Лапша — это невероятное кулинарное творение, обожаемое и любимое людьми по всему миру.Так много, что существует множество мировых праздников, таких как 6 октября, который является «Национальным днем лапши», 25 октября — Всемирным днем пасты, а 25 августа известен как День быстрого рамена.Япония объявила 11 ноября своим Национальным днем лапши.Согласно Globe Newswire, мировой рынок пасты и лапши оценивается в $52.61 миллиарда USD и прогнозируется, что он превысит $62.39 миллиарда USD с CAGR 2.9% в 2028 году.Большая часть этого бизнеса и предполагаемое увеличение потребления явно обусловлены семейными обедами, будь то приготовленные дома, наслаждаемые в ресторане или заказываемые на вынос, этот бизнес на подъеме!

История лапши, как предполагается, имеет центральноазиатское происхождение, а позже она была введена в Китай, на Восток и в Европу. В южноазиатских и юго-восточноазиатских регионах изготавливаются сотни различных лапшей из разнообразных ингредиентов, таких как пшеница, рис, гречка, картофель и маш. Существует огромное разнообразие соусов, приправ и бульонов, которые созданы для того, чтобы наслаждаться этими лапшой. Некоторые из самых известных стилей включают китайскую нарезку лапши, японский рамен, корейские наенгмён (холодная лапша), тайваньскую говяжью лапшу, вьетнамский фо, тайский пад тай, индонезийский ми горенг, лаксу из Сингапура, и список продолжается. В Азии лапша также является символом долголетия, её часто подают на днях рождения, особых встречах и многих праздничных мероприятиях.

В Италии различные виды пасты и их производство строго регулируются для обеспечения качественного продукта. Паста может быть приготовлена из различных видов муки, включая муку из твердых сортов пшеницы, богатую белком, известную как семолина. Большинство сушеных макаронных изделий изготавливаются с помощью машин; тесто выдавливается из металлических форм, чтобы образовать плотные лапши, так что, когда паста готовится, она сохраняет текстуру "аль денте". Глобальное потепление резко снизило урожайность дурума, и многие любители еды обеспокоены тем, что в будущем не будет достаточно манной муки для приготовления аутентичной пасты "аль денте".

Рамен впервые был представлен в Японии как ”ちゅうかめん” (中華麵/Китайская лапша). В начале 20 века рамен превратился в доступную комфортную еду, которую обычно продавали в небольших лапшичных или закусочных, а затем он стал национальным блюдом Японии. С растущим интересом мира к японской кухне, развлечениям и поп-культуре, а также к манге (漫画), рамен был представлен на международной арене как вкусное блюдо, которое стоит наслаждаться с шумом.

Три ключа к идеальной чашке рамена: 1. Идеально сбалансированный бульон, 2. Вкусные приправы, 3. Идеальные лапша "Рамен". Это обеспечивает теплую миску рамена, которая является вкусной, сложной по текстуре, аппетитной и очень удовлетворительной. Основы миски рамена просты, однако сочетание должно быть креативным и вкусным. С учетом недавних тенденций в области растительных и веганских диет, многие рестораны рамен теперь подают рамен с бульоном на основе соевого молока, приготовленным с комбу (морские водоросли) и грибами. Чтобы удовлетворить потребности потребителей с непереносимостью глютена или другими аллергиями, используются такие ингредиенты, как мука из нута и конняку (крахмал из корнеплода) вместо пшеницы. Другие специи, полезные для здоровья, такие как куркума и моринга, также можно добавлять для получения питательных веществ.

Лапша изготавливается в различных формах и толщине для создания сложных текстур и для того, чтобы лапша могла впитывать соусы. Более толстая лапша обычно подается с более насыщенным соусом или супом, а более тонкая лапша предназначена для подачи с легким бульоном. Формы лапши, такие как тальятелле и спагетти, имеют различное и уникальное ощущение во рту после приготовления, что делает каждое блюдо уникальным и вкусным.

В настоящее время технологии производства пасты и лапши значительно продвинулись. Теперь можно не только регулировать толщину, но и изменять формы и структуру лапши с помощью специальных форм. Эти формы могут создавать уникальные продукты, изготовленные с точностью; примером являются китайские нарезанные лапши. Лапшу также можно экструзировать через различные формующие матрицы, чтобы производить такие формы, как облако или цветок, создавая тем самым визуальную и текстурную сложность вашего блюда.

Кроме того, в лапшу можно добавить различные овощи для получения разных цветов и особых вкусов, в то время как безглютеновые ингредиенты могут заменить пшеничную муку, чтобы сделать лапшу, подходящую для людей с диетическими ограничениями или аллергиями.

Продукт NDL-100 Коммерческая машина для лапши разработан нашей командой при содействии Исследовательского и Развивающего Института Пищевой Промышленности Тайваня.Эта машина предназначена для обработки широкого спектра ингредиентов для формирования различных типов и форм лапши;он производит вкусную и питательную лапшу, которую могут наслаждаться все.