År 1979 deklarerade FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation formellt den 16 oktober som "Världslivsmedelsdagen" för att ta itu med globala bekymmer kring hunger, livsmedelsosäkerhet och undernäring. Syftet med denna benämning var att skapa medvetenhet om global livsmedelsutveckling och att ta itu med hungernedbrytning genom humanitärt bistånd. Enligt en recent bedömning kommer cirka 600 miljoner människor världen över att uppleva hunger på grund av långvariga livsmedelsbrister senast 2030. Matavfall och ojämlik fördelning har blivit utbredda globala problem; förvärrade av internationella konflikter, ekonomiska konsekvenser, extremt väder och andra orsaker, är det nu en global livsmedelskris.

Enligt Världsnaturfonden går omkring en tredjedel av de 2,5 miljarder ton mat som konsumeras varje år förlorad eller slösas bort. Allvarlig matsvinn orsakar inte bara ekonomiska förluster, utan skadar också miljön. Mat, som för närvarande slösas bort, om den används på rätt sätt, skulle kunna mätta miljontals människor i behov, och det är därför länder världen över har vidtagit åtgärder för att minska matsvinn. I Frankrike, till exempel, förbjuder regeringen stormarknader att kasta bort ätbar mat, istället uppmuntras de att donera dessa livsmedelsprodukter till välgörenhetsorganisationer. Restauranger och barer i Spanien är skyldiga att erbjuda gratis avhämtning [att gå] tjänster och butiker är skyldiga att sänka priserna på produkter som är nära utgångsdatum. Företag och verksamheter som donerar mat i Italien kan få skatteavdrag proportionellt mot värdet av de donerade varorna, vilket kompenserar för kostnaderna för avfallshantering. Dessutom samarbetar flera länder med välgörenhetsorganisationer och matbanker för att donera ätbar mat till dem som behöver, samt återanvända icke-konsumerbar mat som djurfoder eller kompost istället för direkt avfall. I många företag möjliggör AI-baserade inspelningsteknologier stora livsmedelsfabriker och centralkök att spåra typerna och mängderna av bortkastad mat, vilket gör att inköpsnivåerna kan justeras därefter.

En undersökning från Innova Market Insights visade att många konsumenter är villiga att betala mer för produkter och tjänster som tar itu med matsvinn; cirka 63% av konsumenterna föredrar att äta på restauranger som aktivt minskar matsvinn. I Storbritannien involverar "The Real Junk Food Project" lokala samhällen för att "skörda" och hämta överskottsmat direkt från stormarknader, lokala butiker, grossister och detaljhandlare. Kockar omvandlar sedan kreativt denna "skörd" till läckra rätter för att mätta människor i behov, och genom att göra det minskar de matsvinnet avsevärt. Den danskt skapade appen "Too Good To Go" gör det möjligt för konsumenter att söka efter överskottsmat i sina lokala samhällen och köpa den till rabatterade priser. Denna app har nu tiotals miljoner användare i Europa och Nordamerika. I USA pågår en "märkningrevolution" för livsmedel, som ersätter utgångsdatum med "bäst före"-datum för att minska matsvinn. I Indien har forskare utvecklat en ny livsmedelsgodkänd beläggning gjord av havre och vete som kan appliceras på ytan av färsk frukt, vilket effektivt förlänger deras hållbarhet och därmed minskar fruktförluster. I Taiwan driver närbutiker och stormarknader kampanjer för att minska matsvinn genom att erbjuda rabatter på varor som snart går ut, vilket skapar en balans mellan att spara pengar och att ta hand om miljön.

Från och med 2023 har den globala befolkningen överstigit 8 miljarder människor, och prognoser indikerar att efterfrågan på mat kommer att öka med 60% under de kommande trettio åren i takt med att den globala befolkningen fortsätter att växa. Förutom att minska matsvinnet börjar länder omvandla ätbar överskott och oanvänd mat till "uppcyklade livsmedel", vilket inte bara är miljövänligt utan också hjälper till att föda miljontals människor. Enligt en rapport från Allied Market Research förväntas marknaden för uppcyklad mat nå 97 miljarder dollar år 2031, med en årlig tillväxttakt (CAGR) på 6,2%. Det välkända amerikanska uppcyklade matmärket "Regrained" uppcyklar bryggeriets använda korn till näringsrikt mjöl för att göra produkter som pasta, pizza, energibars och bröd. Ett annat märke, "Brewers Foods", använder också sina använda korn för att göra kakor, pita chips och kex. "Wholy Greens" använder överskott av grönsaker för att producera pasta som är rik på kostfiber med smaker som inkluderar spenat, morötter, pumpor och rödbetor.

Dessutom kan överskottsmat också användas som djurfoder, vilket gynnar miljön och minskar matsvinnet. Start-up-företaget "Bright Feeds" samlar in olika typer av överskottsmat och använder avancerad teknik och artificiell intelligens för att producera högkvalitativt djurfoder som är lämpligt för olika djur, inklusive fjäderfä, grisar och akvakultur. Återvunnen mat utmanar kreativiteten hos yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin att ta fram värdefulla nya produkter till marknaden och skapa nya affärsmöjligheter.

Mr. Richard Ouyang, verkställande direktör för ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., är medveten om livsmedelssäkerhet och vikten av internationella frågor. Mr. Ouyang tror att livsmedelsmaskiner kan återbearbeta dåligt presenterade eller överskott av grödor och omvandla dem till livsmedelsprodukter som kan mätta fler människor i behov. Genom att utrusta relevant kylförvaring och bevarandeutrustning som passar lokala klimatförhållanden kan livsmedlens hållbarhet förlängas. Dessutom kan ANKO hjälpa till att bygga livsmedelsbearbetningsfabriker och planera livsmedelsproduktionslinjer baserat på specifika produktionskrav. Förutom att möta den lokala inhemska marknadens efterfrågan kan dessa produkter också exporteras för att öka inkomsterna från utländsk valuta och bidra till en stabil, lokal livsmedelsförsörjning. Dessa insatser hjälper till att minska de globala hungerkatastroferna och främjar tillgången till säker och läcker mat för människor överallt. Om du har idéer eller överväger planer relaterade till livsmedelsproduktion eller bearbetning, tveka inte att kontakta ANKO direkt.

Källa: World Food Program, Världsnaturfonden, Innova Market Insights, The Real Junk Food Project, Too Good To Go, Allierad marknadsundersökning, Regrained, Brewers Foods, Helt grönt, Ljusa flöden