في عام 1979، أعلنت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة رسميًا عن 16 أكتوبر كـ "اليوم العالمي للغذاء" لمعالجة القضايا العالمية المتعلقة بالجوع، وانعدام الأمن الغذائي، وسوء التغذية. كان الغرض من هذا التعيين هو زيادة الوعي حول تطوير الغذاء العالمي ومعالجة تخفيف الجوع من خلال المساعدات الإنسانية. وفقًا لتقييم حديث، من المتوقع أن يعاني حوالي 600 مليون شخص حول العالم من الجوع بسبب نقص الغذاء على المدى الطويل بحلول عام 2030. أصبح هدر الطعام والتوزيع غير العادل قضايا عالمية شائعة؛ ومع تفاقمها بسبب النزاعات الدولية، والآثار الاقتصادية، والطقس القاسي، وأسباب أخرى، أصبحت الآن أزمة غذائية عالمية.

وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة، يتم فقدان أو إهدار حوالي ثلث 2.5 مليار طن من الطعام المستهلك سنويًا. الهدر الشديد في الطعام لا يسبب فقط خسائر اقتصادية، بل يضر أيضًا بالبيئة. يمكن أن تغذي الطعام، الذي يتم هدره حالياً، الملايين من الناس المحتاجين إذا تم استخدامه بشكل صحيح، ولهذا السبب اتخذت الدول في جميع أنحاء العالم إجراءات لتقليل هدر الطعام. في فرنسا، على سبيل المثال، تحظر الحكومة على السوبرماركتات التخلص من الطعام القابل للأكل، بل يتم تشجيعها على التبرع بهذه المنتجات الغذائية للمنظمات الخيرية. المطاعم والحانات في إسبانيا ملزمة بتقديم خدمة الطعام الجاهز مجاناً تُطلب من خدمات [للذهاب] والمتاجر خفض الأسعار على المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها. يمكن للشركات والأعمال التي تتبرع بالطعام في إيطاليا أن تكسب تخفيضات ضريبية تتناسب مع قيمة السلع المتبرع بها، مما يعوض عن ضرائب التخلص من النفايات. علاوة على ذلك، تتعاون العديد من الدول مع الجمعيات الخيرية ومصادر الطعام للتبرع بالطعام الآمن للاستهلاك لأولئك المحتاجين، بالإضافة إلى إعادة استخدام الطعام غير القابل للاستهلاك كعلف للحيوانات أو سماد بدلاً من التخلص المباشر منه. في العديد من الشركات، تتيح تقنيات التسجيل المعتمدة على الذكاء الاصطناعي للمصانع الغذائية الكبرى والمطابخ المركزية تتبع أنواع وكميات الطعام المهدر، مما يسمح بتعديل مستويات الشراء وفقًا لذلك.

وجد استطلاع أجرته إنوفا ماركت إنسايتس أن العديد من المستهلكين مستعدون لدفع المزيد مقابل المنتجات والخدمات التي تعالج هدر الطعام؛ حوالي 63% من المستهلكين يفضلون تناول الطعام في المطاعم التي تقلل بنشاط من هدر الطعام. في المملكة المتحدة، يتضمن "مشروع الطعام الحقيقي" المجتمعات المحلية لـ "حصاد" وتوفير الفائض من الطعام مباشرة من السوبرماركت والمتاجر المحلية وتجار الجملة وتجار التجزئة. ثم يقوم الطهاة بتحويل هذه "الحصاد" بشكل إبداعي إلى أطباق لذيذة لإطعام المحتاجين، ومن خلال القيام بذلك، يقلل من هدر الطعام بشكل كبير. تطبيق "تو جيد تو غو" الذي أنشأه الدنماركيون يتيح للمستهلكين البحث عن الطعام الفائض في مجتمعاتهم المحلية وشرائه بأسعار مخفضة. هذا التطبيق لديه الآن عشرات الملايين من المستخدمين في أوروبا وأمريكا الشمالية. في الولايات المتحدة، هناك "ثورة في وضع الملصقات الغذائية" جارية، تستبدل تواريخ انتهاء الصلاحية بتواريخ "الأفضل استخداماً" لتقليل هدر الطعام. في الهند، طور الباحثون طلاءً جديدًا من الحبوب الغذائية مصنوعًا من الشوفان والقمح يمكن تطبيقه على سطح الفواكه الطازجة، مما يمدد من عمرها الافتراضي، وبالتالي يقلل من خسائر الفواكه. في تايوان، تدير متاجر السوبر ماركت ومتاجر الراحة حملات لتقليل هدر الطعام من خلال تقديم خصومات على العناصر التي أوشكت على الانتهاء، مما يحقق توازنًا بين توفير المال والاهتمام بالبيئة.

