1979. aastal kuulutas Ühinenud Rahvaste Organisatsioon ametlikult 16. oktoobri "Maailma Toidupäevaks", et tegeleda globaalsete muredega nälja, toiduga kindlustatuse ja alatoitumise üle. Selle nimetuse eesmärk oli teadvustada globaalset toidu arengut ja tegeleda nälja leevendamisega humanitaarabi kaudu. Viimase hinnangu kohaselt kogeb umbes 600 miljonit inimest üle kogu maailma 2030. aastaks nälga pikaajaliste toidupuuduste tõttu. Toidujäätmed ja ebaühtlane jaotamine on muutunud laialdaseks globaalseteks probleemideks; rahvusvaheliste konfliktide, majanduslike tagajärgede, äärmuslike ilmastikuolude ja muude põhjuste tõttu on see nüüd globaalne toidukriis.

Maailma Looduse Fondi (WWF) andmetel kaob või raisatakse igal aastal umbes kolmandik 2,5 miljardi tonni toidust. Tõsine toidujäätmete raiskamine põhjustab mitte ainult majanduslikke kahjusid, vaid kahjustab ka keskkonda. Toit, mis praegu raisatakse, kui seda õigesti kasutada, võiks toita miljoneid abivajajaid, ja just seetõttu on riigid üle kogu maailma astunud samme toidujäätmete vähendamiseks. Prantsusmaal keelab valitsus näiteks supermarketitel söödava toidu ära viskamise, selle asemel julgustatakse neid annetama neid tooteid heategevusorganisatsioonidele. Restoranid ja baarid Hispaanias peavad pakkuma tasuta kaasa. [minema] teenused ja kauplused peavad alandama hindasid toodetele, mis on nende aegumiskuupäevaga lähedal. Itaalias toitu annetavad ettevõtted ja firmad saavad maksusoodustusi, mis on proportsionaalsed annetatud kaupade väärtusega, tasandades jäätmekäitluse makse. Lisaks teevad mitmed riigid koostööd heategevusorganisatsioonide ja toidupankadega, et annetada ohutut toitu neile, kes seda vajavad, ning taaskasutada tarbimiskõlbmatut toitu loomatoiduna või kompostina, mitte otse ära visata. Paljudes ettevõtetes võimaldavad tehisintellektil põhinevad salvestustehnoloogiad suurte toidutehaste ja keskuste köökide jälgida ära visatud toidu tüüpe ja koguseid, võimaldades ostutasemeid vastavalt kohandada.

Innova Market Insights'i uuring näitas, et paljud tarbijad on valmis maksma rohkem toodete ja teenuste eest, mis käsitlevad toidujäätmeid; umbes 63% tarbijatest eelistab süüa restoranides, mis aktiivselt vähendavad toidujäätmeid. Suurbritannias hõlmab "Päris rämpstoiduprojekt" kohalikke kogukondi, et "koristada" ja allikate ülejääk otse supermarketitest, kohalikest kauplustest, hulgimüüjatest ja jaemüüjatest. Kokad muudavad seejärel loominguliselt selle "saagi" maitsvateks roogadeks, et toita abivajajaid, ja tehes seda, vähendab see oluliselt toidujäätmeid. Taani loodud rakendus "Liiga hea minna" võimaldab tarbijatel otsida oma kohalikest kogukondadest ülejääki ja osta seda soodushinnaga. Sellel rakendusel on nüüd Euroopas ja Põhja-Ameerikas kümneid miljoneid kasutajaid. Ameerika Ühendriikides on käimas toidu "märgistamise revolutsioon", mis asendab aegumiskuupäevad "parim enne" kuupäevadega, et vähendada toidujäätmeid. Indias on teadlased välja töötanud uue toidukvaliteediga katte, mis on valmistatud kaerast ja nisust ning mida saab kanda värskete puuviljade pinnale, pikendades tõhusalt nende säilivusaega ja vähendades seeläbi puuviljade kadu. Taiwanis korraldavad mugavustooted ja supermarketid kampaaniaid toidujäätmete vähendamiseks, pakkudes allahindlusi peagi aeguvatele toodetele, leides tasakaalu raha säästmise ja keskkonna eest hoolitsemise vahel.

Aastal 2023 on globaalne rahvastik ületanud 8 miljardit inimest ning prognoosid näitavad, et toidu nõudlus suureneb järgmise kolmekümne aasta jooksul 60%, kuna globaalne rahvastik jätkab kasvu. Lisaks toidujäätmete vähendamisele hakkavad riigid muutma söödavat ülejääki ja kasutamata toitu "üleskootud toitudeks", mis on mitte ainult keskkonnasõbralik, vaid aitab ka toita miljoneid inimesi. Allied Market Researchi aruande kohaselt on oodata, et taaskasutatud toidu turg ulatub 2031. aastaks 97 miljardi dollarini, kusjuures aastane keskmine kasvumäär (CAGR) on 6,2%. Tuntud Ameerika ümbertöödeldud toidubränd "Regrained" ümbertöötleb õlletootmise jääkained toitaineterikkaks jahuks, mida kasutatakse selliste toodete valmistamiseks nagu pasta, pitsad, toidupulgad ja leib. Teine bränd, "Brewers Foods", kasutab samuti oma kasutatud teri küpsiste, pita krõpsude ja kreekerite valmistamiseks. „Wholy Greens“ kasutab ülejääke köögiviljadest, et toota pastasid, mis on rikkad toidukiudainete poolest, maitsed sisaldavad spinatit, porgandeid, kõrvitsaid ja peete.

Lisaks saab ülejääva toidu kasutada ka loomatoiduna, mis aitab keskkonda ja vähendab toidujäätmeid. Start-up ettevõte "Bright Feeds" kogub erinevaid ülejäävaid toiduaineid ja kasutab tipptasemel tehnoloogiat ning tehisintellekti, et toota kvaliteetset loomatoitu, mis sobib erinevatele loomadele, sealhulgas lindudele, sigadele ja vesiviljelusele. Ümbertöödeldud toit kutsub esile toiduainetööstuse professionaalide loovuse, et tuua turule väärtuslikke uusi tooteid ja luua uusi äri võimalusi.

Hr. Richard Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. peadirektor, on teadlik toidusuveräänsusest ja rahvusvaheliste suhete olulisusest. Hr. Ouyang usub, et toidumasinate seadmed saavad ümber töödelda halvasti esitatud või ülejääknäitused, muutes need toidutoodeteks, mis suudavad toita rohkem inimesi, kes vajavad abi. Kohandades kohalikke kliimatingimusi arvestades sobivaid külmhoone ja säilitustehnika, saab toidu säilivusaega pikendada. Lisaks saab ANKO aidata toiduainete töötlemistehaste rajamisel ja toidu tootmisliinide planeerimisel vastavalt konkreetsetele tootmisnõuetele. Lisaks kohalike kodumaiste turu nõudmiste rahuldamisele saab neid tooteid ka eksportida, et suurendada välisvaluuta sissetulekut ja aidata kaasa stabiilse kohaliku toiduvaru tagamisele. Need jõupingutused aitavad vähendada ülemaailmseid nälgimise kriise ja edendada juurdepääsu ohutule ja maitsvale toidule igal pool. Kui teil on ideid või kaalute toidu tootmise või töötlemisega seotud plaane, võtke julgelt ühendust ANKO otse.

Allikas: Maailma Toiduprogramm, Maailma Looduse Fond, Innova Turu Ülevaated, Reaalne Prügitoidu Projekt, Liialt Hea, Et Minna, Allied Market Research, Regrained, Õlletootjate Toidud, Kõik Rohelised, Bright Feeds