В 1979 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН официально объявила 16 октября "Всемирным днем продовольствия" для решения глобальных проблем голода, продовольственной безопасности и недоедания. Цель этого обозначения заключалась в том, чтобы повысить осведомленность о глобальном развитии продовольствия и решить проблему облегчения голода через гуманитарную помощь. Согласно недавней оценке, примерно 600 миллионов человек по всему миру столкнутся с голодом из-за длительных нехваток продовольствия к 2030 году. Потери продуктов питания и неравномерное распределение стали широко распространенными глобальными проблемами; усугубленные международными конфликтами, экономическими последствиями, экстремальными погодными условиями и другими причинами, это теперь глобальный продовольственный кризис.

Согласно Всемирному фонду дикой природы, около одной трети из 2,5 миллиарда тонн пищи, потребляемой каждый год, теряется или выбрасывается. Серьезные пищевые отходы не только приводят к экономическим потерям, но и наносят вред окружающей среде. Пища, которая в настоящее время теряется, если ее использовать правильно, могла бы накормить миллионы нуждающихся людей, и именно поэтому страны по всему миру принимают меры по сокращению пищевых отходов. Во Франции, например, правительство запрещает супермаркетам выбрасывать съедобную пищу, вместо этого их поощряют жертвовать эти продукты благотворительным организациям. Рестораны и бары в Испании обязаны предоставлять бесплатную еду на вынос Сервисы и магазины обязаны снижать цены на продукты, которые близки к истечению срока годности. Компании и бизнесы, которые жертвуют продукты питания в Италии, могут получить налоговые льготы, пропорциональные стоимости пожертвованных товаров, компенсирующие налоги на утилизацию отходов. Кроме того, несколько стран сотрудничают с благотворительными организациями и продовольственными банками, чтобы пожертвовать безопасную для употребления пищу нуждающимся, а также повторно использовать непригодную для потребления пищу в качестве корма для животных или компоста вместо прямой утилизации. Во многих предприятиях технологии записи на основе ИИ позволяют крупным пищевым фабрикам и центральным кухням отслеживать виды и количество выброшенной пищи, что позволяет соответственно корректировать уровни закупок.

Опрос Innova Market Insights показал, что многие потребители готовы платить больше за продукты и услуги, которые решают проблему пищевых отходов; примерно 63% потребителей предпочитают обедать в ресторанах, которые активно уменьшают пищевые отходы. В Великобритании "Проект настоящей еды из отходов" вовлекает местные сообщества в "сбор" и получение избыточной еды непосредственно из супермаркетов, местных магазинов, оптовиков и розничных продавцов. Шеф-повара затем креативно превращают этот «урожай» в вкусные блюда, чтобы накормить нуждающихся, и таким образом значительно сокращают пищевые отходы. Приложение "Слишком хорошо, чтобы быть правдой", созданное в Дании, позволяет потребителям искать избыточную еду в своих местных сообществах и покупать ее по сниженным ценам. Теперь у этого приложения десятки миллионов пользователей в Европе и Северной Америке. В Соединенных Штатах происходит "революция в маркировке продуктов", заменяющая сроки годности на даты "лучше всего использовать до", чтобы сократить пищевые отходы. В Индии исследователи разработали новое пищевое покрытие из овса и пшеницы, которое можно наносить на поверхность свежих фруктов, эффективно продлевая их срок хранения и тем самым уменьшая потери фруктов. На Тайване магазины и супермаркеты проводят кампании по снижению пищевых отходов, предлагая скидки на товары, срок годности которых истекает, находя баланс между экономией денег и заботой об окружающей среде.

По состоянию на 2023 год, мировое население превысило 8 миллиардов человек, и прогнозы указывают на то, что спрос на продовольствие вырастет на 60% в течение следующих тридцати лет по мере продолжения роста мирового населения. В дополнение к сокращению пищевых отходов, страны начинают преобразовывать съедобные излишки и неиспользованную пищу в "апсайклинг-продукты", что не только экологически чисто, но и помогает накормить миллионы людей. Согласно отчету Allied Market Research, рынок переработанной пищи, как ожидается, достигнет 97 миллиардов долларов к 2031 году, с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 6,2%. Известный американский бренд переработанной пищи "Regrained" перерабатывает использованные зерна пивоваров в богатую питательными веществами муку для производства таких продуктов, как паста, пицца, энергетические батончики и хлеб. Еще один бренд, "Brewers Foods", также использует свои отработанные зерна для производства печенья, питта-чипсов и крекеров. «Wholy Greens» использует избыточные овощи для производства пасты, богатой пищевыми волокнами, со вкусами, включая шпинат, морковь, тыкву и свеклу.

Кроме того, избыточную пищу также можно использовать в качестве корма для животных, что приносит пользу окружающей среде и снижает пищевые отходы. Стартап "Bright Feeds" собирает различные виды избыточной пищи и использует современные технологии и искусственный интеллект для производства высококачественного корма для животных, подходящего для различных животных, включая птицу, свиней и аквакультуру. Переработанная пища ставит перед профессионалами пищевой промышленности задачу проявить креативность, чтобы вывести на рынок ценные новые продукты и создать новые бизнес-возможности.

Г-н Ричард Оуян, генеральный директор ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., осведомлен о продовольственном суверенитете и важности международных дел. Господин Оуян считает, что оборудование для пищевой промышленности может перерабатывать плохо представленные или избыточные урожаи, превращая их в пищевые продукты, которые могут накормить больше людей, нуждающихся в помощи. Оснащая соответствующим оборудованием для холодного хранения и сохранения, подходящим для местных климатических условий, срок хранения продуктов можно продлить. Кроме того, ANKO может помочь в строительстве заводов по переработке продуктов питания и планировании производственных линий на основе конкретных производственных требований. В дополнение к удовлетворению местного спроса на внутреннем рынке, эти продукты также могут быть экспортированы для увеличения валютных поступлений и содействия стабильному местному продовольственному обеспечению. Эти усилия помогают сократить мировые кризисы голода и способствуют доступу к безопасной и вкусной пище для людей повсюду. Если у вас есть идеи или вы обдумываете планы, связанные с производством или переработкой продуктов питания, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться в ANKO непосредственно.

Источник: Всемирная продовольственная программа, Всемирный фонд дикой природы, Innova Market Insights, Проект реальной еды, Слишком хорошо, чтобы быть правдой, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds