V roce 1979 oficiálně vyhlásila Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství 16. říjen jako "Světový den potravin", aby se zabývala globálními obavami o hlad, nejistotu v oblasti potravin a podvýživu. Účelem tohoto označení bylo zvýšit povědomí o globálním rozvoji potravin a řešit zmírnění hladu prostřednictvím humanitární pomoci. Podle nedávného hodnocení zažije přibližně 600 milionů lidí po celém světě do roku 2030 hlad v důsledku dlouhodobého nedostatku potravin. Plýtvání potravinami a nevyvážená distribuce se staly rozšířenými globálními problémy; zhoršené mezinárodními konflikty, ekonomickými dopady, extrémním počasím a dalšími příčinami, nyní čelíme globální potravinové krizi.

Podle Světového fondu na ochranu přírody se přibližně jedna třetina z 2,5 miliardy tun potravin spotřebovaných každý rok ztrácí nebo plýtvá. Závažné plýtvání potravinami nejen způsobuje ekonomické ztráty, ale také poškozuje životní prostředí. Jídlo, které je v současnosti plýtváno, by mohlo správným způsobem nakrmit miliony lidí v nouzi, a proto se země po celém světě snaží přijmout opatření ke snížení plýtvání potravinami. Ve Francii například vláda zakazuje supermarketům vyhazovat jedlé jídlo, místo toho jsou povzbuzovány, aby tyto potraviny darovaly charitativním organizacím. Restaurace a bary ve Španělsku jsou povinny poskytovat zdarma jídlo s sebou. Služby a obchody jsou povinny snížit ceny produktů, které se blíží datu expirace. Společnosti a podniky, které darují jídlo v Itálii, mohou získat daňové úlevy úměrné hodnotě darovaných komodit, což kompenzuje daně za likvidaci odpadu. Dále několik zemí spolupracuje s charitativními organizacemi a potravinovými bankami na darování bezpečných potravin těm, kteří to potřebují, a také na opětovném využívání nepoživatelných potravin jako krmiva pro zvířata nebo kompostu místo přímého vyhození. V mnoha podnicích technologie záznamu založené na AI umožňují velkým potravinářským závodům a centrálním kuchyním sledovat typy a množství vyhozeného jídla, což umožňuje odpovídajícím způsobem upravit úrovně nákupu.

Průzkum Innova Market Insights zjistil, že mnoho spotřebitelů je ochotno zaplatit více za produkty a služby, které se zabývají plýtváním potravinami; přibližně 63 % spotřebitelů dává přednost stravování v restauracích, které aktivně snižují plýtvání potravinami. Ve Velké Británii zahrnuje "Projekt skutečného jídla" místní komunity, které "sklízejí" a získávají přebytečné jídlo přímo z supermarketů, místních obchodů, velkoobchodníků a maloobchodníků. Šéfkuchaři pak kreativně přetvářejí tuto "úrodu" na lahodná jídla, aby nakrmili potřebné, a tím výrazně snižují plýtvání potravinami. Dánská aplikace "Too Good To Go" umožňuje spotřebitelům vyhledávat přebytečné jídlo ve svých místních komunitách a nakupovat ho za snížené ceny. Tato aplikace nyní má desítky milionů uživatelů v Evropě a Severní Americe. Ve Spojených státech probíhá "revoluce v označování potravin", která nahrazuje datum spotřeby daty "nejlépe do", aby se snížil odpad z potravin. V Indii vědci vyvinuli novou potravinářskou vrstvu vyrobenou z ovsa a pšenice, kterou lze aplikovat na povrch čerstvého ovoce, čímž se efektivně prodlužuje jejich trvanlivost a snižují se ztráty ovoce. Na Tchaj-wanu provozují obchody s potravinami a supermarkety kampaně na snížení plýtvání potravinami tím, že nabízejí slevy na zboží, které brzy vyprší, čímž se dosahuje rovnováhy mezi šetřením peněz a péčí o životní prostřed

K roku 2023 překročila globální populace 8 miliard lidí a prognózy naznačují, že poptávka po potravinách vzroste o 60 % během příštích třiceti let, jak bude globální populace nadále růst. Kromě snižování plýtvání potravinami začínají země transformovat jedlé přebytky a nevyužité potraviny na "upcyklované potraviny", což je nejen šetrné k životnímu prostředí, ale také pomáhá nasytit miliony lidí. Podle zprávy společnosti Allied Market Research se očekává, že trh s upcyklovanými potravinami dosáhne do roku 2031 hodnoty 97 miliard dolarů, s průměrným ročním tempem růstu (CAGR) 6,2 %. Známá americká značka upcyklovaných potravin „Regrained“ přetváří zbytky sladu z pivovarů na výživnou mouku pro výrobu produktů jako jsou těstoviny, pizzy, výživové tyčinky a chléb. Další značka, „Brewers Foods“, také využívá své použité obilniny k výrobě sušenek, pita chipsů a krekrů. „Wholy Greens“ využívá přebyte vegetables k výrobě těstovin, které jsou bohaté na vlákninu a mají příchutě jako špenát, mrkev, dýně a řepa.

Kromě toho může být přebytečné jídlo také použito jako krmivo pro zvířata, což prospívá životnímu prostředí a snižuje plýtvání potravinami. Start-up společnost „Bright Feeds“ shromažďuje různé typy přebytečného jídla a využívá pokročilé technologie a umělou inteligenci k výrobě vysoce kvalitního krmiva pro zvířata vhodného pro různá zvířata, včetně drůbeže, prasat a akvakultury. Upcyklované jídlo vyzývá kreativitu profesionálů v potravinářském průmyslu, aby přinesli na trh cenné nové produkty a vytvářeli nové obchodní příležit

Pan Richard Ouyang, generální ředitel ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., si je vědom potravinové suverenity a důležitosti mezinárodních záležitostí. Pan Ouyang věří, že zařízení na zpracování potravin může znovu zpracovat špatně prezentované nebo nadbytečné plodiny a přetvořit je na potravinové produkty, které mohou nasytit více lidí v nouzi. Zajištěním relevantního chladicího a skladovacího vybavení přizpůsobeného místním klimatickým podmínkám lze prodloužit trvanlivost potravin. Kromě toho může ANKO pomoci při výstavbě potravinářských továren a plánování výrobních linek na potraviny na základě specifických výrobních požadavků. Kromě uspokojení místních domácích tržních požadavků mohou být tyto produkty také exportovány, aby zvýšily příjmy z deviz a přispěly k stabilnímu místnímu zásobování potravinami. Tyto snahy pomáhají snižovat světové krize hladu a podporují přístup k bezpečnému a chutnému jídlu pro lidi všude. Pokud máte nápady nebo zvažujete plány týkající se výroby nebo zpracování potravin, neváhejte kontaktovat ANKO přímo.

Zdroj: Světový potravinový program, Světový fond na ochranu přírody, Innova Market Insights, Projekt skutečného zbytkového jídla, Příliš dobré, aby to byla pravda, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds