Pada tahun 1979, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa secara resmi menetapkan tanggal 16 Oktober sebagai "Hari Pangan Sedunia" untuk mengatasi kekhawatiran global tentang kelaparan, ketidakamanan pangan, dan malnutrisi. Tujuan dari penunjukan ini adalah untuk meningkatkan kesadaran tentang pengembangan pangan global dan untuk mengatasi pengurangan kelaparan melalui bantuan kemanusiaan. Menurut penilaian terbaru, sekitar 600 juta orang di seluruh dunia akan mengalami kelaparan akibat kekurangan pangan jangka panjang pada tahun 2030. Sampah makanan dan distribusi yang tidak adil telah menjadi masalah global yang meluas; diperburuk oleh konflik internasional, dampak ekonomi, cuaca ekstrem, dan penyebab lainnya, kini menjadi krisis pangan global.

Menurut World Wide Fund for Nature, sekitar sepertiga dari 2,5 miliar ton makanan yang dikonsumsi setiap tahun hilang atau terbuang. Pemborosan makanan yang parah tidak hanya menyebabkan kerugian ekonomi, tetapi juga merugikan lingkungan. Makanan, yang saat ini terbuang, jika digunakan dengan benar, dapat memberi makan jutaan orang yang membutuhkan, dan inilah sebabnya negara-negara di seluruh dunia telah mengambil tindakan untuk mengurangi limbah makanan. Di Prancis, misalnya, pemerintah melarang supermarket untuk membuang makanan yang dapat dimakan, sebaliknya mereka didorong untuk menyumbangkan produk makanan ini kepada organisasi amal. Restoran dan bar di Spanyol diharuskan untuk menyediakan makanan bawa pulang gratis Layanan [untuk pergi], dan toko diwajibkan untuk menurunkan harga pada produk yang mendekati tanggal kedaluwarsanya. Perusahaan dan bisnis yang menyumbangkan makanan di Italia dapat memperoleh potongan pajak yang sebanding dengan nilai komoditas yang disumbangkan untuk mengimbangi pajak pembuangan limbah. Selain itu, beberapa negara bekerja sama dengan badan amal dan bank makanan untuk menyumbangkan makanan yang aman untuk dimakan kepada mereka yang membutuhkan, serta menggunakan kembali makanan yang tidak dapat dikonsumsi sebagai pakan hewan atau kompos alih-alih dibuang langsung. Di banyak perusahaan, teknologi perekaman berbasis AI memungkinkan pabrik makanan besar dan dapur pusat untuk melacak jenis dan jumlah makanan yang dibuang, sehingga tingkat pembelian dapat disesuaikan dengan tepat.

Sebuah survei oleh Innova Market Insights menemukan bahwa banyak konsumen bersedia membayar lebih untuk produk dan layanan yang mengatasi limbah makanan; sekitar 63% konsumen lebih memilih untuk makan di restoran yang secara aktif mengurangi limbah makanan. Di Inggris, "Proyek Makanan Sisa yang Nyata" melibatkan komunitas lokal untuk "memanen" dan mendapatkan makanan surplus langsung dari supermarket, toko lokal, grosir, dan pengecer. Para koki kemudian secara kreatif mengubah "panen" ini menjadi hidangan lezat untuk memberi makan orang-orang yang membutuhkan, dan dengan melakukan hal itu, mereka secara signifikan mengurangi limbah makanan. Aplikasi yang dibuat di Denmark "Too Good To Go" memungkinkan konsumen untuk mencari makanan surplus di komunitas lokal mereka dan membelinya dengan harga diskon. Aplikasi ini sekarang memiliki puluhan juta pengguna di Eropa dan Amerika Utara. Di Amerika Serikat, sebuah "revolusi pelabelan" makanan sedang berlangsung, menggantikan tanggal kedaluwarsa dengan tanggal "terbaik hingga" untuk mengurangi limbah makanan. Di India, para peneliti telah mengembangkan lapisan makanan baru yang terbuat dari oat dan gandum yang dapat diterapkan pada permukaan buah segar, secara efektif memperpanjang umur simpan mereka, sehingga mengurangi kerugian buah. Di Taiwan, toko serba ada dan supermarket menjalankan kampanye untuk mengurangi limbah makanan dengan menawarkan diskon pada barang yang akan kedaluwarsa, menciptakan keseimbangan antara menghemat uang dan peduli terhadap lingkungan.

