V roku 1979 oficiálne vyhlásila Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo 16. október za "Svetový deň potravín" s cieľom riešiť globálne obavy týkajúce sa hladu, potravinovej neistoty a podvýživy. Cieľom tohto označenia bolo zvýšiť povedomie o globálnom rozvoji potravín a riešiť zmiernenie hladu prostredníctvom humanitárnej pomoci. Podľa nedávneho hodnotenia sa do roku 2030 približne 600 miliónov ľudí na celom svete stretne s hladom v dôsledku dlhodobých nedostatkov potravín. Odpady z potravín a nerovnomerné rozdelenie sa stali rozšírenými globálnymi problémami; zhoršené medzinárodnými konfliktmi, ekonomickými následkami, extrémnym počasím a inými príčinami, je to teraz globálna potravinová kríza.

Podľa Svetového fondu na ochranu prírody sa každoročne stratí alebo vyhodí približne jedna tretina z 2,5 miliardy ton potravín, ktoré sa skonzumujú. Závažný odpad potravín nielenže spôsobuje ekonomické straty, ale aj poškodzuje životné prostredie. Potraviny, ktoré sú v súčasnosti plytvané, ak by sa správne využívali, by mohli nakŕmiť milióny ľudí v núdzi, a preto krajiny po celom svete prijali opatrenia na zníženie plytvania potravinami. Vo Francúzsku napríklad vláda zakazuje supermarketom vyhadzovať jedlé potraviny, namiesto toho sú povzbudzované, aby tieto potraviny darovali charitatívnym organizáciám. Reštaurácie a bary v Španielsku sú povinné poskytovať bezplatné jedlo na odnesenie Služby a obchody sú povinné znížiť ceny na produkty, ktoré sú blízko dátumu expirácie. Spoločnosti a podniky, ktoré darujú jedlo v Taliansku, môžu získať daňové úľavy úmerné hodnote darovaných komodít, čím kompenzujú dane za likvidáciu odpadu. Okrem toho niekoľko krajín spolupracuje s charitatívnymi organizáciami a potravinovými bankami na darovaní jedla, ktoré je bezpečné na konzumáciu, tým, ktorí to potrebujú, ako aj na opätovnom využívaní nepožívateľného jedla ako krmiva pre zvieratá alebo kompostu namiesto priamej likvidácie. V mnohých podnikoch technológie nahrávania založené na AI umožňujú veľkým potravinárskym fabrikám a centrálnym kuchyniam sledovať typy a množstvá vyhodeného jedla, čo umožňuje prispôsobiť úrovne nákupu.

Prieskum Innova Market Insights zistil, že mnohí spotrebitelia sú ochotní zaplatiť viac za produkty a služby, ktoré sa zaoberajú plytvaním potravinami; približne 63% spotrebiteľov uprednostňuje stravovanie v reštauráciách, ktoré aktívne znižujú plytvanie potravinami. Vo Veľkej Británii „Projekt Real Junk Food“ zahŕňa miestne spoločenstvá na „zber“ a prebytočné potraviny zdroja priamo zo supermarketov, miestnych obchodov, veľkoobchodníkov a maloobchodníkov. Šéfkuchári potom kreatívne transformujú túto "úrodu" na chutné jedlá, aby nakŕmili ľudí v núdzi, a tým výrazne znižujú plytvanie potravinami. Aplikácia „Príliš dobrá na to, aby ste mohli ísť“, umožňuje spotrebiteľom hľadať nadbytočné jedlo vo svojich miestnych komunitách a kúpiť ju za zľavnené ceny. Táto aplikácia má teraz desiatky miliónov používateľov v Európe a Severnej Amerike. V Spojených štátoch prebieha "revolúcia v označovaní potravín", ktorá nahrádza dátumy spotreby s dátumami "najlepšie do", aby sa znížil odpad z potravín. V Indii vedci vyvinuli novú potravinársku vrstvu vyrobenú z ovsa a pšenice, ktorá sa môže aplikovať na povrch čerstvého ovocia, čím efektívne predlžuje jeho trvanlivosť a znižuje straty ovocia. Na Taiwane prevádzkujú obchody s potravinami a supermarkety kampane na zníženie odpadu z potravín ponúkaním zliav na položky, ktorým čoskoro vyprší platnosť, čím sa dosahuje rovnováha medzi šetrením peňazí a starostlivosťou o životné

