I 1979 erklærede FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation officielt den 16. oktober som "Verdens Fødedag" for at tage fat på globale bekymringer om sult, fødevaresikkerhed og underernæring. Formålet med denne betegnelse var at skabe opmærksomhed om global fødevareudvikling og at tackle sultlindring gennem humanitær hjælp. Ifølge en nylig vurdering vil cirka 600 millioner mennesker verden over opleve sult på grund af langvarige fødevaremangel inden 2030. Madspild og uretfærdig fordeling er blevet udbredte globale problemer; forværret af internationale konflikter, økonomiske konsekvenser, ekstremt vejr og andre årsager, er det nu en global fødevarekrise.

Ifølge Verdensnaturfonden går omkring en tredjedel af de 2,5 milliarder tons mad, der forbruges hvert år, tabt eller bliver spildt. Alvorligt madspild forårsager ikke kun økonomiske tab, men skader også miljøet. Mad, der i øjeblikket går til spilde, hvis det bruges korrekt, kunne mætte millioner af mennesker i nød, og det er grunden til, at lande verden over har taget skridt til at reducere madspild. I Frankrig for eksempel forbyder regeringen supermarkeder at smide spiselig mad væk, i stedet opfordres de til at donere disse madprodukter til velgørende organisationer. Restauranter og barer i Spanien er forpligtet til at tilbyde gratis takeaway [at gå] tjenester og butikker er forpligtet til at sænke priserne på produkter, der er tæt på deres udløbsdato. Virksomheder og firmaer, der donerer mad i Italien, kan opnå skattefradrag proportionalt med værdien af de donerede varer, hvilket kan modregne affaldsafgift. Desuden samarbejder flere lande med velgørenhedsorganisationer og madbanker for at donere spiseligt mad til dem, der har brug for det, samt genbruge ikke-spiseligt mad som dyrefoder eller kompost i stedet for direkte bortskaffelse. I mange virksomheder muliggør AI-baserede optagelsesteknologier, at store fødevarefabrikker og centrale køkkener kan spore typerne og mængderne af kasseret mad, hvilket gør det muligt at justere indkøbsniveauerne i overensstemmelse hermed.

En undersøgelse fra Innova Market Insights viste, at mange forbrugere er villige til at betale mere for produkter og tjenester, der adresserer madspild; cirka 63% af forbrugerne foretrækker at spise på restauranter, der aktivt reducerer madspild. I Storbritannien involverer "The Real Junk Food Project" lokale samfund i at "høste" og skaffe overskydende mad direkte fra supermarkeder, lokale butikker, grossister og detailhandlere. Kokke omdanner derefter kreativt denne "høst" til lækre retter for at fodre mennesker i nød, og ved at gøre det reducerer det madspild betydeligt. Den dansk-skabte app "Too Good To Go" giver forbrugerne mulighed for at søge efter overskydende mad i deres lokale samfund og købe det til nedsatte priser. Denne app har nu titusindvis af millioner af brugere i Europa og Nordamerika. I USA er der en "mærkningsrevolution" i gang, der erstatter udløbsdatoer med "bedst før" datoer for at reducere madspild. I Indien har forskere udviklet en ny fødevaregodkendt belægning lavet af havre og hvede, som kan påføres overfladen af friske frugter, hvilket effektivt forlænger deres holdbarhed og dermed reducerer frugtspild. I Taiwan kører convenience stores og supermarkeder kampagner for at reducere madspild ved at tilbyde rabatter på varer, der snart udløber, hvilket skaber en balance mellem at spare penge og tage sig af miljøet.

I 2023 har den globale befolkning overskredet 8 milliarder mennesker, og prognoser indikerer, at efterspørgslen efter mad vil stige med 60% i løbet af de næste tredive år, efterhånden som den globale befolkning fortsætter med at vokse. Udover at reducere madspild, begynder lande at omdanne spiseligt overskud og ubenyttet mad til "upcyklede fødevarer", hvilket ikke kun er miljøvenligt, men også hjælper med at fodre millioner af mennesker. Ifølge en rapport fra Allied Market Research forventes markedet for opcyklet mad at nå 97 milliarder dollars inden 2031, med en årlig vækstrate (CAGR) på 6,2%. Det velkendte amerikanske upcyclede fødevaremærke "Regrained" upcycler bryggerens brugte korn til næringsrig mel til fremstilling af produkter som pasta, pizza, energibarer og brød. Et andet mærke, "Brewers Foods", bruger også deres brugte korn til at lave småkager, pita chips og kiks. “Wholy Greens” bruger overskydende grøntsager til at producere pasta, der er rige på kostfibre med smagsvarianter som spinat, gulerødder, græskar og rødbeder.

Derudover kan overskydende mad også bruges til dyrefoder, hvilket gavner miljøet og reducerer madspild. Start-up virksomheden "Bright Feeds" indsamler forskellige typer overskydende mad og bruger avanceret teknologi og kunstig intelligens til at producere højkvalitets dyrefoder, der er egnet til forskellige dyr, herunder fjerkræ, svin og akvakultur. Upcycled mad udfordrer kreativiteten hos fagfolk i fødevareindustrien til at bringe værdifulde nye produkter på markedet og skabe nye forretningsmuligheder.

Hr. Richard Ouyang, General Manager for ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., er opmærksom på fødevaresuverænitet og vigtigheden af internationale anliggender. Hr. Ouyang mener, at fødevaremaskiner kan genbehandle dårligt præsenterede eller overskydende afgrøder og omdanne dem til fødevarer, der kan mætte flere mennesker i nød. Ved at udstyre relevant køleopbevaring og konserveringsudstyr, der passer til lokale klimaforhold, kan fødevarernes holdbarhed forlænges. Derudover kan ANKO hjælpe med at opbygge fødevareforarbejdningsfabrikker og planlægge fødevareproduktionslinjer baseret på specifikke produktionskrav. Udover at imødekomme lokale indenlandske markedskrav, kan disse produkter også eksporteres for at øge indkomsten fra udenlandsk valuta og bidrage til en stabil, lokal fødevareforsyning. Disse bestræbelser hjælper med at reducere de verdensomspændende sultkriser og fremme adgangen til sikker og lækker mad for folk overalt. Hvis du har idéer eller overvejer planer relateret til fødevareproduktion eller -behandling, er du velkommen til at kontakte ANKO direkte.

Kilde: Verdens fødevareprogram, Verdensnaturfonden, Innova Market Insights, The Real Junk Food Project, Too Good To Go, Allied markedsundersøgelse, Regrænet, Brewers Foods, Helt grønne, Lyse feeds