Nuudelit ovat uskomaton kulinaarinen luomus, jota ihmiset ympäri maailmaa rakastavat ja nauttivat.Niin paljon, että on monia maailmanlaajuisia juhlia, kuten 6. lokakuuta, joka on ”Kansallinen nuudelipäivä”, 25. lokakuuta, joka on Maailman pastapäivä, ja 25. elokuuta, joka tunnetaan pikanuudelipäivänä.Japani on nimennyt 11. marraskuuta kansalliseksi nuudelipäiväkseen.Vastaavasti Globe Newswire, maailmanlaajuisen pasta- ja nuudelimarkkinan arvioidaan olevan tällä hetkellä 52,61 miljardia USD ja sen ennustetaan ylittävän 62,39 miljardia USD, ja sen vuosittainen kasvuvauhti on 2,9 % vuonna 2028.Suuri osa tästä liiketoiminnasta ja arvioitu kulutuksen kasvu johtuu selvästi perheillallisista, olipa ne valmistettu kotona, nautittu ravintolassa tai syöty mukaan, tämä liiketoiminta on nousussa!

Nuudelien historian oletetaan olevan Keski-Aasian alkuperää, ja myöhemmin ne tuotiin Kiinaan, Globaaliin Itään ja Eurooppaan. Etelä-Aasian ja Kaakkois-Aasian alueilla valmistetaan satoja erilaisia nuudeleita erilaisista raaka-aineista, kuten vehnästä, riisistä, tattarista, perunoista ja mung-pavuista. On olemassa suuri valikoima kastikkeita, mausteita ja liemiä, jotka on luotu nautittavaksi näiden nuudelien kanssa. Joitakin tunnetuimmista tyyleistä ovat kiinalaiset höylätyt nuudelit, japanilainen ramen, korealaiset naengmyeon (kylmät nuudelit), taiwanilaiset naudanlihan nuudelit, vietnamilainen pho, thaimaalainen pad thai, indonesialainen mi goreng, singaporalainen laksa, ja lista jatkuu. Aasiassa nuudelit ovat myös pitkäikäisyyden symboli, ja niitä tarjoillaan usein syntymäpäiväjuhlissa, erityisissä kokoontumisissa ja monilla juhlapyhillä.

Italiassa erilaisia pastatyyppejä ja niiden tuotantoa säädellään tiukasti laadukkaan tuotteen varmistamiseksi. Pastaa voidaan valmistaa erilaisista jauhoista, mukaan lukien proteiinipitoisesta durumvehnästä valmistetusta semolinajauhosta. Suurin osa kuivatuista pastoista valmistetaan koneilla; taikina puristetaan metallimuottien läpi tiheiksi nuudeleiksi, jotta pasta kypsyessään säilyttää "al dente" -rakenteen. Ilmastonmuutos on vähentänyt durumviljan kasvua dramaattisesti, ja monet ruoan ystävät ovat huolissaan siitä, ettei tulevaisuudessa ole tarpeeksi semolina-jauhoa aidon "al dente" pastan valmistamiseen.

Ramen esiteltiin ensimmäisen kerran Japaniin nimellä ”ちゅうかめん” (中華麵/kiinalaiset nuudelit). 1900-luvun alussa ramen kehittyi edulliseksi lohturuoaksi, jota myytiin yleisesti pienissä nuudelikojuissa tai ruokaloissa, ja myöhemmin siitä tuli Japanin kansallisruoka. Maailman kasvavan kiinnostuksen myötä japanilaista ruokaa, viihdettä ja populaarikulttuuria sekä Mangaa (漫画) kohtaan, Ramen esiteltiin globaalisti herkullisena ruokana, jota on syytä nauttia slurppaamalla.

Kolme avainta täydelliseen ramen-keittoon ovat: 1. Täydellisesti tasapainotettu liemi, 2. Herkkulliset mausteet, 3. Täydelliset "Ramen" nuudelit. Tämä varmistaa, että lämmin kulhollinen ramenia on maukas, monimutkainen koostumukseltaan, herkullinen ja erittäin tyydyttävä. Ramenin perusteet ovat yksinkertaiset, mutta yhdistelmän on oltava luova ja herkullinen. Viime aikojen kasvipohjaisten ja vegaanisten ruokavalioiden myötä monet ramen-ravintolat tarjoavat nyt ramenia soijamaitopohjaisessa liemessä, joka on valmistettu kombusta (merilevä) ja sienistä. Jotta voitaisiin palvella gluteeni-intolerantteja tai muita allergioita omaavia kuluttajia, käytetään ainesosia kuten kikhernejauhoa ja konjakku (tärkkelys juurikasvista) vehnän sijasta. Muita terveyttä edistäviä mausteita, kuten kurkuma ja moringa, voidaan myös lisätä ravintoarvojen vuoksi.

Nuudelit valmistetaan eri muodoissa ja paksuuksissa monimutkaisten tekstuurien luomiseksi ja jotta nuudelit voivat imeä kastikkeita. Paksummat nuudelit yhdistetään yleensä rikkaampaan kastikkeeseen tai keittoon, kun taas ohuempia nuudeleita tarjoillaan kevyemmän liemen kanssa. Nuudelien muodot, kuten tagliatelle ja spaghetti, tarjoavat erilaisen ja erottuvan suutuntuman kypsennyksen jälkeen, mikä tekee jokaisesta annoksesta ainutlaatuisen ja herkullisen.

Tällä hetkellä pasta- ja nuudelintekotekniikat ovat kehittyneet. Ei vain paksuutta voi säätää, vaan nuudelien muodot ja rakenne voivat muuttua erityisten muottien avulla. Nämä muodot voivat luoda ainutlaatuisia muotoisia tuotteita, jotka on valmistettu tarkkuudella; esimerkkinä ovat kiinalaiset höylätyt nuudelit. Nuudeleita voidaan myös puristaa eri muottien läpi, jotta saadaan muotoja, kuten pilvi tai kukka, luoden näin visuaalista ja tekstuurista monimutkaisuutta ateriaasi.

Lisäksi erilaisia vihanneksia voidaan lisätä nuudeleihin erilaisten värien ja erityisten makujen saamiseksi, kun taas gluteenittomat ainesosat voivat korvata vehnäjauhon, jotta nuudelit sopisivat ruokavaliorajoituksia tai allergioita omaaville ihmisille.

ANKO’n NDL-100 kaupallinen nuudelilaitte on tuote, jonka on kehittänyt tiimimme Taiwanin elintarviketeollisuuden tutkimus- ja kehitysinstituutin avustuksella.Tämä kone on suunniteltu käsittelemään laaja valikoima ainesosia erilaisten nuudelityyppien ja -muotojen muodostamiseksi;se tuottaa herkullisia ja ravitsevia nuudeleita, joita kaikki voivat nauttia.