Nuudlid on uskumatult maitsev kulinaarne looming, mida armastavad ja naudivad inimesed üle kogu maailma.Nii palju, et on palju ülemaailmseid tähistamisi, nagu 6. oktoober, mis on „Rahvuslik Nuudli Päev”, 25. oktoober, mis on Maailma Pasta Päev, ja 25. august, mis on tuntud kui Kiire Ramen Päev.Jaapan on määranud 11. novembri oma riiklikuks nuudlipäevaks.Vastavalt Globe Newswire andmetele on ülemaailmse pasta ja nuudli turu väärtus praegu hinnanguliselt 52,61 miljardit USD ja prognoositakse, et see ületab 62,39 miljardit USD, saavutades 2028. aastaks 2,9% CAGR.Suur osa sellest ärist ja hinnanguline tarbimise suurenemine on selgelt seotud peretoitudega, olgu need siis valmistatud kodus, nautides restorani, või võetud kaasa, see äri on tõusuteel!

Nuudlite ajalugu arvatakse olevat Kesk-Aasia päritolu, ja hiljem toodi need Hiinasse, Globaalsetesse Ida piirkondadesse ja Euroopasse. Lõuna-Aasia ja Kagu-Aasia piirkondades valmistatakse sadu erinevaid nuudleid mitmesugustest koostisosadest, nagu nisu, riis, tatra, kartul ja mungoad. On olemas suur valik kastmeid, maitseaineid ja puljone, mis on loodud nende nuudlite nautimiseks. Mõned kõige kuulsamad stiilid hõlmavad Hiina raseeritud nuudleid, Jaapani ramenit, Korea naengmyeoni (külmad nuudlid), Taiwani veiseliha nuudleid, Vietnami pho't, Tai pad thai't, Indoneesia mi gorengi, Singapuri laksat ja nimekiri jätkub. Aasias on nuudlid ka pikaealisuse sümbol, mida serveeritakse sageli sünnipäeva pidustustel, erilistel koosolekutel ja paljudel pidulikel puhkudel.

Italias on erinevate pastatüüpide ja nende tootmise reguleerimine rangelt reguleeritud, et tagada kvaliteetne toode. Pastat saab valmistada erinevatest jahudest, sealhulgas valgu-rikka durum-wheat semolina jahust. Enamik kuivatatud pastasid valmistatakse masinate abil; tainas pressitakse metallist vormide kaudu, et moodustada tihedaid nuudleid, nii et kui pasta keeb, säilitab see "al dente" tekstuuri. Globaalne soojenemine on drastiliselt vähendanud durumite kasvu ning paljud toiduhuvilised on mures, et tulevikus ei pruugi olla piisavalt semolina jahu autentse "al dente" pasta valmistamiseks.

Ramen tutvustati esmakordselt Jaapanis kui ”ちゅうかめん” (中華麵/Hiina nuudlid). 20. sajandi alguses arenes ramen taskukohaseks mugavtoiduks, mida müüdi tavaliselt väikestes nuudlipoodides või söögikohtades, hiljem sai sellest Jaapani rahvustoit. Kuna maailmas kasvab huvi Jaapani toidu, meelelahutuse ja popkultuuri, sealhulgas Manga (漫画) vastu, tutvustati Ramenit globaalsetena maitsva roana, mida tasub nautida slurpides.

Kolm võtmetegurit täiusliku Ramen'i kausi jaoks on: 1. Täiuslikult tasakaalustatud puljong, 2. Maitsvad maitseained, 3. Täiuslikud "Ramen" nuudlid. See tagab, et soe kauss Ramenit on maitsev, tekstuurilt keeruline, maitsev ja väga rahuldustpakkuv. Ramen'i põhialused on lihtsad, kuid kombinatsioon peab olema loominguline ja maitsev. Viimaste taimetoidu ja vegan dieedi trendidega pakuvad paljud Ramen restoranid nüüd Ramenit sojapiimapõhise puljongiga, mis on valmistatud Kombust (meretaim) ja seentest. Kuna tarbijad, kes on gluteeni talumatud või kellel on muid allergiaid, vajavad erilisi koostisosade valikuid, kasutatakse nisujahu asemel koostisosade nagu kikerhernejahu ja konnyaku (juurviljast saadud tärklis). Teisi tervisele kasulikke maitseaineid, nagu kurkum ja moringa, saab samuti lisada toiteväärtuste jaoks.

Nuudlid valmistatakse erinevates vormides ja paksustes, et luua keerulisi tekstuure ja et nuudlid saaksid kastmeid imada. Paksemaid nuudleid paaritatakse tavaliselt rikkaliku kastme või supiga, samas kui õhukesed nuudlid on mõeldud serveerimiseks kergema puljongiga. Nuudlite vormid, nagu tagliatelle ja spagetid, omavad pärast küpsetamist erinevat ja eristuvat suus tunnet, muutes iga roa ainulaadseks ja maitsvaks.

Praegu on pastade ja nuudlite valmistamise tehnikad arenenud. Mitte ainult ei saa paksust reguleerida, vaid nuudlite kuju ja struktuur võivad muutuda spetsiaalsete vormide abil. Need vormid võivad luua ainulaadse kujuga tooteid, mis on toodetud täpsusega; näiteks on Hiina riivitud nuudlid. Nuudleid saab ka ekstrudeerida erinevate vormimisvormide kaudu, et toota kujundeid nagu pilv või lill, luues seeläbi visuaalset ja tekstuurset keerukust teie toidule.

Lisaks saab nuudlitele lisada erinevaid köögivilju, et saavutada erinevaid värve ja erilisi maitseid, samas kui gluteenivabad koostisosad võivad asendada nisujahu, et valmistada nuudleid, mis sobivad toitumispiirangutega või allergiatega inimestele.

ANKO’s NDL-100 kaubanduslik nuudli masin on toode, mille on välja töötanud meie meeskond Taiwanis toiduainetööstuse teadus- ja arendustegevuse instituudi abiga.See masin on loodud töötlema laia valikut koostisosadest, et vormida erinevaid tüüpe ja kujusid nuudleid;see toodab maitsvaid ja toitvaid nuudleid, mida kõik saavad nautida.