En 1979, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura declaró formalmente el 16 de octubre como "Día Mundial de la Alimentación" para abordar las preocupaciones globales sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición. El propósito de esta designación era crear conciencia sobre el desarrollo alimentario global y abordar la mitigación del hambre a través de la ayuda humanitaria. Según una evaluación reciente, aproximadamente 600 millones de personas en todo el mundo experimentarán hambre debido a la escasez de alimentos a largo plazo para 2030. El desperdicio de alimentos y la distribución inequitativa se han convertido en problemas globales generalizados; exacerbados por conflictos internacionales, repercusiones económicas, clima extremo y otras causas, ahora es una crisis alimentaria global.

Según el Fondo Mundial para la Naturaleza, alrededor de un tercio de las 2.5 mil millones de toneladas de alimentos consumidos cada año se pierden o desperdician. El desperdicio de alimentos severo no solo causa pérdidas económicas, sino que también daña el medio ambiente. La comida, que actualmente se desperdicia, si se utiliza adecuadamente, podría alimentar a millones de personas necesitadas, y por eso los países de todo el mundo han tomado medidas para reducir el desperdicio de alimentos. En Francia, por ejemplo, el gobierno prohíbe a los supermercados tirar comida comestible, en su lugar se les anima a donar estos productos alimenticios a organizaciones benéficas. Los restaurantes y bares en España están obligados a proporcionar comida para llevar gratuita. Los servicios y las tiendas están obligados a reducir los precios de los productos que están cerca de su fecha de caducidad. Las empresas y negocios que donan alimentos en Italia pueden obtener desgravaciones fiscales proporcionales al valor de los productos donados, compensando los impuestos de eliminación de residuos. Además, varios países están cooperando con organizaciones benéficas y bancos de alimentos para donar alimentos seguros para el consumo a quienes lo necesitan, así como reutilizar alimentos no consumibles como alimento para animales o compost en lugar de desecharlos directamente. En muchas empresas, las tecnologías de grabación basadas en IA permiten a las grandes fábricas de alimentos y cocinas centrales rastrear los tipos y cantidades de alimentos desechados, lo que permite ajustar los niveles de compra en consecuencia.

Una encuesta de Innova Market Insights encontró que muchos consumidores están dispuestos a pagar más por productos y servicios que abordan el desperdicio de alimentos; aproximadamente el 63% de los consumidores prefieren cenar en restaurantes que reducen activamente el desperdicio de alimentos. En el Reino Unido, "El Proyecto Real de Comida Basura" involucra a las comunidades locales para "cosechar" y obtener alimentos excedentes directamente de supermercados, tiendas locales, mayoristas y minoristas. Los chefs luego transforman creativamente esta "cosecha" en deliciosos platos para alimentar a las personas necesitadas, y al hacerlo, reduce significativamente el desperdicio de alimentos. La aplicación creada por danés "Demasiado bueno para ir" permite a los consumidores buscar alimentos excedentes en sus comunidades locales y comprarla a precios con descuento. Esta aplicación ahora tiene decenas de millones de usuarios en Europa y América del Norte. En los Estados Unidos, está en marcha una "revolución del etiquetado de alimentos", reemplazando las fechas de caducidad por fechas de "consumir antes de" para reducir el desperdicio de alimentos. En India, los investigadores han desarrollado un nuevo recubrimiento apto para alimentos hecho de avena y trigo que se puede aplicar a la superficie de frutas frescas, extendiendo efectivamente su vida útil y reduciendo así las pérdidas de frutas. En Taiwán, las tiendas de conveniencia y los supermercados realizan campañas para reducir el desperdicio de alimentos ofreciendo descuentos en artículos que están a punto de caducar, logrando un equilibrio entre ahorrar dinero y cuidar el medio ambiente.

A partir de 2023, la población global ha superado los 8 mil millones de personas, y las previsiones indican que la demanda de alimentos aumentará en un 60% en los próximos treinta años a medida que la población mundial siga creciendo. Además de reducir el desperdicio de alimentos, los países están comenzando a transformar el excedente comestible y los alimentos no utilizados en "alimentos reciclados", lo cual no solo es ecológico, sino que también ayuda a alimentar a millones de personas. Según un informe de Allied Market Research, se espera que el mercado de alimentos reciclados alcance los 97 mil millones de dólares para 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6.2%. La conocida marca estadounidense de alimentos reciclados "Regrained" recicla los granos de cerveza usados en harina rica en nutrientes para hacer productos como pastas, pizzas, barras de nutrición y pan. Otra marca, "Brewers Foods", también utiliza sus granos de desecho para hacer galletas, chips de pita y galletas saladas. “Wholy Greens” utiliza verduras sobrantes para producir pastas ricas en fibra dietética con sabores que incluyen espinacas, zanahorias, calabazas y remolachas.

Además, los alimentos sobrantes también pueden ser utilizados como alimento para animales, beneficiando al medio ambiente y reduciendo el desperdicio de alimentos. La empresa emergente "Bright Feeds" recoge varios tipos de alimentos sobrantes y utiliza tecnología avanzada e inteligencia artificial para producir alimento para animales de alta calidad, adecuado para varios animales, incluyendo aves de corral, cerdos y acuicultura. Los alimentos reciclados desafían la creatividad de los profesionales de la industria alimentaria para llevar nuevos productos valiosos al mercado y crear nuevas oportunidades de negocio.

El Sr. Richard Ouyang, Gerente General de ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., es consciente de la Soberanía Alimentaria y de la importancia de los Asuntos Internacionales. El Sr. Ouyang cree que el equipo de maquinaria alimentaria puede reprocesar cultivos mal presentados o excedentes, transformándolos en productos alimenticios que pueden alimentar a más personas necesitadas. Al equipar equipos de almacenamiento en frío y conservación relevantes para adaptarse a las condiciones climáticas locales, se puede extender la vida útil de los alimentos. Además, ANKO puede ayudar en la construcción de fábricas de procesamiento de alimentos y en la planificación de líneas de producción de alimentos basadas en requisitos de producción específicos. Además de satisfacer las demandas del mercado local, estos productos también pueden ser exportados para aumentar los ingresos en divisas y contribuir a un suministro de alimentos local estable. Estos esfuerzos ayudan a reducir las crisis de hambre en todo el mundo y promueven el acceso a alimentos seguros y deliciosos para las personas en todas partes. Si tienes ideas o estás contemplando planes relacionados con la producción o procesamiento de alimentos, no dudes en contactar a ANKO directamente.

Fuente: Programa Mundial de Alimentos, Fondo Mundial para la Naturaleza, Innova Market Insights, El Proyecto Real de Comida Basura, Demasiado Bueno Para Botar, Investigación de Mercado Aliada, Regrained, Alimentos de Cerveceros, Wholely Greens, Bright Feeds