au alte alergii, se folosesc ingrediente precum făina de năut, konnyaku (amidon dintr-o legumă rădăcinoasă) în loc de grâu. Alte condimente benefice pentru sănătate, cum ar fi turmericul și moringa, pot fi adăugate și pentru valorile nutriționale.

Fidea este făcută în diferite forme și grosimi pentru a crea texturi complexe și pentru ca fidea să absoarbă sosurile. Fidea mai groasă este de obicei asociată cu un sos sau o supă mai bogată, iar fidea mai subțire este făcută pentru a fi servită cu un bulion mai ușor. Formele fidelei, cum ar fi tagliatelle și spaghetti, au o senzație diferită și distinctă în gură după gătire, făcând fiecare fel de mâncare unic și delicios.

În prezent, tehnicile de fabricare a pastelor și tăițeilor au avansat. Nu doar că grosimea poate fi ajustată, dar formele și structura tăițeilor pot schimba forme folosind matrițe speciale. Aceste forme pot crea produse unice, produse cu precizie; un exemplu sunt tăițeii chinezești răzuiți. Tăițeii pot fi, de asemenea, extrudați prin diferite matrițe de formare pentru a produce forme precum un nor sau o floare, creând astfel o complexitate vizuală și texturală pentru masa ta.

În plus, diverse legume pot fi adăugate la tăiței pentru diferite culori și gusturi particulare, în timp ce ingredientele fără gluten pot înlocui făina de grâu pentru a face tăiței care să se potrivească persoanelor cu restricții dietetice sau alergii.

Mașina de tăiței comercială NDL-100 a lui ANKO este un produs dezvoltat de echipa noastră cu asistența Institutului de Cercetare și Dezvoltare a Industriei Alimentare din Taiwan.Această mașină este concepută pentru a procesa o gamă largă de ingrediente pentru a forma diferite tipuri și forme de tăiței;produce tăiței delicioși și hrănitori pentru ca toată lumea să se bucure.