1979年、国際連合食糧農業機関は、飢餓、食糧不安、栄養失調に関する世界的な懸念に対処するために、10月16日を「世界食糧デー」と正式に宣言しました。 この指定の目的は、世界の食料開発に対する意識を高め、人道的支援を通じて飢餓の緩和に取り組むことでした。 最近の評価によると、2030年までに約6億人が長期的な食料不足のために世界中で飢餓を経験することになるでしょう。 食品廃棄物と不平等な分配は広範な世界的問題となっており、国際的な紛争、経済的影響、極端な気象、その他の原因によって悪化し、現在は世界的な食糧危機となっています。

世界自然保護基金によると、毎年消費される25億トンの食料の約3分の1が失われたり無駄にされたりしています。 深刻な食品廃棄は、経済的損失を引き起こすだけでなく、環境にも悪影響を及ぼします。 現在廃棄されている食品は、適切に使用すれば、困っている何百万もの人々を養うことができるため、世界中の国々が食品廃棄物を減らすための行動をとっているのです。 例えばフランスでは、政府はスーパーマーケットが食べられる食品を廃棄することを禁止しており、代わりにこれらの食品を慈善団体に寄付することが奨励されています。 スペインのレストランやバーは、無料のテイクアウトを提供することが求められています。 [行く] サービスと店舗は、賞味期限が近い製品の価格を下げる必要があります。 イタリアで食品を寄付する企業やビジネスは、寄付された商品の価値に比例した税控除を受けることができ、廃棄物処理税を相殺することができます。 さらに、いくつかの国は、必要な人々に安全に食べられる食品を寄付するために慈善団体やフードバンクと協力しており、直接廃棄するのではなく、消費できない食品を動物の飼料や堆肥として再利用しています。 多くの企業では、AIベースの記録技術により、大規模な食品工場や中央キッチンが廃棄された食品の種類と量を追跡できるようになり、それに応じて購入レベルを調整することが可能になります。

イノバ・マーケット・インサイトの調査によると、多くの消費者が食品廃棄物に対処する製品やサービスに対してより多くの支払いをする意向があることがわかりました。約63%の消費者が、食品廃棄物を積極的に削減しているレストランで食事をすることを好んでいます イギリスでは、「リアルジャンクフードプロジェクト」が地域コミュニティを巻き込み、スーパーマーケット、地元の店舗、卸売業者、小売業者から余剰食品を直接「収穫」し、調達します。 シェフたちはこの「収穫」を創造的に美味しい料理に変え、困っている人々に食事を提供します。その結果、食品廃棄物が大幅に削減されます。 デンマークで作られたアプリ「Too Good To Go」は、消費者が地元のコミュニティで余剰食品を検索し、割引価格で購入できるようにします。 このアプリは現在、ヨーロッパと北アメリカで数千万のユーザーを抱えています。 アメリカでは、食品の「ラベリング革命」が進行中で、賞味期限を「ベストバイ」日付に置き換えて食品廃棄物を減らしています。 インドでは、研究者たちが新しい食品用コーティングを開発しました。これはオーツと小麦から作られ、新鮮な果物の表面に適用することができ、果物の保存期間を効果的に延ばし、果物の損失を減らすことができます。 台湾では、コンビニエンスストアやスーパーマーケットが、期限切れ間近の商品の割引を提供するキャンペーンを実施しており、節約と環境保護のバランスを取っています。

2023年現在、世界の人口は80億人を超え、今後30年間で世界の人口が増加し続ける中、食料需要は60%増加するとの予測が出ています。 食品廃棄物を削減することに加えて、各国は食べられる余剰や未使用の食品を「アップサイクル食品」に変換し始めています。これは環境に優しいだけでなく、何百万人もの人々に食料を提供するのにも役立っています。 アライド・マーケット・リサーチの報告によると、アップサイクル食品市場は2031年までに970億ドルに達し、年平均成長率（CAGR）は6.2%になると予測されています。 よく知られたアメリカのアップサイクル食品ブランド「Regrained」は、醸造所の使用済み穀物を栄養豊富な小麦粉にアップサイクルし、パスタ、ピザ、栄養バー、パンなどの製品を作っています。 別のブランド「ブリュワーズフーズ」も、使用済みの穀物を使ってクッキー、ピタチップ、クラッカーを作っています。 「ホーリーグリーンズ」は、余剰野菜を使用して、ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、ビートを含む風味の食物繊維が豊富なパスタを生産しています。

さらに、余剰食品は動物飼料としても利用でき、環境に利益をもたらし、食品廃棄物を減少させます。スタートアップ企業「ブライトフィード」は、さまざまな種類の余剰食品を収集し、高度な技術と人工知能を使用して、家禽、豚、水産養殖を含むさまざまな動物に適した高品質の動物飼料を生産します。アップサイクル食品は、食品業界の専門家の創造性に挑戦し、価値のある新製品を市場に提供し、新たなビジネスチャンスを生み出します。

リチャード・オウヤン氏、ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.のゼネラルマネージャーは、食の主権と国際問題の重要性を認識しています。 オウヤン氏は、食品機械設備が見栄えの悪い作物や余剰作物を再処理し、より多くの必要な人々に食べ物を提供できる食品製品に変えることができると信じています。 地域の気候条件に適した関連の冷蔵保存設備を備えることで、食品の保存期間を延ばすことができます。 さらに、ANKOは食品加工工場の建設や、特定の生産要件に基づいた食品生産ラインの計画を支援できます。 地元の国内市場の需要を満たすだけでなく、これらの製品は輸出されて外国為替収入を増やし、安定した地元の食料供給に貢献することもできます。 これらの取り組みは、世界的な飢餓危機を軽減し、どこにでもいる人々に安全で美味しい食べ物へのアクセスを促進するのに役立ちます。 食品の生産や加工に関するアイデアや計画をお持ちの場合は、ぜひANKOにご連絡ください。 直接。

出典: 世界食糧計画, 世界自然保護基金, イノバ・マーケット・インサイト, リアル・ジャンク・フード・プロジェクト, トゥー・グッド・トゥ・ゴー, アライド・マーケット・リサーチ, リグレインド, ブリュワーズ・フーズ, ホーリー・グリーンズ, ブライト・フィード