اعتبارًا من عام 2023، تجاوز عدد سكان العالم 8 مليارات نسمة، وتشير التوقعات إلى أن الطلب على الغذاء سيزداد بنسبة 60% على مدى الثلاثين عامًا القادمة مع استمرار نمو عدد السكان العالمي. بالإضافة إلى تقليل هدر الطعام، بدأت الدول في تحويل الفائض القابل للأكل والطعام غير المستخدم إلى "أطعمة معاد تدويرها"، وهو ما لا يساعد فقط في حماية البيئة بل يساعد أيضًا في إطعام ملايين الأشخاص. وفقًا لتقرير صادر عن Allied Market Research، من المتوقع أن يصل سوق الطعام المعاد تدويره إلى 97 مليار دولار بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.2%. العلامة التجارية الأمريكية المعروفة للأغذية المعاد تدويرها "ريجريند" تعيد تدوير حبوب البيرة المستهلكة إلى دقيق غني بالعناصر الغذائية لصنع منتجات مثل المعكرونة، والبيتزا، وبار التغذية، والخبز. علامة تجارية أخرى، "برورز فودز"، تستخدم أيضًا حبوبها المستهلكة لصنع البسكويت، ورقائق البيتا، والمقرمشات. "هولي غرينز" تستخدم الخضروات الزائدة لإنتاج المعكرونة الغنية بالألياف الغذائية بنكهات تشمل السبانخ، والجزر، والقرع، والبنجر.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الفائض من الطعام كعلف للحيوانات، مما يفيد البيئة ويقلل من هدر الطعام. تقوم شركة "برايت فيدز" الناشئة بجمع أنواع مختلفة من الفائض من الطعام وتستخدم التكنولوجيا المتقدمة والذكاء الاصطناعي لإنتاج علف حيواني عالي الجودة مناسب لمختلف الحيوانات، بما في ذلك الدواجن والخنازير وتربية الأحياء المائية. يتحدى الطعام المعاد تدويره إبداع محترفي صناعة الطعام لتقديم منتجات جديدة قيمة إلى السوق وخلق فرص عمل جديدة.

السيد ريتشارد أويانغ، المدير العام لشركة ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.، على دراية بسيادة الغذاء وأهمية الشؤون الدولية. يعتقد السيد أويانغ أن معدات آلات الطعام يمكن أن تعيد معالجة المحاصيل المعروضة بشكل سيئ أو الفائضة، وتحويلها إلى منتجات غذائية يمكن أن تغذي المزيد من الناس المحتاجين. من خلال تجهيز معدات التخزين البارد والحفظ المناسبة لتناسب الظروف المناخية المحلية، يمكن تمديد فترة صلاحية الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ ANKO المساعدة في بناء مصانع معالجة الطعام، وتخطيط خطوط إنتاج الطعام بناءً على متطلبات الإنتاج المحددة. بالإضافة إلى تلبية احتياجات السوق المحلية، يمكن أيضًا تصدير هذه المنتجات لزيادة دخل العملات الأجنبية والمساهمة في توفير غذاء محلي مستقر. تساعد هذه الجهود في تقليل أزمات الجوع العالمية وتعزيز الوصول إلى طعام آمن ولذيذ للناس في كل مكان. إذا كانت لديك أفكار أو كنت تفكر في خطط تتعلق بإنتاج الطعام أو معالجته، فلا تتردد في الاتصال بـ ANKO مباشرة.

المصدر: برنامج الأغذية العالمي, صندوق الحياة البرية العالمي, رؤى سوق إنوفا, مشروع الطعام المهدر الحقيقي, جيد جداً للذهاب, أبحاث السوق المتحالفة, ريجريند, أطعمة الجعة, الخضروات الكاملة, برايت فيدز