Лапша - це неймовірне кулінарне творіння, яке обожнюють і насолоджуються ним люди по всьому світу.Так багато, що існує багато свят у всьому світі, таких як 6 жовтня, який є «Національним днем локшини», 25 жовтня — Всесвітній день пасти, а 25 серпня відомий як День миттєвого рамену.Японія оголосила 11 листопада своїм Національним Днем локшини.Згідно з Globe Newswire, світовий ринок пасти та локшини оцінюється на рівні 52,61 мільярда доларів США і прогнозується, що він перевищить 62,39 мільярда доларів США з CAGR 2,9% у 2028 році.Більшість цього бізнесу та оцінюване зростання споживання явно зумовлені сімейними обідами, чи то приготованими вдома, чи насолоджуваними в ресторані, чи споживаними на винос, цей бізнес зростає!

Історія локшини, ймовірно, має центральноазійське походження, а пізніше вона була введена в Китай, Глобальний Схід та Європу. У південноазійських та південно-східноазійських регіонах виготовляється сотні різних локшини з різноманітних інгредієнтів, таких як пшениця, рис, гречка, картопля та боби мунг. Існує велика різноманітність соусів, приправ і бульйонів, які створені для насолоди з цими локшиною. Деякі з найвідоміших стилів включають китайські голені локшини, японський рамен, корейські наенгмьон (холодна локшина), тайванські локшини з яловичиною, в'єтнамське фо, тайський пад тай, індонезійські мі горенг, лаксу з Сінгапуру, і цей список продовжується. В Азії локшина також є символом довголіття, її часто подають на святкуваннях дня народження, особливих зібраннях та багатьох святкових подіях.

В Італії різні види пасти та їх виробництво суворо регулюються для забезпечення якісного продукту. Паста може бути виготовлена з різних видів борошна, включаючи борошно з семолини, багате на білок, яке виготовляється з твердих сортів пшениці. Більшість сушених макаронів виготовляються за допомогою машин; тісто видавлюється з металевих форм, щоб утворити щільні локшини, так що, коли макарони готуються, вони зберігають текстуру "аль денте". Глобальне потепління різко зменшило вирощування твердих сортів пшениці, і багато любителів їжі стурбовані тим, що в майбутньому не буде достатньо манної муки для приготування автентичної пасти "аль денте".

Рамен вперше був представлений в Японії як ”ちゅうかめん” (中華麵/Китайська локшина). На початку 20-го століття рамен перетворився на доступну їжу для комфорту, яку зазвичай продавали в маленьких магазинах локшини або закусочних, а потім він став національною стравою Японії. Зі зростаючим інтересом світу до японської їжі, розваг та поп-культури, а також до манги (漫画), рамен був глобально представлений як смачна страва, яку варто смакувати з шумом.

Три ключі до ідеальної тарілки рамену: 1. Ідеально збалансований бульйон, 2. Смачні приправи, 3. Ідеальні локшини “Рамен”. Це забезпечує теплу тарілку рамену, яка є смачною, складною за текстурою, смачною та дуже задовольняючою. Основи тарілки рамен прості, однак комбінація повинна бути креативною та смачною. З огляду на останні тенденції рослинних і веганських дієт, багато ресторанів рамену тепер подають рамен з бульйоном на основі соєвого молока, приготованим з комбу (морських водоростей) та грибів. Щоб задовольнити споживачів, які мають непереносимість глютену або інші алергії, використовуються інгредієнти, такі як борошно з нуту, конняку (крохмаль з коренеплоду) замість пшениці. Інші спеції, що приносять користь здоров'ю, такі як куркума та морінга, також можуть бути додані для підвищення харчової цінності.

Лапша виготовляється в різних формах і товщині для створення складних текстур і для того, щоб лапша могла вбирати соуси. Товста лапша зазвичай поєднується з більш насиченим соусом або супом, а тонка лапша призначена для подачі з легким бульйоном. Форми лапші, такі як тальятеле та спагетті, мають різне і виразне відчуття в роті після приготування, що робить кожну страву унікальною та смачною.

В даний час технології виготовлення пасти та локшини значно вдосконалилися. Тепер можна не лише регулювати товщину, але й змінювати форми та структуру локшини за допомогою спеціальних форм. Ці форми можуть створювати унікальні продукти, виготовлені з точністю; прикладом є китайська струга локшина. Локшину також можна екструдувати через різні формувальні форми, щоб отримати такі форми, як хмара або квітка, створюючи таким чином візуальну та текстурну складність вашої страви.

Крім того, до локшини можна додати різні овочі для отримання різних кольорів і особливих смаків, тоді як безглютенові інгредієнти можуть замінити пшеничне борошно, щоб приготувати локшину для людей з дієтичними обмеженнями або алергіями.

Продукт NDL-100 Комерційна машина для приготування локшини розроблений нашою командою за підтримки Інституту досліджень і розвитку харчової промисловості Тайваню.Ця машина призначена для обробки широкого спектра інгредієнтів для формування різних типів і форм локшини;він виробляє смачну та поживну локшину, якою можуть насолоджуватися всі.