През 1979 г. Организацията на обединените нации по храните и земеделието официално обяви 16 октомври за "Световен ден на храната", за да се справи с глобалните проблеми, свързани с глада, несигурността в храните и недохранването. Целта на това наименование беше да се повиши осведомеността за глобалното развитие на храните и да се справи с облекчаването на глада чрез хуманитарна помощ. Според наскоро проведена оценка, приблизително 600 милиона души по света ще изпитат глад поради дългосрочни недостиг на храни до 2030 година. Хранителните отпадъци и неравномерното разпределение станаха широко разпространени глобални проблеми; влошени от международни конфликти, икономически последици, екстремни метеорологични условия и други причини, сега това е глобална хранителна криза.

Според Световния фонд за природа, около една трета от 2.5 милиарда тона храна, консумирана всяка година, се губи или се прахосва. Сериозното разхищение на храна не само причинява икономически загуби, но и вреди на околната среда. Храната, която в момента се губи, ако се използва правилно, може да нахрани милиони хора в нужда, и затова страните по света предприемат действия за намаляване на хранителните отпадъци. Във Франция, например, правителството забранява на супермаркетите да изхвърлят годна за консумация храна, вместо това те са насърчавани да даряват тези хранителни продукти на благотворителни организации. Ресторантите и баровете в Испания са задължени да предоставят безплатна храна за вкъщи Услугите и магазините са задължени да намалят цените на продуктите, които са близо до срока на годност. Компании и бизнеси, които даряват храна в Италия, могат да получат данъчни облекчения, пропорционални на стойността на дарените стоки, компенсиращи данъците за изхвърляне на отпадъци. Освен това, няколко държави си сътрудничат с благотворителни организации и хранителни банки, за да дарят безопасна за консумация храна на нуждаещите се, както и да използват неядливата храна като фураж за животни или компост вместо директно изхвърляне. В много предприятия технологиите за запис на базата на изкуствен интелект позволяват на големите хранителни фабрики и централни кухни да проследяват видовете и количествата на изхвърлената храна, което позволява коригиране на нивата на покупки съответно.

Проучване на Innova Market Insights установи, че много потребители са готови да платят повече за продукти и услуги, които се справят с хранителните отпадъци; приблизително 63% от потребителите предпочитат да се хранят в ресторанти, които активно намаляват хранителните отпадъци. В Обединеното кралство "Проектът за истинска храна от отпадъци" ангажира местните общности да "жънат" и набавят излишна храна директно от супермаркети, местни магазини, търговци на едро и търговци на дребно. Готвачите след това креативно трансформират този "урожай" в вкусни ястия, за да нахранят хора в нужда, и по този начин значително намаляват хранителните отпадъци. Създаденото от Дания приложение „Твърде добро, за да отиде“, позволява на потребителите да търсят излишна храна в своите местни общности и да я купуват на цени с отстъпка. Тази апликация вече има десетки милиони потребители в Европа и Северна Америка. В Съединените щати се провежда "революция в етикетирането на храните", която заменя датите на изтичане с "най-добри до" дати, за да се намали хранителният отпадък. В Индия изследователи разработиха ново покритие с хранителен клас, направено от овес и пшеница, което може да се нанесе на повърхността на пресни плодове, ефективно удължавайки техния срок на годност и така намалявайки загубите на плодове. В Тайван магазините за удобство и супермаркетите провеждат кампании за намаляване на хранителните отпадъци, като предлагат отстъпки за стоки, които скоро изтичат, постигащи баланс между спестяване на пари и грижа за околната среда.

Към 2023 г. глобалното население е надхвърлило 8 милиарда души, а прогнозите показват, че търсенето на храна ще се увеличи с 60% през следващите тридесет години, тъй като глобалното население продължава да расте. В допълнение към намаляването на хранителните отпадъци, страните започват да трансформират годни за консумация излишъци и неизползвана храна в "възобновени храни", което не само е екологично чисто, но и помага за изхранването на милиони хора. Според доклад на Allied Market Research, пазарът на рециклирана храна се очаква да достигне 97 милиарда долара до 2031 г., с годишен темп на растеж (CAGR) от 6.2%. Известната американска марка за рециклирана храна „Regrained“ рециклира изразходените зърна от пивоварите в богато на хранителни вещества брашно за приготвяне на продукти като паста, пица, хранителни барове и хляб. Друга марка, "Brewers Foods", също използва изразходваните си зърна за производство на бисквити, питки и крекери. „Wholy Greens“ използва излишни зеленчуци за производство на паста, богата на диетични фибри, с вкусове, включващи спанак, моркови, тикви и цвекло.

Освен това, излишната храна може да се използва и за фураж за животни, което е от полза за околната среда и намалява хранителните отпадъци. Стартиращата компания “Bright Feeds” събира различни видове излишна храна и използва напреднала технология и изкуствен интелект, за да произвежда висококачествен фураж за животни, подходящ за различни животни, включително птици, свине и аквакултура. Преработената храна предизвиква креативността на професионалистите в хранителната индустрия да предложат ценни нови продукти на пазара и да създадат нови бизнес възможности.

Г-н Ричард Оуянг, генерален мениджър на ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., е запознат с хранителния суверенитет и важността на международните отношения. Г-н Оуянг вярва, че оборудването за хранителна механизация може да преработва лошо представени или излишни култури, превръщайки ги в хранителни продукти, които могат да нахранят повече хора в нужда. Чрез оборудване с подходящо хладилно съхранение и оборудване за запазване, съобразено с местните климатични условия, срокът на годност на храните може да бъде удължен. Допълнително, ANKO може да помогне в изграждането на фабрики за преработка на храни и планирането на производствени линии за храни въз основа на специфични производствени изисквания. В допълнение към задоволяване на местните вътрешни пазарни нужди, тези продукти могат също да бъдат изнасяни, за да увеличат приходите от валута и да допринесат за стабилно местно хранително снабдяване. Тези усилия помагат за намаляване на световните кризи на глада и насърчават достъпа до безопасна и вкусна храна за хората навсякъде. Ако имате идеи или обмисляте планове, свързани с производството или преработката на храни, моля, не се колебайте да се свържете с ANKO директно.

Източник: Програмата за храни на ООН, Световен фонд за дивата природа, Innova Market Insights, Проектът за истинска храна, Твърде добро, за да бъде изхвърлено, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds