1979년, 유엔 식량 농업 기구는 기아, 식량 불안정, 영양실조에 대한 전 세계적인 우려를 해결하기 위해 10월 16일을 "세계 식량의 날"로 공식 선언했습니다. 이 지정의 목적은 글로벌 식량 개발에 대한 인식을 높이고 인도적 지원을 통해 기아 완화에 기여하는 것이었습니다. 최근 평가에 따르면, 2030년까지 전 세계적으로 약 6억 명이 장기적인 식량 부족으로 인해 굶주림을 경험할 것입니다. 식품 낭비와 불공정한 분배는 전 세계적으로 만연한 문제로, 국제 분쟁, 경제적 여파, 극단적인 날씨 및 기타 원인으로 악화되어 현재는 글로벌 식량 위기가 되었습니다.

세계자연기금에 따르면 매년 소비되는 25억 톤의 음식 중 약 3분의 1이 손실되거나 낭비됩니다. 심각한 음식 낭비는 경제적 손실을 초래할 뿐만 아니라 환경에도 해를 끼칩니다. 현재 낭비되고 있는 음식이 제대로 사용된다면 수백만 명의 도움이 필요한 사람들을 먹일 수 있으며, 이것이 전 세계 국가들이 음식 낭비를 줄이기 위해 행동을 취한 이유입니다. 예를 들어, 프랑스에서는 정부가 슈퍼마켓이 먹을 수 있는 음식을 버리는 것을 금지하고, 대신 이러한 식품을 자선 단체에 기부하도록 권장하고 있습니다. 스페인의 식당과 바는 무료 테이크아웃을 제공해야 합니다. [가다] 서비스와 상점은 유통기한이 가까운 제품의 가격을 인하해야 합니다. 이탈리아에서 음식을 기부하는 기업과 사업체는 기부한 상품의 가치에 비례하여 세금 감면을 받을 수 있으며, 이는 폐기물 처리 세금을 상쇄합니다. 또한 여러 나라가 자선 단체 및 푸드 뱅크와 협력하여 도움이 필요한 사람들에게 안전하게 먹을 수 있는 음식을 기부하고, 직접 폐기하는 대신 소비할 수 없는 음식을 동물 사료나 퇴비로 재사용하고 있습니다. 많은 기업에서 AI 기반 기록 기술은 주요 식품 공장과 중앙 주방이 버려진 음식의 종류와 양을 추적할 수 있게 하여 구매 수준을 그에 맞게 조정할 수 있도록 합니다.

이노바 마켓 인사이트의 조사에 따르면 많은 소비자들이 음식 쓰레기를 줄이는 제품과 서비스에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있으며, 약 63%의 소비자들이 음식 쓰레기를 적극적으로 줄이는 식당에서 식사하는 것을 선호합니다. 영국에서 "실제 정크 푸드 프로젝트"는 지역 사회가 슈퍼마켓, 현지 상점, 도매 업체 및 소매 업체에서 직접 "수확"및 소스 잉여 식품을 포함합니다. 셰프들은 이 "수확"을 창의적으로 변형하여 도움이 필요한 사람들에게 맛있는 요리를 제공하며, 이를 통해 음식 쓰레기를 상당히 줄입니다. 덴마크가 만든 앱 "너무 좋은 방법"을 통해 소비자는 지역 사회에서 잉여 식품을 검색하고 할인 된 가격으로 구매할 수 있습니다. 이 앱은 이제 유럽과 북미에서 수천만 명의 사용자를 보유하고 있습니다. 미국에서는 식품 "라벨 혁명"이 진행 중이며, 유통 기한을 "최고 소비 기한"으로 대체하여 식품 낭비를 줄이고 있습니다. 인도에서 연구자들은 신선한 과일의 표면에 적용할 수 있는 귀리와 밀로 만든 새로운 식품 등급 코팅을 개발하여 과일의 유통 기한을 효과적으로 연장하고 과일 손실을 줄였습니다. 대만에서는 편의점과 슈퍼마켓이 곧 만료될 품목에 대한 할인 혜택을 제공하여 음식물 쓰레기를 줄이는 캠페인을 진행하고 있으며, 이는 비용 절감과 환경 보호 사이의 균형을 맞추고 있습니다.

2023년 현재, 세계 인구는 80억 명을 초과하였으며, 세계 인구가 계속 증가함에 따라 향후 30년 동안 식량 수요가 60% 증가할 것이라는 예측이 있습니다. 음식 쓰레기를 줄이는 것 외에도, 국가들은 먹을 수 있는 잉여 식품과 사용하지 않은 음식을 "업사이클링 식품"으로 변환하기 시작하고 있으며, 이는 환경 친화적일 뿐만 아니라 수백만 명의 사람들에게 식량을 제공하는 데 도움을 줍니다. Allied Market Research의 보고서에 따르면, 업사이클링 식품 시장은 2031년까지 970억 달러에 이를 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 6.2%입니다. 잘 알려진 미국의 업사이클링 식품 브랜드 "Regrained"는 양조장에서 나온 사용된 곡물을 영양이 풍부한 밀가루로 업사이클링하여 파스타, 피자, 영양 바, 빵과 같은 제품을 만듭니다. 또 다른 브랜드인 “Brewers Foods”는 사용한 곡물을 이용해 쿠키, 피타 칩, 그리고 크래커를 만듭니다. “Wholy Greens”는 남는 채소를 사용하여 시금치, 당근, 호박, 비트 등의 맛이 나는 식이섬유가 풍부한 파스타를 생산합니다.

또한, 잉여 식품은 동물 사료로도 사용될 수 있어 환경에 이롭고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 기여합니다. 스타트업 회사 "Bright Feeds"는 다양한 종류의 잉여 식품을 수집하고, 첨단 기술과 인공지능을 사용하여 가금류, 돼지, 수산업 등 다양한 동물에 적합한 고품질 동물 사료를 생산합니다. 업사이클링된 식품은 식품 산업 전문가들의 창의력을 도전하여 시장에 가치 있는 새로운 제품을 선보이고 새로운 비즈니스 기회를 창출합니다.

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.의 총괄 매니저인 리차드 오양 씨는 식량 주권과 국제 문제의 중요성을 인식하고 있습니다. 오양 씨는 식품 기계 장비가 잘못 제시되거나 잉여 농작물을 재가공하여 더 많은 도움이 필요한 사람들에게 먹을 수 있는 식품으로 변환할 수 있다고 믿습니다. 현지 기후 조건에 맞는 관련 냉장 보관 및 보존 장비를 갖추면 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 또한, ANKO는 특정 생산 요구 사항에 따라 식품 가공 공장을 건설하고 식품 생산 라인을 계획하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 제품은 지역 내수 시장의 수요를 충족하는 것 외에도 외환 수입을 증가시키고 안정적인 지역 식량 공급에 기여하기 위해 수출될 수 있습니다. 이러한 노력은 전 세계의 기아 위기를 줄이고 모든 사람에게 안전하고 맛있는 음식에 대한 접근을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 식품 생산 또는 가공과 관련된 아이디어가 있거나 계획을 고려하고 계시다면, ANKO에 언제든지 연락해 주시기 바랍니다. 직접.

출처: 세계 식량 프로그램, 세계 자연 기금, 이노바 마켓 인사이트, 진짜 쓰레기 음식 프로젝트, 좋은 것을 가져가세요, 연합 시장 조사, 리그레인드, 브루어스 푸드, 홀리 그린스, 브라이트 피드