W 1979 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa formalnie ogłosiła 16 października "Światowym Dniem Żywności", aby zająć się globalnymi problemami głodu, niepewności żywnościowej i niedożywienia. Celem tego oznaczenia było zwiększenie świadomości na temat globalnego rozwoju żywności oraz zajęcie się łagodzeniem głodu poprzez pomoc humanitarną. Zgodnie z niedawną oceną, około 600 milionów ludzi na całym świecie doświadczy głodu z powodu długoterminowych niedoborów żywności do 2030 roku. Marnotrawstwo żywności i nierówna dystrybucja stały się powszechnymi problemami globalnymi; zaostrzone przez konflikty międzynarodowe, reperkusje ekonomiczne, ekstremalne zjawiska pogodowe i inne przyczyny, jest to teraz globalny kryzys żywnościowy.

Według Światowego Funduszu na Rzecz Przyrody, około jedna trzecia z 2,5 miliarda ton żywności spożywanej każdego roku jest tracona lub marnowana. Poważne marnotrawstwo żywności nie tylko powoduje straty ekonomiczne, ale także szkodzi środowisku. Jedzenie, które obecnie jest marnowane, jeśli byłoby odpowiednio wykorzystane, mogłoby nakarmić miliony ludzi w potrzebie, i dlatego kraje na całym świecie podjęły działania w celu zmniejszenia marnotrawstwa żywności. Na przykład we Francji rząd zabrania supermarketom wyrzucania jadalnej żywności, zamiast tego zachęca je do przekazywania tych produktów spożywczych organizacjom charytatywnym. Restauracje i bary w Hiszpanii są zobowiązane do zapewnienia darmowego jedzenia na wynos Usługi i sklepy są zobowiązane do obniżania cen produktów, które zbliżają się do daty ważności. Firmy i przedsiębiorstwa, które przekazują żywność we Włoszech, mogą uzyskać ulgi podatkowe proporcjonalne do wartości przekazanych towarów, co pozwala na zredukowanie podatków od utylizacji odpadów. Ponadto, kilka krajów współpracuje z organizacjami charytatywnymi i bankami żywności, aby przekazywać bezpieczną do spożycia żywność potrzebującym, a także ponownie wykorzystywać niespożywczą żywność jako paszę dla zwierząt lub kompost zamiast bezpośredniego utylizowania. W wielu przedsiębiorstwach technologie nagrywania oparte na AI umożliwiają dużym fabrykom żywności i centralnym kuchniom śledzenie rodzajów i ilości wyrzucanej żywności, co pozwala na odpowiednie dostosowanie poziomów zakupów.

Badanie przeprowadzone przez Innova Market Insights wykazało, że wielu konsumentów jest gotowych zapłacić więcej za produkty i usługi, które zajmują się marnowaniem żywności; około 63% konsumentów woli jeść w restauracjach, które aktywnie redukują marnowanie żywności. W Wielkiej Brytanii "The Real Junk Food Project" angażuje lokalne społeczności do „zbierania” i pozyskiwania nadwyżek żywności bezpośrednio z supermarketów, lokalnych sklepów, hurtowni i detalistów. Kucharze następnie kreatywnie przekształcają te „zbiory” w pyszne dania, aby nakarmić potrzebujących, a tym samym znacząco redukują marnotrawstwo żywności. Aplikacja stworzona w Danii "Too Good To Go" pozwala konsumentom wyszukiwać nadwyżki żywności w swoich lokalnych społecznościach i kupować je po obniżonych cenach. Ta aplikacja ma teraz dziesiątki milionów użytkowników w Europie i Ameryce Północnej. W Stanach Zjednoczonych trwa "rewolucja etykietowania" żywności, która zastępuje daty ważności datami "najlepiej spożyć do", aby zmniejszyć marnotrawstwo żywności. W Indiach badacze opracowali nową powłokę spożywczą wykonaną z owsa i pszenicy, którą można nałożyć na powierzchnię świeżych owoców, skutecznie wydłużając ich trwałość, a tym samym redukując straty owoców. Na Tajwanie sklepy spożywcze i supermarkety prowadzą kampanie mające na celu redukcję marnotrawstwa żywności, oferując zniżki na produkty, którym wkrótce kończy się termin ważności, co pozwala na oszczędzanie pieniędzy i dbanie o środowisko.