K roku 2023 presiahla globálna populácia 8 miliárd ľudí a prognózy naznačujú, že dopyt po potravinách sa v nasledujúcich tridsiatich rokoch zvýši o 60 %, keďže globálna populácia naďalej rastie. Okrem znižovania odpadu z potravín začínajú krajiny transformovať jedlé prebytky a nevyužité potraviny na "upcyklované potraviny", čo je nielen ekologické, ale aj pomáha nasýtiť milióny ľudí. Podľa správy spoločnosti Allied Market Research sa očakáva, že trh s recyklovanou potravinou dosiahne do roku 2031 hodnotu 97 miliárd dolárov, s ročnou zloženou mierou rastu (CAGR) 6,2%. Známou americkou značkou recyklovaných potravín „Regrained“ sa recyklujú zvyšky sladu z pivovaru na múku bohatú na živiny, ktorá sa používa na výrobu produktov ako cestoviny, pizze, výživové tyčinky a chlieb. Ďalšia značka, „Brewers Foods“, tiež využíva svoje použité zrná na výrobu sušienok, pita chipsov a krekrov. „Wholy Greens“ využíva prebytočnú zeleninu na výrobu cestovín, ktoré sú bohaté na vlákninu a majú príchute ako špenát, mrkva, tekvica a repa.

Okrem toho sa prebytočné jedlo môže použiť aj na krmivo pre zvieratá, čo prospieva životnému prostrediu a znižuje plytvanie potravinami. Začínajúca spoločnosť „Bright Feeds“ zbiera rôzne typy prebytočného jedla a využíva pokročilú technológiu a umelú inteligenciu na výrobu kvalitného krmiva pre zvieratá vhodného pre rôzne zvieratá, vrátane hydiny, prasiat a akvakultúry. Upcyklované jedlo vyzýva kreativitu profesionálov v potravinárskom priemysle, aby priniesli na trh cenné nové produkty a vytvorili nové obchodné príležitosti.

Pán Richard Ouyang, generálny riaditeľ ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., si je vedomý potravinovej suverenity a dôležitosti medzinárodných záležitostí. Pán Ouyang verí, že zariadenia na spracovanie potravín môžu znovu spracovať zle prezentované alebo nadbytočné plodiny a premeniť ich na potravinové produkty, ktoré môžu nasýtiť viac ľudí v núdzi. Zabezpečením relevantného chladenia a zariadení na uchovávanie potravín prispôsobených miestnym klimatickým podmienkam je možné predĺžiť trvanlivosť potravín. Okrem toho, ANKO môže pomôcť pri budovaní závodov na spracovanie potravín a plánovaní výrobných liniek na potraviny na základe konkrétnych výrobných požiadaviek. Okrem uspokojovania miestnych domácich trhových požiadaviek môžu byť tieto produkty tiež exportované na zvýšenie príjmov z devíz a prispieť k stabilnému miestnemu zásobovaniu potravinami. Tieto snahy pomáhajú znižovať svetové krízy hladu a podporujú prístup k bezpečnej a chutnej hrane pre ľudí všade. Ak máte nápady alebo zvažujete plány týkajúce sa výroby alebo spracovania potravín, neváhajte kontaktovať ANKO priamo.

Zdroj: Program svetového potravinového zabezpečenia, Celosvetový fond na ochranu prírody, Innova Market Insights, Projekt skutočného odpadu z potravín, Príliš dobré na to, aby to bolo vyhodené, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds