Nudle jsou neuvěřitelným kulinářským výtvorem, který milují a užívají si lidé po celém světě.Až tolik, že existuje mnoho celosvětových oslav, jako je 6. říjen, který je „Národním dnem nudlí“, 25. říjen, což je Světový den těstovin, a 25. srpen, který je známý jako Den instantních ramen.Japonsko vyhlásilo 11. listopad jako svůj Národní den nudlí.Podle Globe Newswire se odhaduje, že celosvětový trh s těstovinami a nudlemi v současnosti činí 52,61 miliardy USD a do roku 2028 se očekává, že překročí 62,39 miliardy USD s CAGR 2,9%.Velká část tohoto podnikání a odhadovaný nárůst spotřeby je jasně poháněn rodinnými jídly, ať už připravenými doma, vychutnávanými v restauraci, nebo konzumovanými jako jídlo s sebou, toto podnikání roste!

Historie nudlí se předpokládá, že má středněasijský původ, a později byly zavedeny do Číny, Globálního východu a Evropy. V jižní a jihovýchodní Asii se vyrábějí stovky různých nudlí z různých ingrediencí, jako jsou pšenice, rýže, pohanka, brambory a mungo fazole. Existuje velké množství omáček, koření a vývarů, které jsou vytvořeny k tomu, aby si je člověk užil s těmito nudlemi. Mezi nejznámější styly patří čínské holé nudle, japonské ramen, korejské naengmyeon (studené nudle), tchajwanské hovězí nudle, vietnamské pho, thajské pad thai, indonéské mi goreng, laksa ze Singapuru a seznam pokračuje. V Asii jsou nudle také symbolem dlouhověkosti, často se podávají na narozeninových oslavách, zvláštních setkáních a mnoha slavnostních příležitostech.

V Itálii jsou různé typy těstovin a jejich výroba přísně regulovány, aby se zajistil kvalitní produkt. Těstoviny mohou být vyrobeny z různých typů mouky, včetně mouky bohaté na bílkoviny, která se vyrábí z tvrdé pšenice. Většina sušených těstovin se vyrábí pomocí strojů; těsto je vytlačováno z kovových forem, aby vznikly husté nudle, takže když se těstoviny vaří, zachovávají texturu "al dente". Globální oteplování drasticky snížilo růst tvrdé pšenice a mnoho milovníků jídla se obává, že v budoucnu nebude dostatek semolinové mouky na výrobu autentických „al dente“ těstovin.

Ramen byl poprvé představen Japonsku jako „ちゅうかめん“ (中華麵/čínské nudle). Na začátku 20. století se ramen vyvinul v cenově dostupné jídlo, které se běžně prodávalo v malých nudlových obchodech nebo bistrech, a později se stal národním jídlem Japonska. S rostoucím zájmem světa o japonské jídlo, zábavu a pop kulturu, stejně jako o Mangu (漫画), byl Ramen celosvětově představen jako lahodné jídlo, které si zaslouží být vychutnáváno s hltáním.

Tři klíče k dokonalé misce Ramen jsou: 1. Dokonale vyvážený vývar, 2. Chutné koření, 3. Dokonalé nudle „Ramen“. To zajišťuje, že teplá miska Ramen je chutná, komplexní na texturu, lahodná a velmi uspokojivá. Základy misky ramen jsou jednoduché, avšak kombinace musí být kreativní a chutná. S nedávnými trendy rostlinných a veganských diet nyní mnoho Ramen restaurací podává Ramen s vývarem na bázi sójového mléka vyrobeným z Kombu (mořské řasy) a houbami. Abychom vyhověli spotřebitelům, kteří jsou intolerantní na lepek nebo mají jiné alergie, používají se místo pšenice ingredience jako cizrnová mouka a konjak (škrob z kořenové zeleniny). Další zdraví prospěšné koření, jako je kurkuma a moringa, lze také přidat pro nutriční hodnoty.

Nudle se vyrábějí v různých tvarech a tloušťkách pro vytvoření složitých textur a pro to, aby nudle absorbovaly omáčky. Tlustší nudle se obvykle kombinují s bohatší omáčkou nebo polévkou, zatímco tenčí nudle jsou určeny k podávání s lehčím vývarem. Tvar nudlí, jako jsou tagliatelle a spaghetti, má po uvaření jiný a jedinečný pocit v ústech, což činí každé jídlo jedinečné a lahodné.

V současnosti se techniky výroby těstovin a nudlí vyvinuly. Nejenže lze upravit tloušťku, ale tvary a struktura nudlí mohou měnit formy pomocí speciálních forem. Tyto formy mohou vytvářet unikátní tvarované produkty vyráběné s precizností; příkladem jsou čínské strouhané nudle. Nudle mohou být také vytlačovány přes různé formovací formy, aby vytvořily tvary jako oblak nebo květina, čímž se vytváří vizuální a texturální složitost vašeho jídla.

K nudlím lze navíc přidat různé druhy zeleniny pro odlišné barvy a specifické chutě, zatímco bezlepkové ingredience mohou nahradit pšeničnou mouku, aby se vytvořily nudle vyhovující lidem s dietními omezeními nebo alergiemi.

Produkt NDL-100 Komerční stroj na nudle byl vyvinut naším týmem s pomocí Výzkumného a vývojového institutu potravinářského průmyslu na Tchaj-wanu.Tento stroj je navržen tak, aby zpracovával širokou škálu ingrediencí a vytvářel různé typy a tvary nudlí;vyrábí lahodné a výživné nudle, které si může každý vychutnat.