Лапша — гэта неверагоднае кулінарнае стварэнне, якое любяць і якое прыемна ўжываць людзі па ўсім свеце.Так шмат, што існуе шмат сусветных святкаванняў, такіх як 6 кастрычніка, які з'яўляецца «Нацыянальным днём локшыны», 25 кастрычніка — Сусветным днём макаронаў, а 25 жніўня вядомы як Дзень імгненнага рамена.Японія абвясціла 11 лістапада нацыянальным днём локшыны.Згодна з Globe Newswire, сусветны рынак макаронаў і локшыны ацэньваецца на ўзровні $52.61 мільярда USD і прагназуецца, што ён перавысіць $62.39 мільярда USD з CAGR 2.9% у 2028 годзе.Большая частка гэтага бізнесу і ацэнены рост спажывання відавочна абумоўлены сямейнымі абедамі, незалежна ад таго, ці яны прыгатаваны дома, атрыманы ў рэстаране або на вынас, гэты бізнес знаходзіцца на ўздыме!

Гісторыя локшыны, як мяркуецца, мае цэнтральнаазіяцкае паходжанне, а пазней яна была ўведзена ў Кітай, Глабальны Усход і Еўропу. У паўднёваазіяцкіх і паўднёва-ўсходнеазіяцкіх рэгіёнах вырабляецца сотні розных локшынаў з разнастайнымі інгрэдыентамі, такімі як пшаніца, рыс, грэчка, бульба і мунг-бабы. Існуе вялікая разнастайнасць соусаў, прыпраў і булёнаў, якія створаны для таго, каб атрымліваць асалоду ад гэтымі локшынамі. Некаторыя з самых вядомых стыляў ўключаюць кітайскія брытвы, японскі рамен, карэйскія наенгмён (халодныя локшыны), тайваньскія ялавічныя локшыны, в'етнамскі фо, тайскі пад тай, інданезійскі мі горэнг, лаксу з Сінгапура, і спіс працягваецца. У Азіі локшына таксама з'яўляецца сімвалам даўгалецця, яе часта падаюць на святкаванні дня нараджэння, асаблівыя сустрэчы і многія святочныя падзеі.

У Італіі розныя віды макаронаў і іх вытворчасць строга рэгулююцца для забеспячэння якаснага прадукту. Макароны можна зрабіць з розных відаў мукі, уключаючы муку з семалін, багатую на бялок, зробленую з пшаніцыDurum. Большасць сушаных макаронаў вырабляецца з дапамогай машын; цеста выціскаецца з металевых формаў, каб утварыць шчыльныя локшыны, так што, калі макароны гатуюцца, яны захоўваюць тэкстуру "al dente". Глабальнае пацяпленне значна знізіла вырошчваннеDurum, і многія аматары ежы хвалююцца, што ў будучыні не будзе дастаткова семаліновай мукі для прыгатавання аўтэнтычнай пасты "аль дэнтэ".

Рамен упершыню быў уведзены ў Японію як ”ちゅうかめん” (中華麵/Кітайская локшына). У пачатку 20-га стагоддзя рамен ператварыўся ў даступную камфортную ежу, якую звычайна прадавалі ў маленькіх крамках локшыны або кафэ, а потым ён стаў нацыянальнай стравой Японіі. З павелічэннем сусветнага цікавасці да японскай кухні, забаваў і пап-культуры, а таксама Мангі (漫画), Рамен быў прадстаўлены на сусветным узроўні як смачная страва, якую варта смактаць.

Тры ключы да ідэальнай місцы рамену: 1. Ідэальна збалансаваны бульён, 2. Смачны соус, 3. Ідэальныя локшыны “Рамен”. Гэта забяспечвае цёплы місцы рамену, які з'яўляецца смачным, складаным па тэкстуры, смачным і вельмі задавальняючым. Асновы міскі рамену простыя, аднак спалучэнне павінна быць творчым і смачным. У сувязі з апошнімі тэндэнцыямі расліннай і веганскай дыеты, многія рамэн-рестараны цяпер прапануюць рамэн з бульёнам на аснове соевага малака, прыгатаваным з комбу (водарасці) і грыбоў. Для таго, каб задаволіць спажыўцоў, якія маюць непераноснасць глютэну або іншыя алергіі, выкарыстоўваюцца інгрэдыенты, такія як мука з гароху і каньяку (крахмал з карняплодаў) замест пшаніцы. Іншыя спецыі, якія прыносяць карысць здароўю, такія як куркума і марына, таксама могуць быць дададзены для харчовай каштоўнасці.

Лапша вырабляецца ў розных формах і таўшчынях для стварэння складаных тэкстур і для таго, каб лапша ўбірала соусы. Таўстая лапша звычайна спалучаецца з больш насычаным соусам або супам, а тонкая лапша прызначана для падачы з лёгкім бульёнам. Формы лапшы, такія як тальятэле і спагеці, маюць рознае і адметнае адчуванне ў роце пасля прыгатавання, што робіць кожную страву унікальнай і смачнай.

У цяперашні час тэхнікі вытворчасці макаронаў і локшыны значна ўдасканаліліся. Цяпер можна рэгуляваць не толькі таўшчыню, але і формы і структуру локшыны, выкарыстоўваючы спецыяльныя формы. Гэтыя формы могуць ствараць прадукты ўнікальнай формы, вырабленыя з дакладнасцю; прыкладом з'яўляюцца кітайскія нарэзаныя локшыны. Локшыну таксама можна экструдаваць праз розныя формы, каб атрымаць такія формы, як воблака або кветка, што стварае візуальную і тэкстурную складанасць вашай стравы.

Акрамя таго, да локшыны можна дадаць розныя гародніна для розных колераў і асаблівых смакаў, у той час як безглютенавыя інгрэдыенты могуць замяніць пшанічную муку, каб зрабіць локшыну для людзей з дыетычнымі абмежаваннямі або алергіямі.

Продукт NDL-100 Камерцыйная машына для локшыны быў распрацаваны нашай камандай з дапамогай Інстытута даследаванняў і развіцця харчовай прамысловасці Тайваня.Гэтая машына распрацавана для апрацоўкі шырокага спектру інгрэдыентаў для фарміравання розных тыпаў і формаў локшыны;яно вырабляе смачную і пажыўную локшыну, якую могуць атрымліваць асалоду ўсе.