면은 전 세계 사람들이 사랑하고 즐기는 놀라운 요리 창작물입니다.그렇게 많은 전 세계적인 축제가 있습니다. 10월 6일은 '국수의 날', 10월 25일은 세계 파스타의 날, 8월 25일은 즉석 라면의 날로 알려져 있습니다.일본은 11월 11일을 국수의 날로 지정했습니다.글로브 뉴스와이어에 따르면, 전 세계 파스타 및 국수 시장은 현재 526억 1천만 달러로 추정되며, 2028년에는 623억 9천만 달러를 초과할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 2.9%입니다.이 사업의 대부분과 소비 증가 추정치는 분명히 가족 식사에 의해 주도되고 있습니다. 집에서 만든 것이든, 레스토랑에서 즐기는 것이든, 포장해 먹는 것이든, 이 사업은 성장하고 있습니다!

면의 역사는 중앙 아시아에서 유래된 것으로 추정되며, 이후 중국, 글로벌 동부, 유럽에 소개되었습니다. 남아시아와 동남아시아 지역에서는 밀, 쌀, 메밀, 감자, 녹두 등 다양한 재료로 수백 가지의 다양한 국수가 만들어집니다. 이 국수와 함께 즐기기 위해 만들어진 다양한 소스, 조미료 및 육수가 있습니다. 가장 유명한 스타일 중 일부는 중국식 면, 일본 라멘, 한국의 냉면, 대만의 소고기 국수, 베트남의 쌀국수, 태국의 팟타이, 인도네시아의 미 고렝, 싱가포르의 락사 등이 있으며, 목록은 계속 이어집니다. 아시아에서 면은 또한 장수의 상징으로, 생일 축하, 특별한 모임 및 많은 축제 행사에서 자주 제공됩니다.

이탈리아에서는 다양한 종류의 파스타와 그 생산이 품질 있는 제품을 보장하기 위해 엄격하게 규제됩니다. 파스타는 듀럼 밀로 만든 단백질이 풍부한 세몰리나 밀가루를 포함하여 다양한 종류의 밀가루로 만들 수 있습니다. 대부분의 건조 파스타는 기계로 만들어지며, 반죽은 금속 성형 틀에서 압출되어 밀도가 높은 면이 형성됩니다. 그래서 파스타가 조리될 때 "알 덴테" 식감을 유지합니다. 지구 온난화로 인해 듀럼 밀 성장률이 급격히 감소하였고, 많은 음식 애호가들은 미래에 진정한 "알 덴테" 파스타를 만들기 위한 세몰리나 밀가루가 충분하지 않을 것이라고 우려하고 있습니다.

라면은 처음에 일본에 ”ちゅうかめん” (中華麵/중국 국수)으로 소개되었습니다. 20세기 초에 라멘은 저렴한 편안한 음식으로 발전하였고, 이는 일반적으로 작은 면 요리점이나 식당에서 판매되었으며, 이후 일본의 국민 음식이 되었습니다. 세계가 일본 음식, 오락, 대중 문화, 그리고 만화(漫画)에 대한 관심이 높아짐에 따라, 라멘은 소리 내어 먹어야 할 맛있는 요리로 전 세계에 소개되었습니다.

완벽한 라멘 한 그릇의 세 가지 핵심은: 1. 완벽하게 균형 잡힌 육수, 2. 맛있는 조미료, 3. 완벽한 “라면” 면. 이것은 따뜻한 라면 한 그릇이 풍미가 있고, 질감이 복잡하며, 맛있고 매우 만족스럽도록 보장합니다. 라면 한 그릇의 기본은 간단하지만, 조합은 창의적이고 맛있어야 합니다. 최근 식물 기반 및 비건 다이어트의 트렌드에 따라 많은 라면 식당에서 다시마(해조류)와 버섯으로 만든 두유 기반 육수를 사용한 라면을 제공하고 있습니다. 글루텐 불내증이 있거나 다른 알레르기가 있는 소비자들을 위해 병아리콩 가루, 곤약(뿌리 채소에서 추출한 전분)과 같은 재료가 밀 대신 사용됩니다. 강황과 모링가와 같은 다른 건강에 유익한 향신료도 영양 가치를 위해 추가할 수 있습니다.

면은 복잡한 질감을 만들고 소스를 흡수하기 위해 다양한 모양과 두께로 만들어집니다. 두꺼운 면은 일반적으로 더 풍부한 소스나 국물과 함께 제공되며, 얇은 면은 더 가벼운 육수와 함께 제공됩니다. 타글리아텔레와 스파게티와 같은 면의 모양은 조리 후에 서로 다른 독특한 식감을 제공하여 각 요리를 독특하고 맛있게 만듭니다.

현재 파스타와 국수 제조 기술이 발전했습니다. 두께를 조절할 수 있을 뿐만 아니라, 국수의 형태와 구조도 특수 금형을 사용하여 변화시킬 수 있습니다. 이러한 형태는 정밀하게 생산된 독특한 모양의 제품을 만들 수 있으며, 그 예로는 중국식 면이 있습니다. 국수는 또한 다양한 형성 금형을 통해 압출되어 구름이나 꽃과 같은 형태를 만들어내어, 식사에 시각적이고 질감의 복잡성을 더합니다.

또한, 다양한 채소를 면에 추가하여 색깔과 특별한 맛을 더할 수 있으며, 글루텐이 없는 재료로 밀가루를 대체하여 식이 제한이나 알레르기가 있는 사람들을 위한 면을 만들 수 있습니다.

ANKO의 NDL-100 상업용 면 기계는 대만 식품 산업 연구 개발 기관의 도움으로 우리 팀이 개발한 제품입니다.이 기계는 다양한 재료를 처리하여 다양한 종류와 형태의 국수를 만드는 데 설계되었습니다;모두가 즐길 수 있는 맛있고 영양가 있는 국수를 만듭니다.