1979 में, संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन ने भूख, खाद्य असुरक्षा और कुपोषण के वैश्विक मुद्दों को संबोधित करने के लिए 16 अक्टूबर को "विश्व खाद्य दिवस" के रूप में औपचारिक रूप से घोषित किया। इस पदनाम का उद्देश्य वैश्विक खाद्य विकास के बारे में जागरूकता पैदा करना और मानवतावादी सहायता के माध्यम से भूख को कम करना था। हालिया आकलन के अनुसार, 2030 तक लगभग 600 मिलियन लोग दुनिया भर में दीर्घकालिक खाद्य संकट के कारण भूख का अनुभव करेंगे। खाद्य अपशिष्ट और असमान वितरण व्यापक वैश्विक मुद्दे बन गए हैं; अंतरराष्ट्रीय संघर्षों, आर्थिक परिणामों, चरम मौसम और अन्य कारणों से बढ़ते हुए, यह अब एक वैश्विक खाद्य संकट है।

विश्व वन्यजीव कोष के अनुसार, हर साल खपत होने वाले 2.5 अरब टन खाद्य पदार्थों में से लगभग एक-तिहाई खो जाता है या बर्बाद हो जाता है। गंभीर खाद्य बर्बादी न केवल आर्थिक नुकसान का कारण बनती है, बल्कि पर्यावरण को भी नुकसान पहुँचाती है। खाद्य पदार्थ, जो वर्तमान में बर्बाद हो रहे हैं, यदि सही तरीके से उपयोग किए जाएं, तो लाखों जरूरतमंद लोगों को भोजन प्रदान कर सकते हैं, और यही कारण है कि दुनिया भर के देशों ने खाद्य बर्बादी को कम करने के लिए कदम उठाए हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, सरकार सुपरमार्केट्स को खाने योग्य खाद्य पदार्थों को फेंकने से रोकती है, इसके बजाय उन्हें इन खाद्य उत्पादों को चैरिटेबल संगठनों को दान करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। स्पेन में रेस्तरां और बार को मुफ्त टेकअवे प्रदान करने की आवश्यकता है। [जाने के लिए] सेवाओं और दुकानों को उन उत्पादों की कीमतें कम करने की आवश्यकता है जो उनकी समाप्ति तिथि के करीब हैं। इटली में खाद्य दान करने वाली कंपनियाँ और व्यवसाय दान की गई वस्तुओं के मूल्य के अनुपात में कर छूट प्राप्त कर सकते हैं, जो अपशिष्ट निपटान करों को कम करती है। इसके अलावा, कई देश चैरिटियों और खाद्य बैंकों के साथ सहयोग कर रहे हैं ताकि जरूरतमंदों को खाने के लिए सुरक्षित भोजन दान किया जा सके, साथ ही गैर-उपयोगी भोजन को सीधे नष्ट करने के बजाय पशुओं के चारे या खाद के रूप में पुन: उपयोग किया जा सके। कई उद्यमों में, एआई-आधारित रिकॉर्डिंग तकनीकें प्रमुख खाद्य कारखानों और केंद्रीय रसोईयों को फेंके गए खाद्य पदार्थों के प्रकार और मात्रा को ट्रैक करने में सक्षम बनाती हैं, जिससे खरीद स्तर को तदनुसार समायोजित किया जा सकता है।

एक इनोवा मार्केट इनसाइट्स सर्वेक्षण में पाया गया कि कई उपभोक्ता उन उत्पादों और सेवाओं के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं जो खाद्य अपशिष्ट को संबोधित करते हैं; लगभग 63% उपभोक्ता उन रेस्तरां में भोजन करना पसंद करते हैं जो सक्रिय रूप से खाद्य अपशिष्ट को कम करते हैं। यूके में, "द रियल जंक फूड प्रोजेक्ट" स्थानीय समुदायों को सुपरमार्केट, स्थानीय दुकानों, थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं से सीधे अधिशेष खाद्य पदार्थ "कटाई" और स्रोत करने में शामिल करता है। शेफ फिर इस "फसल" को रचनात्मक रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलते हैं ताकि जरूरतमंद लोगों को भोजन मिल सके, और ऐसा करके, यह खाद्य अपशिष्ट को काफी हद तक कम करता है। डेनिश द्वारा बनाई गई ऐप "टू गुड टू गो" उपभोक्ताओं को उनके स्थानीय समुदायों में अधिशेष भोजन खोजने और इसे छूट पर खरीदने की अनुमति देती है। इस ऐप के अब यूरोप और उत्तरी अमेरिका में दसियों मिलियन उपयोगकर्ता हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक खाद्य "लेबलिंग क्रांति" चल रही है, जो समाप्ति तिथियों को "सर्वश्रेष्ठ द्वारा" तिथियों से बदल रही है ताकि खाद्य अपशिष्ट को कम किया जा सके। भारत में, शोधकर्ताओं ने ओट्स और गेहूं से बने एक नए खाद्य-ग्रेड कोटिंग का विकास किया है जिसे ताजे फलों की सतह पर लगाया जा सकता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, इस प्रकार फलों के नुकसान को कम किया जा सकता है। ताइवान में, सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट जल्द समाप्त होने वाले सामानों पर छूट देकर खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए अभियान चलाते हैं, जिससे पैसे बचाने और पर्यावरण की देखभाल करने के बीच संतुलन बना रहता है।