Pada tahun 2023, populasi global telah melebihi 8 miliar orang, dan perkiraan menunjukkan bahwa permintaan makanan akan meningkat sebesar 60% dalam tiga puluh tahun ke depan seiring dengan pertumbuhan populasi global. Selain mengurangi limbah makanan, negara-negara mulai mengubah surplus makanan yang dapat dimakan dan makanan yang tidak terpakai menjadi "makanan yang didaur ulang," yang tidak hanya ramah lingkungan tetapi juga membantu memberi makan jutaan orang. Menurut laporan dari Allied Market Research, pasar makanan daur ulang diperkirakan akan mencapai $97 miliar pada tahun 2031, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 6,2%. Merek makanan daur ulang Amerika yang terkenal "Regrained" mendaur ulang biji-bijian bekas dari pembuatan bir menjadi tepung kaya nutrisi untuk membuat produk seperti Pasta, Pizza, Batangan nutrisi, dan Roti. Merek lain, "Brewers Foods", juga menggunakan sisa biji-bijian mereka untuk membuat Kue, Keripik Pita, dan Kerupuk. “Wholy Greens” menggunakan sayuran surplus untuk memproduksi Pasta yang kaya serat makanan dengan rasa yang mencakup Bayam, Wortel, Labu, dan Bit.

Selain itu, makanan surplus juga dapat digunakan sebagai pakan hewan yang menguntungkan lingkungan dan mengurangi limbah makanan. Perusahaan rintisan "Bright Feeds" mengumpulkan berbagai jenis makanan surplus dan menggunakan teknologi canggih serta kecerdasan buatan untuk memproduksi pakan hewan berkualitas tinggi yang cocok untuk berbagai hewan, termasuk unggas, babi, dan akuakultur. Makanan yang didaur ulang menantang kreativitas para profesional industri makanan untuk menghadirkan produk baru yang berharga ke pasar dan menciptakan peluang bisnis baru.

Tuan Richard Ouyang, Manajer Umum dari ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., menyadari tentang Kedaulatan Pangan dan pentingnya Urusan Internasional. Tuan Ouyang percaya bahwa peralatan mesin makanan dapat memproses kembali hasil pertanian yang disajikan dengan buruk atau surplus, mengubahnya menjadi produk makanan yang dapat memberi makan lebih banyak orang yang membutuhkan. Dengan melengkapi peralatan penyimpanan dingin dan pelestarian yang relevan sesuai dengan kondisi iklim lokal, umur simpan makanan dapat diperpanjang. Selain itu, ANKO dapat membantu dalam membangun pabrik pengolahan makanan, dan merencanakan jalur produksi makanan berdasarkan kebutuhan produksi tertentu. Selain memenuhi permintaan pasar domestik lokal, produk-produk ini juga dapat diekspor untuk meningkatkan pendapatan devisa dan berkontribusi pada pasokan makanan lokal yang stabil. Upaya ini membantu mengurangi krisis kelaparan di seluruh dunia dan mempromosikan akses ke makanan yang aman dan lezat bagi orang-orang di mana saja. Jika Anda memiliki ide atau sedang mempertimbangkan rencana terkait produksi atau pengolahan makanan, silakan hubungi ANKO langsung.

Sumber: Program Pangan Dunia, Yayasan Dunia untuk Alam, Innova Market Insights, Proyek Makanan Sisa Nyata, Terlalu Baik untuk Dibuang, Riset Pasar Allied, Regrained, Makanan Pembuat Bir, Wholely Greens, Bright Feeds