Năm 1979, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc chính thức tuyên bố ngày 16 tháng 10 là "Ngày Thế giới về Lương thực" nhằm giải quyết những lo ngại toàn cầu về đói, bất an về lương thực và suy dinh dưỡng. Mục đích của việc này là tạo ra nhận thức về phát triển thực phẩm toàn cầu và giải quyết vấn đề giảm nghèo đói thông qua viện trợ nhân đạo. Theo một đánh giá gần đây, khoảng 600 triệu người trên toàn thế giới sẽ phải đối mặt với nạn đói do thiếu thốn thực phẩm kéo dài vào năm 2030. Lãng phí thực phẩm và phân phối bất công đã trở thành vấn đề toàn cầu phổ biến; được làm trầm trọng bởi xung đột quốc tế, hậu quả kinh tế, thời tiết cực đoan và những nguyên nhân khác, đó hiện là một cuộc khủng hoảng thực phẩm toàn cầu.

Theo Quỹ Quốc tế Bảo tồn Thiên nhiên, khoảng một phần ba trong tổng số 2,5 tỷ tấn thực phẩm được tiêu thụ hàng năm bị lãng phí hoặc mất đi. Lãng phí thực phẩm nghiêm trọng không chỉ gây thiệt hại về kinh tế, mà còn gây hại cho môi trường. Thực phẩm, nếu được sử dụng đúng cách, có thể cung cấp đủ thức ăn cho hàng triệu người đang cần, và đó là lý do tại sao các quốc gia trên toàn thế giới đã thực hiện các biện pháp để giảm lãng phí thực phẩm. Ở Pháp, ví dụ, chính phủ cấm các siêu thị vứt bỏ thực phẩm ăn được, thay vào đó, họ được khuyến khích quyên góp những sản phẩm thực phẩm này cho các tổ chức từ thiện. Nhà hàng và quán bar tại Tây Ban Nha phải cung cấp dịch vụ mang đi miễn phí [dịch] dịch vụ đi lại và cửa hàng được yêu cầu giảm giá các sản phẩm gần ngày hết hạn. Các công ty và doanh nghiệp tại Ý có thể nhận được các khoản giảm thuế tỷ lệ với giá trị của các mặt hàng được quyên góp, để bù đắp các khoản thuế xử lý chất thải. Hơn nữa, một số quốc gia đang hợp tác với các tổ chức từ thiện và ngân hàng thực phẩm để quyên góp thực phẩm an toàn cho những người cần, cũng như tái sử dụng thức ăn không thể ăn được làm thức ăn cho động vật hoặc phân hữu cơ thay vì tiến hành tiêu hủy trực tiếp. Trong nhiều doanh nghiệp, công nghệ ghi âm dựa trên trí tuệ nhân tạo cho phép các nhà máy thực phẩm lớn và nhà bếp trung tâm theo dõi loại và số lượng thực phẩm bị loại bỏ, từ đó điều chỉnh mức mua hàng tương ứng.

Một cuộc khảo sát của Innova Market Insights cho thấy nhiều người tiêu dùng sẵn lòng trả thêm tiền cho các sản phẩm và dịch vụ giải quyết vấn đề lãng phí thực phẩm; khoảng 63% người tiêu dùng thích đi ăn tại nhà hàng có chính sách giảm lãng phí thực phẩm. Ở Vương quốc Anh, "Dự án Thực phẩm Rác thực sự" liên quan đến cộng đồng địa phương để "thu hoạch" và tìm nguồn thực phẩm dư thừa trực tiếp từ siêu thị, cửa hàng địa phương, nhà phân phối và nhà bán lẻ. Các đầu bếp sau đó sáng tạo biến những "vụ thu hoạch" này thành những món ăn ngon để cung cấp cho những người cần, và qua đó, giảm lượng thực phẩm bị lãng phí một cách đáng kể. Ứng dụng "Too Good To Go" do Đan Mạch tạo ra cho phép người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm dư thừa trong cộng đồng địa phương của họ và mua nó với giá giảm. Ứng dụng này hiện đã có hàng chục triệu người dùng ở châu Âu và Bắc Mỹ. Ở Hoa Kỳ, một "cuộc cách mạng về nhãn hiệu thực phẩm" đang diễn ra, thay thế ngày hết hạn bằng ngày "tốt nhất trước" để giảm lượng thực phẩm bị lãng phí. Tại Ấn Độ, các nhà nghiên cứu đã phát triển một lớp phủ thực phẩm mới được làm từ yến mạch và lúa mì có thể được áp dụng lên bề mặt của các loại trái cây tươi, hiệu quả kéo dài thời gian bảo quản, từ đó giảm thiểu lượng trái cây bị hư hỏng. Ở Đài Loan, các cửa hàng tiện lợi và siêu thị tổ chức các chiến dịch giảm lượng thực phẩm bị lãng phí bằng cách giảm giá các mặt hàng sắp hết hạn, tạo sự cân bằng giữa tiết kiệm tiền và chăm sóc môi trường.

