Vào năm 1979, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc đã chính thức tuyên bố ngày 16 tháng 10 là "Ngày Thế giới về Thực phẩm" để giải quyết những mối quan tâm toàn cầu về nạn đói, sự thiếu an ninh lương thực và suy dinh dưỡng. Mục đích của sự chỉ định này là để tạo ra nhận thức về phát triển thực phẩm toàn cầu và giải quyết vấn đề giảm đói thông qua viện trợ nhân đạo. Theo một đánh giá gần đây, khoảng 600 triệu người trên toàn thế giới sẽ trải qua nạn đói do thiếu hụt thực phẩm lâu dài vào năm 2030. Lãng phí thực phẩm và phân phối không công bằng đã trở thành những vấn đề toàn cầu phổ biến; bị trầm trọng thêm bởi các xung đột quốc tế, hậu quả kinh tế, thời tiết cực đoan và các nguyên nhân khác, hiện nay đây là một cuộc khủng hoảng thực phẩm toàn cầu.

Theo Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên, khoảng một phần ba trong số 2,5 tỷ tấn thực phẩm tiêu thụ mỗi năm bị mất mát hoặc lãng phí. Lãng phí thực phẩm nghiêm trọng không chỉ gây ra tổn thất kinh tế mà còn gây hại cho môi trường. Thực phẩm, hiện đang bị lãng phí, nếu được sử dụng đúng cách, có thể nuôi sống hàng triệu người cần giúp đỡ, và đó là lý do tại sao các quốc gia trên toàn thế giới đã thực hiện các hành động để giảm lãng phí thực phẩm. Tại Pháp, chẳng hạn, chính phủ cấm các siêu thị vứt bỏ thực phẩm có thể ăn được, thay vào đó, họ được khuyến khích quyên góp những sản phẩm thực phẩm này cho các tổ chức từ thiện. Các nhà hàng và quán bar ở Tây Ban Nha được yêu cầu cung cấp đồ ăn mang đi miễn phí. Các dịch vụ [để đi] và cửa hàng được yêu cầu giảm giá cho các sản phẩm gần đến hạn sử dụng. Các công ty và doanh nghiệp quyên góp thực phẩm ở Ý có thể nhận được các khoản giảm thuế tương ứng với giá trị của hàng hóa quyên góp, bù đắp cho thuế xử lý chất thải. Hơn nữa, một số quốc gia đang hợp tác với các tổ chức từ thiện và ngân hàng thực phẩm để quyên góp thực phẩm an toàn cho những người cần giúp đỡ, cũng như tái sử dụng thực phẩm không thể tiêu thụ làm thức ăn cho động vật hoặc phân compost thay vì vứt bỏ trực tiếp. Trong nhiều doanh nghiệp, các công nghệ ghi âm dựa trên AI cho phép các nhà máy thực phẩm lớn và bếp trung tâm theo dõi các loại và số lượng thực phẩm bị loại bỏ, cho phép điều chỉnh mức mua hàng cho phù hợp.

Một khảo sát của Innova Market Insights cho thấy nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm và dịch vụ giải quyết vấn đề lãng phí thực phẩm; khoảng 63% người tiêu dùng thích ăn tại các nhà hàng tích cực giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Tại Vương quốc Anh, "Dự án Thực phẩm Thực sự" liên quan đến các cộng đồng địa phương để "thu hoạch" và tìm nguồn thực phẩm thừa trực tiếp từ các siêu thị, cửa hàng địa phương, nhà bán buôn và nhà bán lẻ. Các đầu bếp sau đó sáng tạo biến “mùa gặt” này thành những món ăn ngon để nuôi sống những người cần giúp đỡ, và bằng cách đó, nó giảm thiểu lãng phí thực phẩm một cách đáng kể. Ứng dụng "Too Good To Go" do Đan Mạch tạo ra cho phép người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm thừa trong cộng đồng địa phương của họ và mua với giá giảm. Ứng dụng này hiện có hàng chục triệu người dùng ở châu Âu và Bắc Mỹ. Tại Hoa Kỳ, một "cuộc cách mạng ghi nhãn thực phẩm" đang diễn ra, thay thế ngày hết hạn bằng ngày "tốt nhất nên sử dụng" để giảm lãng phí thực phẩm. Tại Ấn Độ, các nhà nghiên cứu đã phát triển một lớp phủ thực phẩm mới được làm từ yến mạch và lúa mì có thể được áp dụng lên bề mặt của trái cây tươi, hiệu quả trong việc kéo dài thời gian bảo quản của chúng, từ đó giảm thiểu tổn thất trái cây. Tại Đài Loan, các cửa hàng tiện lợi và siêu thị tổ chức các chiến dịch giảm lãng phí thực phẩm bằng cách cung cấp giảm giá cho các mặt hàng sắp hết hạn, tạo ra sự cân bằng giữa việc tiết kiệm tiền và bảo vệ môi trường.