Na rok 2023 globalna populacja przekroczyła 8 miliardów ludzi, a prognozy wskazują, że zapotrzebowanie na żywność wzrośnie o 60% w ciągu następnych trzydziestu lat, ponieważ populacja światowa nadal rośnie. Oprócz redukcji marnotrawstwa żywności, kraje zaczynają przekształcać jadalne nadwyżki i niewykorzystaną żywność w "żywność podniesioną", co jest nie tylko przyjazne dla środowiska, ale także pomaga nakarmić miliony ludzi. Zgodnie z raportem Allied Market Research, rynek żywności przetworzonej z odpadów ma osiągnąć 97 miliardów dolarów do 2031 roku, z roczną stopą wzrostu (CAGR) wynoszącą 6,2%. Znana amerykańska marka przetworzonej żywności „Regrained” przetwarza zużyte ziarna browarnicze na bogatą w składniki odżywcze mąkę do produkcji takich produktów jak makarony, pizze, batony odżywcze i chleb. Inna marka, „Brewers Foods”, również wykorzystuje swoje zużyte ziarna do produkcji ciasteczek, chipsów pita i krakersów. „Wholy Greens” wykorzystuje nadwyżki warzyw do produkcji makaronów bogatych w błonnik pokarmowy, o smakach takich jak szpinak, marchew, dynia i buraki.

Dodatkowo, nadwyżki żywności mogą być również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt, co przynosi korzyści środowisku i redukuje marnotrawstwo żywności. Firma startowa „Bright Feeds” zbiera różne rodzaje nadwyżek żywności i wykorzystuje zaawansowaną technologię oraz sztuczną inteligencję do produkcji wysokiej jakości paszy dla zwierząt, odpowiedniej dla różnych gatunków, w tym drobiu, świń i akwakultury. Przetworzona żywność stawia przed profesjonalistami z branży spożywczej wyzwanie kreatywności, aby wprowadzać na rynek cenne nowe produkty i tworzyć nowe możliwości biznesowe.

Pan Richard Ouyang, dyrektor generalny ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., jest świadomy suwerenności żywnościowej oraz znaczenia spraw międzynarodowych. Pan Ouyang uważa, że sprzęt do obróbki żywności może przetwarzać źle prezentowane lub nadmiarowe plony, przekształcając je w produkty spożywcze, które mogą nakarmić więcej potrzebujących ludzi. Dzięki wyposażeniu w odpowiedni sprzęt do chłodzenia i przechowywania dostosowany do lokalnych warunków klimatycznych, można wydłużyć trwałość żywności. Dodatkowo, ANKO może pomóc w budowie fabryk przetwórstwa żywności oraz planowaniu linii produkcyjnych żywności w oparciu o konkretne wymagania produkcyjne. Oprócz zaspokajania lokalnych potrzeb rynku krajowego, te produkty mogą być również eksportowane, aby zwiększyć dochody z wymiany walutowej i przyczynić się do stabilnego, lokalnego zaopatrzenia w żywność. Te wysiłki pomagają zmniejszyć światowe kryzysy głodu i promują dostęp do bezpiecznej i smacznej żywności dla ludzi wszędzie. Jeśli masz pomysły lub rozważasz plany związane z produkcją lub przetwarzaniem żywności, skontaktuj się z ANKO bezpośrednio.

Źródło: Światowy Program Żywnościowy, Światowy Fundusz na rzecz Przyrody, Innowacyjne spostrzeżenia rynkowe, Projekt Prawdziwe śmieciowe jedzenie, Zbyt dobrze, żeby iść, Pokrewne badania rynku, Powstrzymany, Żywność piwowarska, Całkowicie Zieloni, Jasne kanały