Kể từ năm 2023, dân số toàn cầu đã vượt qua con số 8 tỷ người, và dự báo cho thấy nhu cầu thực phẩm sẽ tăng 60% trong ba mươi năm tới khi dân số toàn cầu tiếp tục tăng. Ngoài việc giảm lượng thực phẩm bị lãng phí, các quốc gia đang bắt đầu chuyển đổi thực phẩm dư thừa và không sử dụng thành "thực phẩm tái chế", không chỉ thân thiện với môi trường mà còn giúp cung cấp thức ăn cho hàng triệu người. Theo một báo cáo của Allied Market Research, thị trường thực phẩm tái chế dự kiến sẽ đạt 97 tỷ đô la vào năm 2031, với tỷ suất tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 6,2%. Thương hiệu thực phẩm tái chế nổi tiếng của Mỹ “Regrained” tái chế ngũ cốc đã qua sử dụng từ quá trình lên men thành bột giàu chất dinh dưỡng để sản xuất các sản phẩm như mì ống, bánh pizza, thanh dinh dưỡng và bánh mì. Một thương hiệu khác, “Brewers Foods”, cũng sử dụng ngũ cốc đã qua sử dụng của họ để làm Bánh quy, Bánh pita và Bánh mì giòn. “Wholy Greens” sử dụng rau thừa để sản xuất mì ống giàu chất xơ dinh dưỡng với các hương vị bao gồm Rau bina, Cà rốt, Bí ngô và Củ cải đường.

Ngoài ra, thức ăn dư thừa cũng có thể được sử dụng làm thức ăn cho động vật, có lợi cho môi trường và giảm lượng thực phẩm bị lãng phí. Công ty khởi nghiệp “Bright Feeds” thu thập các loại thức ăn dư thừa và sử dụng công nghệ tiên tiến và trí tuệ nhân tạo để sản xuất thức ăn chất lượng cao phù hợp cho các loại động vật, bao gồm gia cầm, lợn và nuôi trồng thủy sản. Thực phẩm tái chế thách thức sự sáng tạo của các chuyên gia trong ngành thực phẩm để mang đến những sản phẩm mới có giá trị trên thị trường và tạo ra cơ hội kinh doanh mới.

Ông Richard Ouyang, Tổng Giám đốc của ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., nhận thức về Chủ quyền Thực phẩm và tầm quan trọng của Công việc Quốc tế. Ông Ouyang tin rằng thiết bị máy móc thực phẩm có thể tái chế các mùi hương hoặc cây trồng dư thừa thành các sản phẩm thực phẩm có thể cung cấp thêm cho những người đang cần. Bằng cách trang bị các thiết bị lưu trữ và bảo quản lạnh phù hợp với điều kiện khí hậu địa phương, thời gian bảo quản thực phẩm có thể được kéo dài. Ngoài ra, ANKO còn có thể hỗ trợ xây dựng nhà máy chế biến thực phẩm và lập kế hoạch các dây chuyền sản xuất thực phẩm dựa trên yêu cầu sản xuất cụ thể. Ngoài việc đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa, những sản phẩm này cũng có thể được xuất khẩu để tăng thu nhập hối đoái ngoại tệ và đóng góp vào nguồn cung ứng thực phẩm ổn định trong nước. Những nỗ lực này giúp giảm thiểu khủng hoảng đói nghèo trên toàn cầu và thúc đẩy việc tiếp cận thực phẩm an toàn và ngon miệng cho mọi người. Nếu bạn có ý tưởng hoặc đang suy nghĩ về kế hoạch liên quan đến sản xuất hoặc chế biến thực phẩm, xin vui lòng liên hệ với ANKO trực tiếp.

Nguồn:Chương trình Lương thực Thế giới,Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên,Thông tin chuyên sâu về thị trường Innova,Dự án đồ ăn vặt thực sự,Quá Tốt Để Đi,Nghiên cứu thị trường liên minh,Đã được lấy lại,Thực phẩm bia,toàn bộ rau xanh,Nguồn cấp dữ liệu tươi sáng