Godine 1979., Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu službeno je proglasila 16. listopad "Svjetskim danom hrane" kako bi se pozabavila globalnim problemima gladi, nesigurnosti u opskrbi hranom i pothranjenosti. Svrha ove oznake bila je podizanje svijesti o globalnom razvoju hrane i rješavanje problema gladi kroz humanitarnu pomoć. Prema nedavnoj procjeni, otprilike 600 milijuna ljudi širom svijeta doživjet će glad zbog dugotrajnih nestašica hrane do 2030. godine. Otpad hrane i nejednaka distribucija postali su rašireni globalni problemi; pogoršani međunarodnim sukobima, ekonomskim posljedicama, ekstremnim vremenskim uvjetima i drugim uzrocima, sada je to globalna kriza hrane.

Prema Svjetskom fondu za prirodu, oko trećine od 2,5 milijardi tona hrane koja se godišnje konzumira se gubi ili rasipa. Ozbiljno bacanje hrane ne samo da uzrokuje ekonomske gubitke, već također šteti okolišu. Hrana koja se trenutno baca, ako se pravilno iskoristi, mogla bi nahraniti milijune ljudi u potrebi, i zato su zemlje širom svijeta poduzele mjere za smanjenje bacanja hrane. U Francuskoj, na primjer, vlada zabranjuje supermarketima da bacaju jestivu hranu, umjesto toga potiču ih da doniraju te prehrambene proizvode dobrotvornim organizacijama. Restorani i barovi u Španjolskoj dužni su pružiti besplatnu hranu za van. Usluge i trgovine su dužne smanjiti cijene proizvoda koji su blizu datuma isteka. Tvrtke i poduzeća koja doniraju hranu u Italiji mogu ostvariti porezne olakšice proporcionalne vrijednosti donirane robe, čime se smanjuju porezi na odlaganje otpada. Nadalje, nekoliko zemalja surađuje s dobrotvornim organizacijama i bankama hrane kako bi donirale jestivu hranu onima kojima je potrebna, kao i ponovo koristile neupotrebljivu hranu kao stočnu hranu ili kompost umjesto izravnog odlaganja. U mnogim poduzećima, tehnologije snimanja temeljene na AI omogućuju velikim prehrambenim tvornicama i centralnim kuhinjama praćenje vrsta i količina bačene hrane, što omogućuje prilagodbu razina kupnje.

Istraživanje Innova Market Insights pokazalo je da su mnogi potrošači spremni platiti više za proizvode i usluge koje se bave otpadom hrane; otprilike 63% potrošača preferira objedovati u restoranima koji aktivno smanjuju otpad hrane. U Velikoj Britaniji, "Projekt stvarne hrane za otpad" uključuje lokalne zajednice da "ubiru" i nabavljaju višak hrane izravno iz supermarketa, lokalnih trgovina, veletrgovina i maloprodaja. Kuhari zatim kreativno pretvaraju ovu "berbu" u ukusna jela kako bi nahranili ljude u potrebi, a time značajno smanjuju otpad hrane. Danska aplikacija "Too Good To Go" omogućuje potrošačima da traže višak hrane u svojim lokalnim zajednicama i kupe je po sniženim cijenama. Ova aplikacija sada ima desetke milijuna korisnika u Europi i Sjedinjenim Američkim Državama. U Sjedinjenim Državama, u tijeku je "revolucija označavanja hrane", koja zamjenjuje datume isteka s "najboljim do" datumima kako bi se smanjio otpad hrane. U Indiji su istraživači razvili novu premaznu tvar pogodnu za hranu, napravljenu od zobi i pšenice, koja se može nanijeti na površinu svježeg voća, učinkovito produžujući njihov rok trajanja, čime se smanjuju gubici voća. Na Tajvanu, trgovine i supermarketi provode kampanje za smanjenje otpada od hrane nudeći popuste na proizvode kojima ističe rok trajanja, postižući ravnotežu između uštede novca i brige za okoliš.

Od 2023. godine, globalna populacija je premašila 8 milijardi ljudi, a prognoze ukazuju da će potražnja za hranom porasti za 60% tijekom sljedećih trideset godina kako globalna populacija nastavlja rasti. Osim smanjenja otpada od hrane, zemlje počinju pretvarati jestivi višak i neiskorištenu hranu u "upcycled" hranu, što nije samo ekološki prihvatljivo, već također pomaže u prehrani milijuna ljudi. Prema izvješću Allied Market Research, tržište hrane od recikliranih sastojaka očekuje se da će doseći 97 milijardi dolara do 2031. godine, s godišnjom stopom rasta (CAGR) od 6,2%. Poznata američka marka hrane koja koristi otpad "Regrained" pretvara potrošene žitarice iz pivovara u brašno bogato hranjivim tvarima za izradu proizvoda poput tjestenine, pizza, proteinskih pločica i kruha. Još jedan brend, "Brewers Foods", također koristi svoje iskorištene žitarice za izradu kolačića, pita čipsa i krekeri. „Wholy Greens“ koristi viškove povrća za proizvodnju tjestenina bogatih dijetalnim vlaknima s okusima koji uključuju špinat, mrkvu, bundeve i ciklu.

Osim toga, viškovi hrane mogu se koristiti i za stočnu hranu, što koristi okolišu i smanjuje otpad hrane. Start-up tvrtka "Bright Feeds" prikuplja razne vrste viška hrane i koristi naprednu tehnologiju i umjetnu inteligenciju za proizvodnju visokokvalitetne stočne hrane prikladne za razne životinje, uključujući perad, svinje i akvakulturu. Ponovno iskorištena hrana izaziva kreativnost profesionalaca u prehrambenoj industriji da donesu vrijedne nove proizvode na tržište i stvaraju nove poslovne prilike.

Gospodin Richard Ouyang, generalni direktor ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., svjestan je prehrambene suverenosti i važnosti međunarodnih odnosa. Gospodin Ouyang vjeruje da oprema za prehrambenu industriju može ponovno obraditi loše predstavljene ili viškove usjeva, pretvarajući ih u prehrambene proizvode koji mogu nahraniti više ljudi u potrebi. Oprema relevantnom opremom za hladno skladištenje i očuvanje koja odgovara lokalnim klimatskim uvjetima može produžiti trajnost hrane. Osim toga, ANKO može pomoći u izgradnji tvornica za preradu hrane i planiranju proizvodnih linija hrane na temelju specifičnih proizvodnih zahtjeva. Osim što zadovoljavaju lokalne domaće tržišne zahtjeve, ovi proizvodi se također mogu izvoziti kako bi se povećali prihodi od stranih valuta i doprinijeli stabilnoj, lokalnoj opskrbi hranom. Ovi napori pomažu u smanjenju svjetskih kriza gladi i promiču pristup sigurnoj i ukusnoj hrani za ljude svugdje. Ako imate ideje ili razmišljate o planovima vezanim uz proizvodnju ili preradu hrane, slobodno se obratite ANKO izravno.

Izvor: Svjetski program za hranu, Svjetski fond za prirodu, Innova Market Insights, Projekt stvarne hrane za otpad, Previše dobro da bi se bacilo, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds