Los fideos son una increíble creación culinaria adorada y disfrutada por personas de todo el mundo.Tanto es así, que hay muchas celebraciones en todo el mundo, como el 6 de octubre que es el "Día Nacional del Fideo", el 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta, y el 25 de agosto se conoce como el Día del Ramen Instantáneo.Japón ha designado el 11 de noviembre como su Día Nacional del Fideo.Según Globe Newswire, se estima que el mercado mundial de pasta y fideos actualmente es de $52.61 mil millones de dólares estadounidenses y se prevé que supere los $62.39 mil millones de dólares estadounidenses con una TACC del 2.9% en 2028.Gran parte de este negocio y el aumento estimado en el consumo está claramente impulsado por las comidas familiares, ya sea hechas en casa, disfrutadas en un restaurante o comidas para llevar, ¡este negocio está en alza!

Se presume que la historia de los fideos tiene su origen en Asia Central, y más tarde fueron introducidos en China, el Este Global y Europa. En las regiones del sur de Asia y del sudeste asiático, se elaboran cientos de tipos de fideos diferentes con una variedad de ingredientes, como trigo, arroz, alforfón, patatas y frijoles mungo. Hay una gran variedad de salsas, condimentos y caldos que se crean para disfrutar con estos fideos. Algunos de los estilos más famosos incluyen los Fideos Rasurados Chinos, el Ramen Japonés, el Naengmyeon Coreano (fideos fríos), los Fideos de Carne de Res Taiwaneses, el Pho Vietnamita, el Pad Thai Tailandés, el Mi Goreng Indonesio, el Laksa de Singapur, y la lista sigue creciendo. En Asia, los fideos también son un símbolo de longevidad, a menudo se sirven en celebraciones de cumpleaños, reuniones especiales y muchas ocasiones festivas.

En Italia, los diferentes tipos de pasta y su producción están estrictamente regulados para garantizar un producto de calidad. La pasta se puede hacer con diferentes tipos de harinas, incluida la harina de sémola rica en proteínas hecha de trigo duro. La mayoría de las pastas secas se hacen con máquinas; la masa se extruye de moldes de metal para formar fideos densos de manera que cuando la pasta se cocina, conserva una textura "al dente". El calentamiento global ha disminuido drásticamente el crecimiento del trigo duro, y muchos amantes de la comida están preocupados de que no habrá suficiente harina de sémola para hacer auténtica pasta “al dente” en el futuro.

El ramen fue introducido por primera vez en Japón como ”ちゅうかめん” (中華麵/Fideos chinos). A principios del siglo XX, el Ramen evolucionó en una comida reconfortante asequible, que se vendía comúnmente en pequeñas tiendas de fideos o restaurantes, luego se convirtió en el plato nacional de Japón. Con el creciente interés mundial por la comida japonesa, el entretenimiento y la cultura pop, así como el Manga (漫画), el Ramen se introdujo a nivel global como un plato delicioso que merece ser disfrutado con un sorbo.

Las tres claves para un tazón perfecto de Ramen son: 1. Caldo perfectamente equilibrado, 2. Deliciosos condimentos, 3. Fideos de "Ramen" perfectos. Esto asegura que un tazón caliente de Ramen sea sabroso, con una textura compleja, delicioso y muy satisfactorio. Los fundamentos de un tazón de Ramen son simples, sin embargo, la combinación debe ser creativa y deliciosa. Con las tendencias recientes de dietas basadas en plantas y veganas, muchos restaurantes de Ramen ahora sirven Ramen con caldo a base de leche de soja hecho con Kombu (algas marinas) y champiñones. Para atender a los consumidores que son intolerantes al gluten o tienen otras alergias, se utilizan ingredientes como harina de garbanzo y konnyaku (almidón de una raíz vegetal) en lugar de trigo. Otros condimentos beneficiosos para la salud, como la cúrcuma y la moringa, también se pueden agregar para obtener valores nutricionales.

Los fideos se elaboran en diferentes formas y grosores para crear texturas complejas y para que los fideos absorban las salsas. Los fideos más gruesos suelen combinarse con una salsa o sopa más rica, mientras que los fideos más finos se sirven con un caldo más ligero. Las formas de los fideos, como el tagliatelle y el espagueti, tienen una sensación diferente y distintiva en la boca después de cocinarlos, lo que hace que cada plato sea único y delicioso.

Actualmente, las técnicas de fabricación de pasta y fideos han avanzado. No solo se puede ajustar el grosor, sino que las formas y estructuras de los fideos pueden cambiar utilizando moldes especiales. Estas formas pueden crear productos con formas únicas producidos con precisión; un ejemplo son los fideos chinos afeitados. Los fideos también se pueden extruir a través de diferentes moldes de formación para producir formas como una nube o una flor, creando así una complejidad visual y textural en tu comida.

Además, se pueden agregar diferentes verduras a los fideos para obtener diferentes colores y sabores particulares, mientras que los ingredientes sin gluten pueden reemplazar la harina de trigo para hacer fideos que satisfagan las restricciones dietéticas o alergias de las personas.

La Máquina de Fideos Comercial NDL-100 de ANKO es un producto desarrollado por nuestro equipo con la asistencia del Instituto de Investigación y Desarrollo de la Industria Alimentaria de Taiwán.Esta máquina está diseñada para procesar una amplia variedad de ingredientes para formar diferentes tipos y formas de fideos;produce fideos deliciosos y nutritivos para que todos disfruten.