Нудълсите са невероятно кулинарно творение, обожавано и наслаждавано от хора по целия свят.Толкова много, че има много световни празници като 6-ти октомври, който е „Национален ден на лапшата“, 25-ти октомври е Световен ден на пастата, а 25-ти август е известен като Ден на бързата рамен.Япония е определила 11 ноември като Национален ден на макароните.Според Globe Newswire, световният пазар на паста и лапша се оценява на $52.61 милиарда USD в момента и се прогнозира да достигне над $62.39 милиарда USD с годишен растеж от 2.9% през 2028 г.Голяма част от този бизнес и предполагаемото увеличение на консумацията са ясно подтикнати от семейните хранения, независимо дали се приготвят у дома, се наслаждават в ресторант или се консумират като вземане със себе си, този бизнес е във възход!

Историята на тестените изделия се предполага, че има централноазиатски произход и по-късно бяха въведени в Китай, Източната част на света и Европа. В южноазиатските и югоизточноазиатските региони се правят стотици различни видове локши с разнообразни съставки, като пшеница, ориз, гръцко оризие, картофи и маш. Има голямо разнообразие от сосове, подправки и бульони, които се създават, за да се насладите на тези локши. Някои от най-известните стилове включват китайски бръснати локши, японски рамен, корейски наенгмеон (студени локши), тайвански говежди локши, виетнамска фо, тайландски пад тай, индонезийски ми горенг, лакса от Сингапур и списъкът продължава. В Азия, локши са също символ на дълголетие, често се сервират по време на рожденни празненства, специални събирания и много празнични поводи.

В Италия различни видове паста и тяхното производство са стриктно регулирани, за да се гарантира качествен продукт. Пастата може да се приготви с различни видове брашна, включително богатото на протеини брашно от твърда пшеница. Повечето сушени паста се правят с машини; тестото се издърпва от метални форми за формиране на плътни ленти, така че когато пастата се готви, запазва текстурата „ал денте“. Глобалното затопляне е значително намалило растежа на дурум, и много любители на храната се притесняват, че няма да има достатъчно семолина за приготвяне на автентична паста „ал денте“ в бъдеще.

Рамен първоначално беше представен в Япония като ”ちゅうかめん” (中華麵/Китайски Нудълс). В началото на 20-и век рамен се превърна в достъпна храна за утеха, която често се продаваше в малки магазинчета за лапа или заведения, след което по-късно стана националното ястие на Япония. С нарастващия интерес на света към японската храна, забавленията и поп културата, както и Мангата (漫画), Рамен беше представен глобално като вкусно ястие, което заслужава да се наслаждава с глътка.

Трите ключа към перфектна чиния рамен са: 1. Перфектно балансиран бульон, 2. Вкусни подправки, 3. Перфектни "Рамен" локши. Това гарантира, че топлата чиния рамен е ароматна, със сложна текстура, вкусна и много задоволителна. Основите на чиния рамен са прости, но комбинацията трябва да бъде креативна и вкусна. С настоящите тенденции за растителни и вегански диети, много ресторанти за рамен вече сервират рамен с бульон на база соево мляко, приготвен с Комбу (водорасли) и гъби. За да задоволим потребителите, които са непоносими на глутен или имат други алергии, се използват съставки като брашно от нута, коняк (нискокалорично хранително вещество от кореново зеленчуково растение) вместо пшеница. Други подправки, които са полезни за здравето, като куркума и моринга, могат също да бъдат добавени за хранителна стойност.

Нудълсите се правят в различни форми и дебелини, за да се създадат сложни текстури и за да попие сосовете. По-дебелите нудъли обикновено се комбинират с по-богат сос или супа, а по-тънките нудъли се сервират с по-лек бульон. Формите на нудълите, като талиателе и спагети, имат различно и уникално усещане в устата след готвене, което прави всяко ястие неповторимо и вкусно.

В момента техниките за приготвяне на паста и локшии са напреднали. Не само че може да се регулира дебелината, но и формите и структурата на локшиите могат да се променят с помощта на специални форми. Тези форми могат да създадат уникални продукти с прецизност; един пример са китайските локшии. Локшиите могат също да се издуват чрез различни формиращи форми, за да се създадат форми като облак или цвете, създавайки визуална и текстурна сложност във вашето ястие.

Освен това, към тестените изделия могат да се добавят различни зеленчуци за разнообразие в цветовете и специфични вкусове, докато безглутенови съставки могат да заменят пшеничното брашно, за да се отговори на нуждите на хора с диетични ограничения или алергии.

Машината за лапша за готвене на търговски цели NDL-100 на ANKO е продукт, разработен от нашия екип с подкрепата на Института за изследвания и развитие на хранителната индустрия на Тайван.Тази машина е проектирана да обработва голямо разнообразие от съставки, за да създава различни видове и форми на тестени изделия;произвежда вкусни и хранителни локши за всички да се насладят.