Nudlar är en otrolig kulinarisk skapelse som älskas och njuts av människor över hela världen.Så mycket så att det finns många världsomspännande firanden, såsom den 6 oktober som är "National Noodle Day", den 25 oktober som är Världspastadagen, och den 25 augusti som kallas Instant Ramen Day.Japan har utsett den 11 november till sin nationella nudeldag.Enligt Globe Newswire uppskattas den globala marknaden för pasta och nudlar för närvarande till 52,61 miljarder USD och förväntas överstiga 62,39 miljarder USD med en CAGR på 2,9% år 2028.Mycket av denna verksamhet och den uppskattade ökningen i konsumtion drivs tydligt av familjemåltider, oavsett om de lagas hemma, avnjuts på en restaurang eller äts som take away, denna verksamhet är på uppgång!

Historien om nudlar antas ha en centralasiatisk ursprung, och senare introducerades de till Kina, det globala öst och Europa. I de sydasiatiska och sydostasiatiska regionerna tillverkas hundratals olika nudlar med en mängd olika ingredienser, såsom vete, ris, bovete, potatis och mungbönor. Det finns ett stort utbud av såser, kryddor och buljonger som skapats för att njuta av med dessa nudlar. Några av de mest kända stilarna inkluderar kinesiska skurna nudlar, japansk ramen, koreansk naengmyeon (kalla nudlar), taiwanesiska biffnudlar, vietnamesisk pho, thailändsk pad thai, indonesisk mi goreng, laksa från Singapore, och listan fortsätter. I Asien är nudlar också en symbol för lång livslängd, ofta serverade vid födelsedagsfiranden, speciella sammankomster och många festliga tillfällen.

I Italien är olika typer av pasta och deras produktion strikt reglerad för att säkerställa en kvalitetsprodukt. Pasta kan göras med olika typer av mjöl, inklusive det proteinrika semolamjölet gjort av durumvete. De flesta torkade pastor tillverkas med maskiner; degen pressas genom metallformar för att bilda täta nudlar så att när pastan kokar, behåller den en "al dente"-textur. Global uppvärmning har drastiskt minskat durumtillväxten, och många matälskare är oroade över att det inte kommer att finnas tillräckligt med semolina mjöl för att göra autentisk "al dente" pasta i framtiden.

Ramen introducerades först i Japan som ”ちゅうかめん” (中華麵/Kinesiska nudlar). I början av 1900-talet utvecklades ramen till en prisvärd komfortmat som vanligtvis såldes i små nudelbutiker eller matställen, och blev senare Japans nationalrätt. Med världens ökande intresse för japansk mat, underhållning och popkultur, samt Manga (漫画), introducerades Ramen globalt som en läcker rätt som förtjänar att avnjutas med ett slurp.

De tre nycklarna till en perfekt skål med Ramen är: 1. Perfekt balanserad buljong, 2. Läckra kryddor, 3. Perfekta "Ramen" nudlar. Detta säkerställer att en varm skål med Ramen är smakrik, komplex i textur, läcker och mycket tillfredsställande. Grunderna i en skål ramen är enkla, men kombinationen måste vara kreativ och läcker. Med de senaste trenderna inom växtbaserade och veganska dieter serverar många Ramen-restauranger nu Ramen med en buljong baserad på sojamjölk gjord med Kombu (sjögräs) och svamp. För att tillgodose konsumenter som är glutenintoleranta eller har andra allergier används ingredienser som kikärtsmjöl och konnyaku (stärkelse från en rotgrönsak) istället för vete. Andra hälsofrämjande kryddor som gurkmeja och moringa kan också läggas till för näringsvärden.

Nudlar görs i olika former och tjocklekar för att skapa komplexa texturer och för att nudlarna ska kunna absorbera såser. Tjockare nudlar paras vanligtvis ihop med en rikare sås eller soppa, medan tunnare nudlar görs för att serveras med en lättare buljong. Formerna på nudlarna, såsom tagliatelle och spaghetti, har en annan och distinkt känsla i munnen efter tillagning, vilket gör varje rätt unik och läcker.

För närvarande har tekniker för att göra pasta och nudlar avancerat. Inte bara kan tjockleken justeras, utan formerna och strukturen på nudlarna kan ändra former med hjälp av speciella formar. Dessa former kan skapa unika formade produkter som produceras med precision; ett exempel är kinesiska rakade nudlar. Nudlar kan också pressas genom olika formar för att producera former som en moln eller blomma, vilket skapar en visuell och textural komplexitet i din måltid.

Dessutom kan olika grönsaker läggas till nudlarna för olika färger och särskilda smaker, medan glutenfria ingredienser kan ersätta vetemjöl för att göra nudlar som passar personer med kostrestriktioner eller allergier.

ANKO’s NDL-100 kommersiell nudelmaskin är en produkt utvecklad av vårt team med hjälp av Taiwans forsknings- och utvecklingsinstitut för livsmedelsindustrin.Denna maskin är utformad för att bearbeta ett brett utbud av ingredienser för att skapa olika typer och former av nudlar;det producerar läckra och näringsrika nudlar som alla kan njuta av.