Tính đến năm 2023, dân số toàn cầu đã vượt qua 8 tỷ người, và các dự báo cho thấy nhu cầu thực phẩm sẽ tăng 60% trong ba mươi năm tới khi dân số toàn cầu tiếp tục tăng. Ngoài việc giảm lãng phí thực phẩm, các quốc gia đang bắt đầu chuyển đổi thực phẩm thừa và thực phẩm chưa sử dụng thành "thực phẩm tái chế", điều này không chỉ thân thiện với môi trường mà còn giúp nuôi sống hàng triệu người. Theo báo cáo của Allied Market Research, thị trường thực phẩm tái chế dự kiến sẽ đạt 97 tỷ USD vào năm 2031, với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép (CAGR) là 6,2%. Thương hiệu thực phẩm tái chế nổi tiếng của Mỹ "Regrained" tái chế bã bia thành bột giàu dinh dưỡng để làm các sản phẩm như mì, pizza, thanh dinh dưỡng và bánh mì. Một thương hiệu khác, "Brewers Foods", cũng sử dụng bã ngũ cốc của họ để làm Bánh quy, Khoai tây chiên Pita và Bánh quy giòn. “Wholy Greens” sử dụng rau củ thừa để sản xuất mì ống giàu chất xơ với các hương vị bao gồm Rau chân vịt, Cà rốt, Bí ngô và Củ dền.

Ngoài ra, thực phẩm thừa cũng có thể được sử dụng làm thức ăn cho động vật, mang lại lợi ích cho môi trường và giảm lãng phí thực phẩm. Công ty khởi nghiệp "Bright Feeds" thu thập nhiều loại thực phẩm thừa và sử dụng công nghệ tiên tiến cùng trí tuệ nhân tạo để sản xuất thức ăn cho động vật chất lượng cao, phù hợp với nhiều loại động vật, bao gồm gia cầm, lợn và nuôi trồng thủy sản. Thực phẩm tái chế thách thức sự sáng tạo của các chuyên gia trong ngành thực phẩm để mang lại những sản phẩm mới có giá trị ra thị trường và tạo ra những cơ hội kinh doanh mới.

Ông Richard Ouyang, Giám đốc điều hành của ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., nhận thức được về Quyền tự chủ thực phẩm và tầm quan trọng của các vấn đề quốc tế. Ông Ouyang tin rằng thiết bị máy móc thực phẩm có thể chế biến lại những sản phẩm nông nghiệp kém chất lượng hoặc thừa thãi, biến chúng thành các sản phẩm thực phẩm có thể nuôi sống nhiều người hơn đang cần. Bằng cách trang bị các thiết bị kho lạnh và bảo quản phù hợp với điều kiện khí hậu địa phương, thời gian bảo quản thực phẩm có thể được kéo dài. Ngoài ra, ANKO có thể hỗ trợ xây dựng các nhà máy chế biến thực phẩm và lập kế hoạch dây chuyền sản xuất thực phẩm dựa trên các yêu cầu sản xuất cụ thể. Ngoài việc đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa, những sản phẩm này cũng có thể được xuất khẩu để tăng thu nhập ngoại tệ và góp phần vào việc cung cấp thực phẩm ổn định tại địa phương. Những nỗ lực này giúp giảm bớt các cuộc khủng hoảng đói nghèo trên toàn cầu và thúc đẩy quyền tiếp cận thực phẩm an toàn và ngon miệng cho mọi người ở khắp nơi. Nếu bạn có ý tưởng hoặc đang cân nhắc các kế hoạch liên quan đến sản xuất hoặc chế biến thực phẩm, xin vui lòng liên hệ với ANKO trực tiếp.

Nguồn: Chương trình Lương thực Thế giới, Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên, Thông tin Thị trường Innova, Dự án Thực phẩm Thực sự Thừa, Quá tốt để bỏ đi, Nghiên cứu Thị trường Allied, Regrained, Thực phẩm Brewers, Wholely Greens, Bright Feeds