Los fideos son una increíble creación culinaria adorada y disfrutada por personas de todo el mundo.Tanto es así que hay muchas celebraciones en todo el mundo, como el 6 de octubre, que es el “Día Nacional de los Fideos”, el 25 de octubre, que es el Día Mundial de la Pasta, y el 25 de agosto, que se conoce como el Día del Ramen Instantáneo.Japón ha designado el 11 de noviembre como su Día Nacional de la Pasta.Según Globe Newswire, se estima que el mercado mundial de pasta y fideos actualmente es de $52.61 mil millones USD y se prevé que supere los $62.39 mil millones USD con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2.9% en 2028.Gran parte de este negocio y el aumento estimado en el consumo están claramente impulsados por las comidas familiares, ya sea preparadas en casa, disfrutadas en un restaurante o consumidas como comida para llevar, ¡este negocio está en auge!

Se presume que la historia de los fideos tiene un origen en Asia Central, y más tarde fueron introducidos en China, el Este Global y Europa. En las regiones del sur de Asia y del sudeste asiático, se elaboran cientos de fideos diferentes con una variedad de ingredientes, como trigo, arroz, alforfón, patatas y frijoles mungo. Hay una gran variedad de salsas, condimentos y caldos que se crean para disfrutar con estos fideos. Algunos de los estilos más famosos incluyen fideos chinos afeitados, ramen japonés, naengmyeon coreano (fideos fríos), fideos de res taiwaneses, pho vietnamita, pad thai tailandés, mi goreng indonesio, laksa de Singapur, y la lista sigue. En Asia, los fideos también son un símbolo de longevidad, a menudo servidos en celebraciones de cumpleaños, reuniones especiales y muchas ocasiones festivas.

En Italia, los diferentes tipos de pasta y su producción están estrictamente regulados para garantizar un producto de calidad. La pasta se puede hacer con diferentes tipos de harinas, incluida la harina de sémola rica en proteínas hecha de trigo duro. La mayoría de las pastas secas se hacen con máquinas; la masa se extruye de moldes de metal para formar fideos densos, de modo que cuando la pasta se cocina, retiene una textura "al dente". El calentamiento global ha disminuido drásticamente el crecimiento del trigo durum, y muchos amantes de la comida están preocupados de que no habrá suficiente harina de sémola para hacer pasta auténtica "al dente" en el futuro.

El ramen fue introducido por primera vez en Japón como ”ちゅうかめん” (中華麵/ fideos chinos). A principios del siglo XX, el Ramen evolucionó hasta convertirse en un alimento reconfortante asequible, que se vendía comúnmente en pequeñas tiendas de fideos o restaurantes, y luego se convirtió en el plato nacional de Japón. Con el creciente interés del mundo en la comida japonesa, el entretenimiento y la cultura pop, así como en el Manga (漫画), el Ramen se introdujo globalmente como un plato delicioso que merece ser disfrutado con un sorbo.

Las tres claves para un tazón perfecto de Ramen son: 1. Caldo perfectamente equilibrado, 2. Condimentos deliciosos, 3. Fideos “Ramen” perfectos. Esto asegura que un tazón caliente de Ramen sea sabroso, complejo en textura, delicioso y muy satisfactorio. Los fundamentos de un tazón de Ramen son simples, sin embargo, la combinación debe ser creativa y deliciosa. Con las recientes tendencias de dietas basadas en plantas y veganas, muchos restaurantes de Ramen ahora están sirviendo Ramen con un caldo a base de leche de soja hecho con Kombu (alga marina) y champiñones. Para atender a los consumidores que son intolerantes al gluten o tienen otras alergias, se utilizan ingredientes como la harina de garbanzo y el konnyaku (almidón de un tubérculo) en lugar de trigo. Otras especias beneficiosas para la salud, como la cúrcuma y la moringa, también se pueden agregar por sus valores nutricionales.

Los fideos se hacen en diferentes formas y grosores para la creación de texturas complejas y para que los fideos absorban salsas. Los fideos más gruesos suelen combinarse con una salsa o sopa más rica, mientras que los fideos más finos se preparan para servirse con un caldo más ligero. Las formas de los fideos, como los tagliatelle y los espaguetis, tienen una sensación en la boca diferente y distintiva después de cocinarlos, lo que hace que cada plato sea único y delicioso.

Actualmente, las técnicas de fabricación de pasta y fideos han avanzado. No solo se puede ajustar el grosor, sino que las formas y la estructura de los fideos pueden cambiar utilizando moldes especiales. Estas formas pueden crear productos de formas únicas producidos con precisión; un ejemplo son los fideos chinos afilados. Los fideos también se pueden extruir a través de diferentes moldes de formación para producir formas como una nube o una flor, creando así una complejidad visual y textural en su comida.

Además, se pueden agregar diversas verduras a los fideos para obtener diferentes colores y sabores particulares, mientras que los ingredientes sin gluten pueden reemplazar la harina de trigo para hacer fideos que se adapten a personas con restricciones dietéticas o alergias.

La Máquina de Fideos Comercial NDL-100 de ANKO es un producto desarrollado por nuestro equipo con la asistencia del Instituto de Investigación y Desarrollo de la Industria Alimentaria de Taiwán.Esta máquina está diseñada para procesar una amplia variedad de ingredientes para formar diferentes tipos y formas de fideos;produce fideos deliciosos y nutritivos para que todos los disfruten.