У 1979 році Продовольча і сільськогосподарська організація ООН офіційно оголосила 16 жовтня "Всесвітнім днем їжі" для вирішення глобальних проблем голоду, продовольчої нестабільності та недоїдання. Метою цього позначення було підвищення обізнаності про глобальний розвиток харчування та вирішення проблеми голоду через гуманітарну допомогу. Згідно з нещодавньою оцінкою, приблизно 600 мільйонів людей у всьому світі відчують голод через тривалі нестачі їжі до 2030 року. Витрати їжі та нерівномірний розподіл стали поширеними глобальними проблемами; ускладнені міжнародними конфліктами, економічними наслідками, екстремальними погодними умовами та іншими причинами, це тепер глобальна продовольча криза.

Згідно з даними Всесвітнього фонду природи, приблизно одна третина з 2,5 мільярдів тонн їжі, що споживається щорічно, втрачається або марнується. Серйозні втрати їжі не лише призводять до економічних збитків, але й завдають шкоди навколишньому середовищу. Їжа, яка наразі втрачається, якщо її правильно використовувати, могла б нагодувати мільйони людей, які потребують допомоги, і саме тому країни по всьому світу вживають заходів для зменшення харчових відходів. У Франції, наприклад, уряд забороняє супермаркетам викидати їстівну їжу, натомість їх заохочують жертвувати ці продукти харчування благодійним організаціям. Ресторани та бари в Іспанії зобов'язані надавати безкоштовну їжу на винос Служби та магазини зобов'язані знижувати ціни на продукти, термін придатності яких наближається до закінчення. Компанії та бізнеси, які жертвують їжу в Італії, можуть отримати податкові пільги, пропорційні вартості пожертвуваних товарів, що компенсує податки на утилізацію відходів. Крім того, кілька країн співпрацюють з благодійними організаціями та продовольчими банками, щоб пожертвувати безпечну їжу тим, хто її потребує, а також повторно використовують непридатну для споживання їжу як корм для тварин або компост замість прямого викидання. У багатьох підприємствах технології запису на основі штучного інтелекту дозволяють великим харчовим фабрикам і центральним кухням відстежувати види та кількості відходів їжі, що дозволяє відповідно коригувати рівні закупівель.

Опитування Innova Market Insights показало, що багато споживачів готові платити більше за продукти та послуги, які вирішують проблему харчових відходів; приблизно 63% споживачів надають перевагу ресторанам, які активно зменшують харчові відходи. У Великій Британії "Проект справжньої їжі з відходів" залучає місцеві громади до "збирання" та постачання надлишкової їжі безпосередньо з супермаркетів, місцевих магазинів, оптовиків та роздрібних продавців. Шеф-кухарі потім креативно перетворюють цей "урожай" на смачні страви, щоб нагодувати людей, які потребують допомоги, і, роблячи це, значно зменшують харчові відходи. Додаток "Too Good To Go", створений у Данії, дозволяє споживачам шукати надлишкову їжу у своїх місцевих громадах та купувати її за зниженими цінами. Цей додаток тепер має десятки мільйонів користувачів у Європі та Північній Америці. У Сполучених Штатах відбувається "революція маркування продуктів", яка замінює дати закінчення терміну придатності на дати "краще вжити до", щоб зменшити харчові відходи. В Індії дослідники розробили нове покриття харчового призначення, виготовлене з вівса та пшениці, яке можна наносити на поверхню свіжих фруктів, ефективно подовжуючи їх термін зберігання, тим самим зменшуючи втрати фруктів. У Тайвані магазини зручностей та супермаркети проводять кампанії для зменшення харчових відходів, пропонуючи знижки на товари, термін придатності яких закінчується, знаходячи баланс між економією грошей та турботою про навколишнє середовище.

Станом на 2023 рік, світове населення перевищило 8 мільярдів людей, і прогнози вказують на те, що попит на їжу зросте на 60% протягом наступних тридцяти років, оскільки світове населення продовжує зростати. На додаток до зменшення харчових відходів, країни починають перетворювати їстівні надлишки та невикористану їжу на "перероблені продукти", що не лише є екологічно чистим, але й допомагає нагодувати мільйони людей. Згідно з доповіддю Allied Market Research, ринок переробленої їжі, як очікується, досягне 97 мільярдів доларів до 2031 року, з середньорічним темпом зростання (CAGR) 6,2%. Відомий американський бренд переробленої їжі "Regrained" переробляє витрачені зерна пивоварів у борошно, багате на поживні речовини, для виготовлення таких продуктів, як паста, піца, батончики з поживними речовинами та хліб. Інший бренд, "Brewers Foods", також використовує свої витрачені зерна для виготовлення печива, піта-чіпсів та крекерів. «Wholy Greens» використовує надлишкові овочі для виробництва пасти, багатої на харчові волокна, з смаками, які включають шпинат, моркву, гарбузи та буряки.

Крім того, надлишкову їжу також можна використовувати для корму тварин, що приносить користь навколишньому середовищу та зменшує харчові відходи. Стартап "Bright Feeds" збирає різні види надлишкової їжі та використовує сучасні технології та штучний інтелект для виробництва високоякісного корму для тварин, придатного для різних тварин, включаючи птицю, свиней та аквакультуру. Перероблена їжа кидає виклик креативності професіоналів харчової промисловості, щоб вивести на ринок цінні нові продукти та створити нові бізнес-можливості.

Пан Річард Оуян, генеральний директор ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., усвідомлює важливість продовольчого суверенітету та міжнародних справ. Пан Оуян вважає, що обладнання для харчової промисловості може переробляти погано представлені або надлишкові врожаї, перетворюючи їх на харчові продукти, які можуть нагодувати більше людей, які потребують допомоги. Оснащуючи відповідним обладнанням для холодного зберігання та збереження, що відповідає місцевим кліматичним умовам, термін зберігання продуктів можна подовжити. Крім того, ANKO може допомогти у будівництві заводів з переробки їжі та плануванні виробничих ліній на основі конкретних вимог до виробництва. Окрім задоволення потреб місцевого внутрішнього ринку, ці продукти також можуть бути експортовані для збільшення доходу в іноземній валюті та сприяння стабільному постачанню їжі на місцевому рівні. Ці зусилля допомагають зменшити світові кризи голоду та сприяють доступу до безпечної та смачної їжі для людей у всьому світі. Якщо у вас є ідеї або ви розглядаєте плани, пов'язані з виробництвом або переробкою їжі, будь ласка, не соромтеся звертатися до ANKO безпосередньо.

Джерело: Програма продовольства світу, Всесвітній фонд дикої природи, Innova Market Insights, Проект справжньої їжі з відходів, Занадто добре, щоб бути правдою, Дослідження ринку Allied, Regrained, Продукти пивоварів, Цілком зелені, Яскраві корми