Şirinlər, dünya üzrə insanlar tərəfindən sevilən və zövq alınan inanılmaz kulinariya yaradıcılığıdır.O qədər ki, oktyabrın 6-da “Milli İt Pasta Günü”, oktyabrın 25-də Dünya Makaron Günü və avqustun 25-də isə Instant Ramen Günü kimi bir çox dünya miqyasında bayramlar mövcuddur.Yaponiya 11 noyabrı Milli İt Noodle Günü olaraq təyin edib.Globe Newswire görə, dünya miqyasında makaron və əriştə bazarının hazırda 52.61 milyard ABŞ dolları olduğu və 2028-ci ildə 62.39 milyard ABŞ dollarını keçəcəyi, illik tərkib artımının (CAGR) isə 2.9% olacağı proqnozlaşdırılır.Bu biznesin böyük bir hissəsi və istehlakın artımının proqnozu açıq şəkildə ailə yeməkləri ilə bağlıdır, istər evdə hazırlanmış, istər restoranlarda zövq alınmış, istərsə də paket xidmət olaraq yeyilmiş olsun, bu biznes yüksəlir!

Makaronun tarixi Mərkəzi Asiya mənşəli olduğu güman edilir və daha sonra onlar Çinə, Qlobal Şərqə və Avropaya təqdim edilmişdir. Cənubi Asiya və Cənub-Şərqi Asiya bölgələrində, buğda, düyü, qarğıdalı, kartof və mung lobya kimi müxtəlif inqrediyentlərlə yüzlərlə fərqli makaron hazırlanır. Bu makaronlarla birlikdə zövq almaq üçün yaradılmış çox müxtəlif souslar, ədviyyatlar və bulionlar var. Ən məşhur üslublardan bəziləri Çin Tıxanmış İtalyan Makarna, Yapon Ramen, Koreya Naengmyeon (soyuq makarna), Tayvan Mal Əti Makarna, Vyetnam Pho, Taylandın Pad Thai, İndoneziya Mi Goreng, Sinqapur Laksa və siyahı davam edir. Asiyada, makaronlar eyni zamanda uzun ömür simvoludur, tez-tez doğum günü bayramlarında, xüsusi yığıncaqlarda və bir çox şənliklərdə təqdim edilir.

İtaliyada müxtəlif növ makaronların istehsalı ciddi şəkildə tənzimlənir ki, keyfiyyətli məhsul təmin edilsin. Makaron müxtəlif növ unlardan, o cümlədən durum buğdasından hazırlanmış proteinlə zəngin semolina unundan istifadə edilərək hazırlanır. Əksər qurudulmuş makaronlar maşınlarla hazırlanır; xəmiri metal formalaşdırma kalıplarından sıxılmış makaronlar yaratmaq üçün çıxarılır ki, bu da makaron bişdikdə "al dente" teksturasını saxlayır. Qlobal istiləşmə durum bitkisinin böyüməsini kəskin şəkildə azaldıb və bir çox yemək sevənlər gələcəkdə orijinal “al dente” makaron hazırlamaq üçün kifayət qədər semolina ununun olmayacağından narahatdırlar.

Ramen ilk dəfə Yaponiyaya ”ちゅうかめん” (中華麵/Çin Noodles) olaraq təqdim edildi. 20-ci əsrin əvvəllərində Ramen əlverişli rahat qida olaraq inkişaf etdi, ki, bu da kiçik makaron dükanlarında və ya yeməkxanalarda geniş satılırdı, sonra isə Yaponiyanın milli yeməyinə çevrildi. Dünyanın Yapon mətbəxinə, əyləncəsinə və pop mədəniyyətinə, eləcə də Manga (漫画) ilə artan marağı ilə, Ramen qlobal miqyasda ləzzətli bir yemək kimi təqdim edildi ki, bu da onu şırıldayaraq yeməyə dəyər.

Mükəmməl bir Ramen qabının üç açarı bunlardır: 1. Mükəmməl balanslaşdırılmış bulyon, 2. Dadlı ədviyyatlar, 3. Mükəmməl “Ramen” makaronları. Bu, isti bir Ramen qabının dadlı, mürəkkəb teksturaya malik, ləzzətli və çox doyurucu olmasını təmin edir. Ramen qabının əsasları sadədir, lakin birləşmə yaradıcı və dadlı olmalıdır. Son dövrlərdə bitki əsaslı və vegan pəhrizlərinin artması ilə bir çox Ramen restoranları indi Kombu (dəniz yosunu) və göbələklərlə hazırlanmış soya südü əsaslı bulyonla Ramen təqdim edirlər. Glutenə qarşı dözümsüz olan və ya digər allergiyaları olan istehlakçılara xidmət etmək üçün buğda yerinə noxud unu, konnyaku (kök tərəvəzdən alınan nişasta) kimi tərkiblərdən istifadə olunur. Qida dəyərləri üçün zerdeçal və moringa kimi digər sağlamlığa faydalı ədviyyatlar da əlavə edilə bilər.

Şirinlər müxtəlif formalarda və qalınlıqlarda hazırlanır ki, mürəkkəb teksturalar yaransın və şirinlər sousları udabilsin. Qalın şirinlər adətən daha zəngin sous və ya şorba ilə birləşdirilir, incə şirinlər isə daha yüngül bulyonla xidmət etmək üçün hazırlanır. Şirinlərin formaları, məsələn, tagliatelle və spagetti, bişirdikdən sonra fərqli və özünəməxsus ağız hissi yaradır, bu da hər yeməyi unikal və ləzzətli edir.

Hazırda makaron və əriştə hazırlama texnikaları inkişaf edib. Yalnız qalınlığı tənzimləmək mümkün deyil, həm də əriştələrin forması və strukturu xüsusi kalıplardan istifadə edərək dəyişdirilə bilər. Bu formalar dəqiqliklə istehsal olunan unikal formalı məhsullar yarada bilər; bir nümunə Çin üslubunda doğranmış əriştələrdir. Əriştələr həmçinin bulud və ya çiçək kimi formalara sahib olmaq üçün müxtəlif formalaşdırma kalıplarından istifadə edilərək sıxıla bilər, beləliklə yeməyinizə vizual və tekstural mürəkkəblik əlavə edir.

Bundan əlavə, müxtəlif tərəvəzlər makaronlara fərqli rəng və xüsusi dadlar əlavə etmək üçün əlavə oluna bilər, eyni zamanda, qluten tərkibli maddələr buğda ununu əvəz edərək pəhriz məhdudiyyətləri və ya allergiyaları olan insanlar üçün makaron hazırlamağa imkan tanıyır.

ANKO-nun NDL-100 Ticarət Noodle Maşını bizim komandamız tərəfindən Tayvanın Qida Sənayesi Tədqiqat və İnkişaf İnstitutunun köməyi ilə hazırlanmış bir məhsuldur.Bu maşın müxtəlif növ və formalarda makaron hazırlamaq üçün geniş çeşiddə inqrediyentləri emal etmək üçün nəzərdə tutulub;bu, hər kəsin zövq alması üçün dadlı və qidalandırıcı makaronlar istehsal edir.