1979'da, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, açlık, gıda güvencesizliği ve yetersiz beslenme konularındaki küresel endişeleri ele almak amacıyla 16 Ekim'i "Dünya Gıda Günü" olarak resmen ilan etti. Bu atamanın amacı, küresel gıda gelişimi hakkında farkındalık yaratmak ve insani yardım yoluyla açlıkla mücadele etmektir. Son değerlendirmelere göre, 2030 yılına kadar dünya genelinde yaklaşık 600 milyon insan uzun süreli gıda kıtlıkları nedeniyle açlık çekecek. Gıda israfı ve adaletsiz dağıtım, uluslararası çatışmalar, ekonomik sonuçlar, aşırı hava koşulları ve diğer nedenlerle daha da kötüleşen yaygın küresel sorunlar haline geldi; şimdi bir Küresel gıda krizi.

Dünya Doğayı Koruma Vakfı'na göre, her yıl tüketilen 2.5 milyar ton gıdanın yaklaşık üçte biri kaybolmakta veya israf edilmektedir. Aşırı gıda israfı sadece ekonomik kayıplara neden olmakla kalmaz, aynı zamanda çevreye de zarar verir. Şu anda israf edilen gıda, doğru kullanıldığında, ihtiyaç duyan milyonlarca insanı besleyebilir ve bu nedenle dünya genelindeki ülkeler gıda israfını azaltmak için önlemler almıştır. Örneğin Fransa'da, hükümet süpermarketlerin yenilebilir gıdaları atmasını yasaklıyor, bunun yerine bu gıda ürünlerini hayır kurumlarına bağışlamaya teşvik ediliyor. İspanya'daki restoranlar ve barlar, ücretsiz paket servis sağlamak zorundadır. [gitmek] hizmetleri ve mağazaların, son kullanma tarihine yakın ürünlerde fiyatları düşürmesi gerekmektedir. İtalya'da gıda bağışında bulunan şirketler ve işletmeler, bağışlanan malların değerine orantılı olarak atık bertaraf vergilerini dengeleyen vergi indirimleri kazanabilir. Ayrıca, birçok ülke ihtiyaç sahiplerine yenilebilir gıda bağışlamak için hayır kurumları ve gıda bankalarıyla işbirliği yapıyor ve doğrudan atık olarak imha etmek yerine, tüketilemeyen gıdaları hayvan yemi veya kompost olarak yeniden kullanıyor. Birçok işletmede, AI tabanlı kayıt teknolojileri büyük gıda fabrikalarının ve merkezi mutfakların atılan gıda türlerini ve miktarlarını takip etmesine olanak tanır, böylece satın alma seviyeleri buna göre ayarlanabilir.

Innova Market Insights'in bir anketi, birçok tüketicinin gıda israfını ele alan ürünler ve hizmetler için daha fazla ödemeye istekli olduğunu buldu; yaklaşık %63'lük bir kesim, gıda israfını aktif olarak azaltan restoranlarda yemek yemeyi tercih ediyor. Birleşik Krallık'ta, "Gerçek Atık Gıda Projesi" yerel toplulukları süpermarketlerden, yerel mağazalardan, toptancılardan ve perakendecilerden fazla gıda "hasat etmek" ve temin etmek için dahil ediyor. Şefler, bu "hasadı" yaratıcı bir şekilde lezzetli yemeklere dönüştürerek ihtiyaç sahiplerine besin sağlıyor ve bu sayede gıda israfını önemli ölçüde azaltıyor. Danimarkalı tarafından yaratılan "Go To Go to Go", tüketicilerin yerel topluluklarında fazla yiyecek aramasına ve indirimli fiyatlarla satın almalarına izin veriyor. Bu uygulamanın artık Avrupa ve Kuzey Amerika'da on milyonlarca kullanıcısı var. Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıda "etiketleme devrimi" devam ediyor; son kullanma tarihlerini "en iyi tüketim tarihi" ile değiştirerek gıda israfını azaltmayı hedefliyor. Hindistan'da, araştırmacılar taze meyvelerin yüzeyine uygulanabilen, yulaf ve buğdaydan yapılmış yeni bir gıda sınıfı kaplama geliştirdiler. Bu kaplama, meyvelerin raf ömrünü etkili bir şekilde uzatarak meyve kayıplarını azaltmaktadır. Tayvan'da, marketler ve süpermarketler, sona ermek üzere olan ürünlerde indirimler sunarak gıda israfını azaltmak için kampanyalar düzenliyor, bu da para tasarrufu ile çevreye duyarlılık arasında bir denge kuruyor.