2023 के अनुसार, वैश्विक जनसंख्या 8 अरब लोगों से अधिक हो गई है, और पूर्वानुमान बताते हैं कि अगले तीस वर्षों में खाद्य मांग 60% बढ़ जाएगी क्योंकि वैश्विक जनसंख्या बढ़ती रहेगी। खाद्य अपशिष्ट को कम करने के अलावा, देश खाने योग्य अधिशेष औरunused खाद्य पदार्थों को "अपसाइक्ल्ड फूड्स" में बदलने लगे हैं, जो न केवल पर्यावरण के अनुकूल है बल्कि लाखों लोगों को भोजन देने में भी मदद करता है। एलाइड मार्केट रिसर्च की एक रिपोर्ट के अनुसार, अपसाइक्ल्ड फूड मार्केट 2031 तक 97 बिलियन डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है, जिसमें 6.2% की संयोजित वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) होगी। प्रसिद्ध अमेरिकी अपसाइक्ल्ड फूड ब्रांड "रीग्रेन्ड" ब्रुअर के खर्च किए गए अनाज को पोषक तत्वों से भरपूर आटे में अपसाइक्ल करता है, जिसका उपयोग पास्ता, पिज्जा, पोषण बार और ब्रेड जैसे उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। एक और ब्रांड, "ब्रूअर्स फूड्स", अपने खर्च किए गए अनाज का उपयोग कुकीज़, पीटा चिप्स और क्रैकर्स बनाने के लिए करता है। “Wholy Greens” अधिशेष सब्जियों का उपयोग करके पास्ता बनाता है जो आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं और जिनमें पालक, गाजर, कद्दू और चुकंदर के स्वाद शामिल होते हैं।

इसके अतिरिक्त, अधिशेष भोजन का उपयोग पशु चारे के लिए भी किया जा सकता है, जो पर्यावरण के लिए लाभकारी है और खाद्य अपशिष्ट को कम करता है। स्टार्ट-अप कंपनी "ब्राइट फीड्स" विभिन्न प्रकार के अधिशेष भोजन को इकट्ठा करती है और उन्नत तकनीक और कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करके विभिन्न जानवरों, जिसमें मुर्गी, सूअर और जल कृषि शामिल हैं, के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पशु चारा तैयार करती है। अपसाइक्ल्ड भोजन खाद्य उद्योग के पेशेवरों की रचनात्मकता को चुनौती देता है ताकि बाजार में मूल्यवान नए उत्पाद लाए जा सकें और नए व्यावसायिक अवसरों का निर्माण किया जा सके।

श्री रिचर्ड, ओयांग, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. के सामान्य प्रबंधक, खाद्य संप्रभुता और अंतर्राष्ट्रीय मामलों के महत्व से अवगत हैं। श्री ओयांग का मानना है कि खाद्य मशीनरी उपकरण खराब तरीके से प्रस्तुत या अधिशेष फसलों को पुनः संसाधित कर सकता है, उन्हें खाद्य उत्पादों में बदल सकता है जो अधिक जरूरतमंद लोगों को भोजन प्रदान कर सकते हैं। स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अनुसार उपयुक्त ठंडे भंडारण और संरक्षण उपकरणों से खाद्य सामग्री की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। इसके अतिरिक्त, ANKO खाद्य प्रसंस्करण कारखाने बनाने और विशिष्ट उत्पादन आवश्यकताओं के आधार पर खाद्य उत्पादन लाइनों की योजना बनाने में सहायता कर सकता है। स्थानीय घरेलू बाजार की मांगों को पूरा करने के अलावा, इन उत्पादों को विदेशी मुद्रा आय बढ़ाने और एक स्थिर, स्थानीय खाद्य आपूर्ति में योगदान देने के लिए भी निर्यात किया जा सकता है। ये प्रयास वैश्विक भूख संकट को कम करने में मदद करते हैं और लोगों के लिए हर जगह सुरक्षित और स्वादिष्ट भोजन तक पहुंच को बढ़ावा देते हैं। यदि आपके पास खाद्य उत्पादन या प्रसंस्करण से संबंधित विचार हैं या आप योजनाओं पर विचार कर रहे हैं, तो कृपया ANKO से संपर्क करने में संकोच न करें। सीधे।

स्रोत: विश्व खाद्य कार्यक्रम, विश्व वन्यजीव कोष, इननोवा मार्केट इनसाइट्स, द रियल जंक फूड प्रोजेक्ट, टू गुड टू गो, अलाइड मार्केट रिसर्च, रीग्रेन्ड, ब्रूअर्स फूड्स, होल्ली ग्रीन्स, ब्राइट फीड्स