Vuonna 1979 Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö julisti virallisesti 16. lokakuuta "Maailman ruokapäiväksi" vastatakseen globaaleihin huoliin nälästä, ruokaturvattomuudesta ja aliravitsemuksesta. Tämän nimityksen tarkoituksena oli lisätä tietoisuutta globaalista ruokakehityksestä ja käsitellä nälän lievittämistä humanitaarisen avun kautta. Viimeisimmän arvion mukaan noin 600 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa kokee nälkää pitkän aikavälin ruokapulasta vuoteen 2030 mennessä. Ruokahävikki ja epätasainen jakelu ovat tulleet laajalle levinneiksi globaaleiksi ongelmiksi; kansainvälisten konfliktien, taloudellisten seurausten, äärimmäisten sääolosuhteiden ja muiden syiden pahentamina se on nyt globaali ruokakriisi.

Maailman luonnonsäätiön mukaan noin kolmannes 2,5 miljardista tonnista ruoasta, jota kulutetaan vuosittain, katoaa tai menee hukkaan. Vakava ruokahävikki ei ainoastaan aiheuta taloudellisia menetyksiä, vaan vahingoittaa myös ympäristöä. Ruoka, joka tällä hetkellä menee hukkaan, jos sitä käytetään oikein, voisi ruokkia miljoonia apua tarvitsevia ihmisiä, ja siksi maat ympäri maailmaa ovat ryhtyneet toimiin ruokahävikin vähentämiseksi. Esimerkiksi Ranskassa hallitus kieltää supermarketteja heittämästä syötävää ruokaa pois, sen sijaan niitä kannustetaan lahjoittamaan nämä elintarvikkeet hyväntekeväisyysjärjestöille. Ravintoloiden ja baarien Espanjassa on tarjottava ilmainen mukaanotettavaksi. [menossa] palvelut ja myymälät velvoitetaan alentamaan hintoja tuotteista, jotka ovat lähellä viimeistä käyttöpäiväänsä. Yritykset ja liiketoiminnat, jotka lahjoittavat ruokaa Italiassa, voivat ansaita verovähennyksiä, jotka ovat suhteessa lahjoitettujen tuotteiden arvoon, mikä kompensoi jätteiden hävittämisestä aiheutuvia veroja. Lisäksi useat maat tekevät yhteistyötä hyväntekeväisyysjärjestöjen ja ruokapankkien kanssa lahjoittaakseen syömäkelpoista ruokaa tarvitseville sekä käyttääkseen ei-kulutettavaa ruokaa eläinten rehuna tai kompostina sen sijaan, että se hävitetään suoraan. Monissa yrityksissä tekoälypohjaiset tallennusteknologiat mahdollistavat suurten elintarvikevalmistajien ja keskuskotien seurata hävikkiruoan tyyppejä ja määriä, mikä mahdollistaa ostotason säätämisen sen mukaisesti.

Innova Market Insightsin tutkimus osoitti, että monet kuluttajat ovat valmiita maksamaan enemmän tuotteista ja palveluista, jotka käsittelevät ruokahävikkiä; noin 63 % kuluttajista suosii ravintoloita, jotka aktiivisesti vähentävät ruokahävikkiä. Isossa-Britanniassa "The Real Junk Food Project" tuo paikalliset yhteisöt mukaan "korjaamaan" ja hankkimaan ylijäämäruokaa suoraan supermarketeista, paikallisista kaupoista, tukkukauppiailta ja vähittäiskauppiailta. Kokit muuntavat sitten luovasti tämän "sadon" herkullisiksi ruoiksi auttaakseen tarvitsevia, ja näin tekemällä se vähentää ruokahävikkiä merkittävästi. Tanskalaisen luoma sovellus "Too Good To Go" mahdollistaa kuluttajien etsiä ylijäämäruokaa paikallisista yhteisöistään ja ostaa sitä alennettuun hintaan. Tällä sovelluksella on nyt kymmeniä miljoonia käyttäjiä Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Yhdysvalloissa on käynnissä ruokien "merkintävallankumous", joka korvataan viimeisillä käyttöpäivillä "parasta ennen" -päivillä ruokahävikin vähentämiseksi. Intiassa tutkijat ovat kehittäneet uuden elintarvikekelpoisen pinnoitteen, joka on valmistettu kaurasta ja vehnästä ja jota voidaan levittää tuoreiden hedelmien pinnalle, mikä tehokkaasti pidentää niiden säilyvyyttä ja vähentää hedelmien hävikkiä. Taiwanissa päivittäistavarakaupat ja supermarketit järjestävät kampanjoita ruokahävikin vähentämiseksi tarjoamalla alennuksia pian vanheneville tuotteille, mikä luo tasapainon rahan säästämisen ja ympäristön huomioimisen välillä.