2023 itibarıyla, dünya nüfusu 8 milyarı aşmış durumda ve tahminler, dünya nüfusunun büyümeye devam etmesiyle birlikte önümüzdeki otuz yıl içinde gıda talebinin %60 artacağını göstermektedir. Gıda israfını azaltmanın yanı sıra, ülkeler yenilebilir fazlalıkları ve kullanılmayan gıdaları "yeniden işlenmiş gıdalar" haline dönüştürmeye başlıyor; bu hem çevre dostu hem de milyonlarca insanı beslemeye yardımcı oluyor. Allied Market Research tarafından hazırlanan bir rapora göre, geri dönüştürülmüş gıda pazarının 2031 yılına kadar 97 milyar dolara ulaşması bekleniyor ve yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) %6,2. Tanınmış Amerikan geri dönüştürülmüş gıda markası "Regrained", bira üretiminde kullanılan tahılları besin açısından zengin un haline getirerek Makarna, Pizza, Besin barları ve Ekmek gibi ürünler yapmak için kullanıyor. Başka bir marka olan “Brewers Foods”, harcanmış tahıllarını Kurabiye, Pita Cipsi ve Kraker yapmak için de kullanıyor. “Wholy Greens”, fazla sebzeleri kullanarak Ispanak, Havuç, Kabak ve Pancar gibi lezzetlerle zengin diyet lifine sahip Makarna üretmektedir.

Ayrıca, fazla gıda hayvan yemi olarak da kullanılabilir, bu da çevreye fayda sağlar ve gıda israfını azaltır. Yeni kurulan "Bright Feeds" şirketi, çeşitli türlerde fazla gıda toplar ve çeşitli hayvanlar, tavuklar, domuzlar ve su ürünleri dahil olmak üzere yüksek kaliteli hayvan yemleri üretmek için gelişmiş teknoloji ve yapay zeka kullanır. Yeniden değerlendirilen gıda, gıda endüstrisi profesyonellerinin yaratıcılığını zorlayarak pazara değerli yeni ürünler sunmalarını ve yeni iş fırsatları yaratmalarını sağlar.

Bay Richard Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. Genel Müdürü, Gıda Egemenliği ve Uluslararası İlişkilerin öneminin farkındadır. Bay Ouyang, gıda makineleri ekipmanının kötü sunulan veya fazla olan mahsulleri yeniden işleyerek, bunları ihtiyaç duyan daha fazla insanı besleyebilecek gıda ürünlerine dönüştürebileceğine inanıyor. Yerel iklim koşullarına uygun soğuk depolama ve koruma ekipmanları ile donatılarak, gıda raf ömrü uzatılabilir. Ayrıca, ANKO gıda işleme fabrikaları kurma ve belirli üretim gereksinimlerine dayalı gıda üretim hatları planlama konusunda yardımcı olabilir. Yerel iç pazar taleplerini karşılamanın yanı sıra, bu ürünler döviz gelirini artırmak ve istikrarlı, yerel bir gıda arzına katkıda bulunmak için de ihraç edilebilir. Bu çabalar, dünya genelindeki açlık krizlerini azaltmaya yardımcı olur ve her yerdeki insanlar için güvenli ve lezzetli gıdalara erişimi teşvik eder. Eğer gıda üretimi veya işlenmesi ile ilgili fikirleriniz varsa veya planlar yapıyorsanız, lütfen ANKO ile iletişime geçmekten çekinmeyin. doğrudan.

Kaynak: Dünya Gıda Programı- Doğa için Dünya Çapında Fonu- Innova Market Insights- Gerçek abur cubur projesi- Gitmek için çok iyi- Müttefik pazar araştırması- Yeniden düzenlenmiş- Brewers Foods- Yeşiller- Parlak yemler