Mie adalah kreasi kuliner yang luar biasa yang dicintai dan dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia.Saking banyaknya, ada banyak perayaan di seluruh dunia seperti 6 Oktober yang dikenal sebagai “Hari Mie Nasional”, 25 Oktober adalah Hari Pasta Sedunia, dan 25 Agustus dikenal sebagai Hari Ramen Instan.Jepang telah menetapkan 11 November sebagai Hari Mie Nasional mereka.Menurut Globe Newswire, pasar Pasta dan Mie di seluruh dunia diperkirakan saat ini mencapai $52,61 miliar USD dan diproyeksikan akan melebihi $62,39 miliar USD dengan CAGR sebesar 2,9% pada tahun 2028.Sebagian besar bisnis ini dan perkiraan peningkatan konsumsi jelas didorong oleh makanan keluarga, baik yang dibuat di rumah, dinikmati di restoran, atau dibawa pulang, bisnis ini sedang berkembang!

Sejarah mie diperkirakan berasal dari Asia Tengah, dan kemudian diperkenalkan ke China, Timur Global, dan Eropa. Di wilayah Asia Selatan dan Asia Tenggara, ratusan jenis mie dibuat dengan berbagai bahan, seperti gandum, beras, soba, kentang, dan kacang hijau. Ada berbagai macam saus, bumbu, dan kaldu yang dibuat untuk dinikmati dengan mie ini. Beberapa gaya yang paling terkenal termasuk Mie Cincang Tiongkok, Ramen Jepang, Naengmyeon Korea (mie dingin), Mie Daging Sapi Taiwan, Pho Vietnam, Pad Thai Thailand, Mi Goreng Indonesia, Laksa dari Singapura, dan daftar ini terus berlanjut. Di Asia, mie juga merupakan simbol umur panjang, sering disajikan pada perayaan ulang tahun, pertemuan khusus, dan banyak acara meriah.

Di Italia, berbagai jenis Pasta dan produksinya diatur secara ketat untuk memastikan produk yang berkualitas. Pasta dapat dibuat dengan berbagai jenis tepung, termasuk tepung semolina yang kaya protein yang terbuat dari gandum durum. Sebagian besar pasta kering dibuat dengan mesin; adonan diekstrusi dari cetakan logam untuk membentuk mie yang padat sehingga ketika Pasta dimasak, ia mempertahankan tekstur "al dente". Pemanasan global telah secara drastis mengurangi pertumbuhan durum, dan banyak pecinta makanan khawatir bahwa tidak akan ada cukup tepung semolina untuk membuat pasta “al dente” yang otentik di masa depan.

Ramen pertama kali diperkenalkan ke Jepang sebagai ”ちゅうかめん” (中華麵/Mie Cina). Pada awal abad ke-20, Ramen berkembang menjadi makanan nyaman yang terjangkau, yang biasanya dijual di toko mie kecil atau warung, kemudian menjadi hidangan nasional Jepang. Dengan meningkatnya minat dunia terhadap makanan Jepang, hiburan, dan budaya pop, serta Manga (漫画), Ramen diperkenalkan secara global sebagai hidangan lezat yang layak dinikmati dengan suara slurp.

Tiga kunci untuk semangkuk Ramen yang sempurna adalah: 1. Kaldu yang seimbang sempurna, 2. Bumbu yang lezat, 3. Mie “Ramen” yang sempurna. Ini memastikan semangkuk Ramen yang hangat memiliki rasa yang gurih, kompleks dalam tekstur, lezat, dan sangat memuaskan. Dasar-dasar semangkuk Ramen itu sederhana, namun, kombinasi yang dibutuhkan harus kreatif dan lezat. Dengan tren terbaru diet berbasis tanaman dan vegan, banyak restoran Ramen sekarang menyajikan Ramen dengan kaldu berbasis susu kedelai yang dibuat dengan Kombu (rumput laut) dan jamur. Untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang intoleran gluten atau memiliki alergi lainnya, bahan-bahan seperti tepung kacang chickpea dan konnyaku (pati dari sayuran akar) digunakan sebagai pengganti gandum. Rempah-rempah lain yang bermanfaat bagi kesehatan seperti kunyit dan moringa juga dapat ditambahkan untuk nilai gizi.

Mie dibuat dalam berbagai bentuk dan ketebalan untuk menciptakan tekstur yang kompleks dan agar mie dapat menyerap saus. Mie yang lebih tebal biasanya dipasangkan dengan saus atau sup yang lebih kaya, sedangkan mie yang lebih tipis dibuat untuk disajikan dengan kaldu yang lebih ringan. Bentuk mie, seperti tagliatelle dan spaghetti, memiliki sensasi mulut yang berbeda dan khas setelah dimasak, menjadikan setiap hidangan unik dan lezat.

Saat ini, teknik pembuatan pasta dan mie telah berkembang. Tidak hanya ketebalan yang dapat disesuaikan, tetapi bentuk dan struktur mie juga dapat berubah menggunakan cetakan khusus. Bentuk-bentuk ini dapat menciptakan produk berbentuk unik yang diproduksi dengan presisi; contohnya adalah mie Cina yang diparut. Mie juga dapat diekstrusi melalui cetakan pembentuk yang berbeda untuk menghasilkan bentuk seperti awan atau bunga, sehingga menciptakan kompleksitas visual dan tekstur pada hidangan Anda.

Selain itu, berbagai sayuran dapat ditambahkan ke mie untuk warna yang berbeda dan rasa tertentu sementara bahan bebas gluten dapat menggantikan tepung terigu untuk membuat mie yang sesuai untuk orang dengan pembatasan diet atau alergi.

Produk Mesin Mie Komersial NDL-100 dari ANKO dikembangkan oleh tim kami dengan bantuan Institut Penelitian dan Pengembangan Industri Makanan Taiwan.Mesin ini dirancang untuk memproses berbagai jenis bahan untuk membentuk berbagai jenis dan bentuk mie;ini menghasilkan mie yang lezat dan bergizi untuk dinikmati semua orang.