Nūdeles ir neticama kulinārijas radība, ko mīl un bauda cilvēki visā pasaulē.Tā ir tik ļoti, ka visā pasaulē ir daudz svinību, piemēram, 6. oktobris, kas ir “Nacionālā Nūdeles diena”, 25. oktobris, kas ir Pasaules makaronu diena, un 25. augusts, kas ir pazīstams kā Instant Ramen diena.Japāna ir noteikusi 11. novembri par savu Nacionālo Nūdeļu dienu.Saskaņā ar Globe Newswire, pasaules makaronu un nūdeles tirgus pašlaik tiek lēsts uz $52.61 miljardiem USD un tiek prognozēts, ka tas pārsniegs $62.39 miljardus USD ar CAGR 2.9% 2028. gadā.Liela daļa no šī biznesa un prognozētais patēriņa pieaugums skaidri ir saistīts ar ģimenes maltītēm, neatkarīgi no tā, vai tās tiek gatavotas mājās, baudītas restorānā vai ņemtas līdzi, šis bizness ir pieaugumā!

Nūdeļu vēsture, visticamāk, ir Centrālāzijas izcelsmes, un vēlāk tās tika ieviestas Ķīnā, Globālajā Austrumos un Eiropā. Dienvidāzijas un Dienvidaustrumāzijas reģionos tiek ražoti simtiem dažādu nūdļu ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, kviešiem, rīsiem, griķiem, kartupeļiem un mung pupiņām. Ir liela dažādība mērču, piedevu un buljonu, kas ir radīti, lai baudītu kopā ar šiem nūdeļiem. Daži no slavenākajiem stiliem ietver ķīniešu skūtos nūdeles, japāņu ramen, korejiešu naengmyeon (aukstās nūdeles), taivāniešu liellopa nūdeles, vjetnamiešu pho, taizemiešu pad thai, indonēziešu mi goreng, laksa no Singapūras, un saraksts turpinās. Āzijā nūdeles ir arī ilgmūžības simbols, ko bieži pasniedz dzimšanas dienu svinībās, īpašos pasākumos un daudzās svinīgās reizēs.

Itālijā dažādu veidu makaronu ražošana ir stingri regulēta, lai nodrošinātu kvalitatīvu produktu. Mīklu var pagatavot no dažādiem miltiem, tostarp no olbaltumvielām bagātiem semolīnas miltiem, kas izgatavoti no duruma kviešiem. Lielākā daļa žāvētu makaronu tiek ražoti ar mašīnām; mīkla tiek izspiežama caur metāla veidnēm, lai izveidotu blīvus nūdeles, tādējādi, kad makaroni tiek vārīti, tie saglabā "al dente" tekstūru. Globālā sasilšana ir ievērojami samazinājusi durum kviešu ražošanu, un daudzi pārtikas mīļotāji ir noraizējušies, ka nākotnē nepietiks semolīnas miltu, lai pagatavotu autentisku "al dente" makaronu.

Ramen pirmo reizi tika ieviests Japānā kā ”ちゅうかめん” (中華麵/Ķīniešu nūdeles). 20. gadsimta sākumā ramen kļuva par pieejamu komforta ēdienu, ko parasti pārdeva mazās nūdeļu veikalos vai ēstuvēs, un vēlāk tas kļuva par Japānas nacionālo ēdienu. Ar pasaules pieaugošo interesi par japāņu ēdienu, izklaidi un popkultūru, kā arī Manga (漫画), Ramen tika globāli ieviests kā garšīgs ēdiens, ko ir pelnījis baudīt ar slurp.

Trīs atslēgas perfektai Ramen bļodai ir: 1. Perfekti sabalansēts buljons, 2. Garšīgi piedevas, 3. Ideālas “Ramen” nūdeles. Tas nodrošina, ka silta Ramen bļoda ir garšīga, ar sarežģītu tekstūru, garšīga un ļoti apmierinoša. Ramen bļodas pamati ir vienkārši, tomēr kombinācijai jābūt radošai un garšīgai. Ar jaunākajām tendencēm augu bāzes un vegānu diētās, daudzi Ramen restorāni tagad piedāvā Ramen ar sojas piena buljonu, kas pagatavots ar Kombu (jūraszāles) un sēnēm. Lai apmierinātu patērētājus, kuriem ir lipekļa nepanesamība vai citas alerģijas, tiek izmantoti tādi sastāvdaļas kā ciceru milti un konjakus (cietes no sakņu dārzeņiem) vietā, lai aizstātu kviešus. Citas veselībai labvēlīgas garšvielas, piemēram, kurkuma un moringa, var pievienot arī uzturvērtības dēļ.

Nūdeles tiek veidotas dažādās formās un biezumos, lai radītu sarežģītas tekstūras un lai nūdeles varētu uzsūkt mērces. Biezākas nūdeles parasti tiek pasniegtas ar bagātīgāku mērci vai zupu, bet plānākas nūdeles tiek gatavotas, lai pasniegtu ar vieglāku buljonu. Nūdeles formas, piemēram, tagliatelle un spageti, pēc vārīšanas iegūst atšķirīgu un unikālu mutē sajūtu, padarot katru ēdienu unikālu un gardu.

Pašlaik makaronu un nūdeles ražošanas tehnoloģijas ir attīstījušās. Ne tikai var pielāgot biezumu, bet arī nūdeles formas un struktūra var mainīties, izmantojot īpašas formas. Šīs formas var radīt unikālas formas produktus, kas ražoti ar precizitāti; piemērs ir ķīniešu skūto nūdeli. Nūdeles var arī izspiest caur dažādām veidošanas formām, lai radītu formas, piemēram, mākoņa vai zieda, tādējādi radot vizuālu un teksturālu sarežģītību jūsu maltītē.

Turklāt dažādus dārzeņus var pievienot nūdeles, lai iegūtu dažādas krāsas un īpašas garšas, kamēr bezglutēna sastāvdaļas var aizstāt kviešu miltus, lai pagatavotu nūdeles, kas piemērotas cilvēkiem ar diētas ierobežojumiem

ANKO’s NDL-100 komerciālā nūdeles mašīna ir produkts, ko izstrādājusi mūsu komanda ar Taivānas Pārtikas nozares pētniecības un attīstības institūta palīdzību.Šī mašīna ir paredzēta, lai apstrādātu plašu sastāvdaļu klāstu, veidojot dažādus nūdeles veidus un formas;tas ražo garšīgas un barojošas nūdeles, ko var baudīt ikviens.