Vuonna 2023 maailman väkiluku on ylittänyt 8 miljardia ihmistä, ja ennusteet osoittavat, että ruoan kysyntä kasvaa 60 % seuraavien kolmenkymmenen vuoden aikana, kun maailman väkiluku jatkaa kasvuaan. Ruokahävikin vähentämisen lisäksi maat alkavat muuttaa syötävää ylijäämää ja käyttämätöntä ruokaa "ylikypsiksi ruoiksi", mikä ei ole vain ympäristöystävällistä, vaan auttaa myös ruokkimaan miljoonia ihmisiä. Allied Market Researchin raportin mukaan kierrätetyn ruoan markkinoiden odotetaan saavuttavan 97 miljardia dollaria vuoteen 2031 mennessä, ja niiden vuotuinen kasvuvauhti (CAGR) on 6,2 %. Tunnettu amerikkalainen kierrätettyjen elintarvikkeiden brändi "Regrained" kierrättää panimoiden käytetyt viljat ravinteikkaaksi jauhoksi, jota käytetään tuotteiden, kuten pastan, pizzan, ravintopalkkien ja leivän, valmistamiseen. Toinen brändi, "Brewers Foods", käyttää myös käytettyjä viljojaan keksejä, pita-sipsejä ja näkkileipää varten. "Wholy Greens" käyttää ylijäämävihanneksia tuottaakseen pastoja, jotka ovat rikkaita ravintokuiduissa ja joiden makuina ovat pinaatti, porkkanat, kurpitsat ja punajuuret.

Lisäksi ylijäämäruokaa voidaan käyttää myös eläinrehuna, mikä hyödyttää ympäristöä ja vähentää ruokahävikkiä. Aloittava yritys "Bright Feeds" kerää erilaisia ylijäämäruokia ja käyttää edistynyttä teknologiaa ja tekoälyä tuottaakseen korkealaatuista eläinrehua, joka sopii erilaisille eläimille, mukaan lukien siipikarja, sianliha ja vesiviljely. Uudelleen käytetty ruoka haastaa elintarviketeollisuuden ammattilaisten luovuuden tuomaan markkinoille arvokkaita uusia tuotteita ja luomaan uusia liiketoimintamahdollisuuksia.

Herra Richard Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.n toimitusjohtaja, on tietoinen ruokasovereeniasta ja kansainvälisten asioiden tärkeydestä. Herra Ouyang uskoo, että elintarviketeollisuuden laitteet voivat käsitellä huonosti esiteltyjä tai ylijääneitä viljoja, muuttaen ne elintarvikkeiksi, jotka voivat ruokkia enemmän apua tarvitsevia ihmisiä. Varustamalla asianmukaisilla kylmävarasto- ja säilytyslaitteilla, jotka sopivat paikallisiin ilmasto-olosuhteisiin, elintarvikkeiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää. Lisäksi ANKO voi auttaa elintarviketehtaiden rakentamisessa ja elintarviketuotantolinjojen suunnittelussa tiettyjen tuotantovaatimusten perusteella. Paikallisten kotimarkkinoiden kysynnän täyttämisen lisäksi näitä tuotteita voidaan myös viedä, jotta voidaan lisätä valuuttatuloksia ja edistää vakaata, paikallista ruokahuoltoa. Nämä ponnistelut auttavat vähentämään maailmanlaajuisia nälkäkriisejä ja edistämään pääsyä turvalliseen ja herkulliseen ruokaan ihmisille kaikkialla. Jos sinulla on ideoita tai harkitset suunnitelmia, jotka liittyvät elintarviketuotantoon tai -käsittelyyn, ota rohkeasti yhteyttä ANKO suoraan.

Lähde: Maailman elintarvikeohjelma, Maailman luonnonsäätiö, Innova Market Insights, Todellinen roskaruokaprojekti, Liian hyvä mennä, Allied Market Research, Palautunut, Panimoiden ruoat, Kokonaan vihreitä, Kirkkaat syötteet