Το 1979, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών κήρυξε επίσημα την 16η Οκτωβρίου ως "Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων" για να αντιμετωπίσει τις παγκόσμιες ανησυχίες σχετικά με την πείνα, την επισφάλεια τροφίμων και την κακή διατροφή. Ο σκοπός αυτής της ονομασίας ήταν να δημιουργήσει ευαισθητοποίηση σχετικά με την παγκόσμια ανάπτυξη τροφίμων και να αντιμετωπίσει την ανακούφιση της πείνας μέσω ανθρωπιστικής βοήθειας. Σύμφωνα με μια πρόσφατη εκτίμηση, περίπου 600 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως θα βιώσουν πείνα λόγω μακροχρόνιων ελλείψεων τροφίμων μέχρι το 2030. Η σπατάλη τροφίμων και η ανισότιμη κατανομή έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα παγκόσμια ζητήματα. Ενισχυμένα από διεθνείς συγκρούσεις, οικονομικές επιπτώσεις, ακραίο καιρό και άλλες αιτίες, είναι πλέον μια παγκόσμια κρίση τροφίμων.

Σύμφωνα με το Παγκόσμιο Ταμείο για τη Φύση, περίπου το ένα τρίτο από τα 2,5 δισεκατομμύρια τόνους τροφίμων που καταναλώνονται κάθε χρόνο χάνεται ή σπαταλιέται. Η σοβαρή σπατάλη τροφίμων όχι μόνο προκαλεί οικονομικές απώλειες, αλλά βλάπτει και το περιβάλλον. Το φαγητό, που αυτή τη στιγμή σπαταλιέται, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα μπορούσε να ταΐσει εκατομμύρια ανθρώπους που έχουν ανάγκη, και γι' αυτό οι χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν λάβει μέτρα για να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, η κυβέρνηση απαγορεύει στα σούπερ μάρκετ να πετούν φαγητό που είναι βρώσιμο, αντίθετα ενθαρρύνονται να δωρεάν αυτά τα προϊόντα τροφίμων σε φιλανθρωπικές οργανώσεις. Τα εστιατόρια και τα μπαρ στην Ισπανία υποχρεούνται να παρέχουν δωρεάν φαγητό για πακέτο. Οι υπηρεσίες και τα καταστήματα υποχρεούνται να μειώσουν τις τιμές σε προϊόντα που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης τους. Οι εταιρείες και οι επιχειρήσεις που δωρεάν τροφίμων στην Ιταλία μπορούν να κερδίσουν φοροαπαλλαγές ανάλογες με την αξία των δωρεών, αντισταθμίζοντας τους φόρους απόρριψης αποβλήτων. Επιπλέον, πολλές χώρες συνεργάζονται με φιλανθρωπικές οργανώσεις και τράπεζες τροφίμων για να δωρίσουν ασφαλή προς κατανάλωση τρόφιμα σε όσους έχουν ανάγκη, καθώς και να επαναχρησιμοποιούν μη καταναλώσιμα τρόφιμα ως ζωοτροφή ή κομπόστ αντί για άμεση απόρριψη. Σε πολλές επιχειρήσεις, οι τεχνολογίες καταγραφής που βασίζονται στην τεχνητή νοημοσύνη επιτρέπουν σε μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων και κεντρικές κουζίνες να παρακολουθούν τους τύπους και τις ποσότητες των απορριμμένων τροφίμων, επιτρέποντας την προσαρμογή των επιπέδων αγορών ανάλογα.

Μια έρευνα της Innova Market Insights διαπίστωσε ότι πολλοί καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για προϊόντα και υπηρεσίες που αντιμετωπίζουν την σπατάλη τροφίμων. Περίπου το 63% των καταναλωτών προτιμούν να τρώνε σε εστιατόρια που μειώνουν ενεργά τη σπατάλη τροφίμων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το "Πράγμα Πραγματικών Τροφίμων" Περιλαμβάνει τις τοπικές κοινότητες για τη "συγκομιδή" και την προέλευση του πλεονασματικού φαγητού απευθείας από σούπερ μάρκετ, τοπικά καταστήματα, χονδρεμπόρους και λιανοπωλητές. Οι σεφ στη συνέχεια μεταμορφώνουν δημιουργικά αυτή τη "συγκομιδή" σε νόστιμα πιάτα για να ταΐσουν ανθρώπους που έχουν ανάγκη, και με αυτόν τον τρόπο, μειώνουν σημαντικά την σπατάλη τροφίμων. Η εφαρμογή "Too Good To Go" που δημιουργήθηκε από Δανούς επιτρέπει στους καταναλωτές να αναζητούν πλεονάζουσα τροφή στις τοπικές τους κοινότητες και να την αγοράζουν σε μειωμένες τιμές. Αυτή η εφαρμογή έχει τώρα δεκάδες εκατομμύρια χρήστες στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια "επανάσταση στην επισήμανση τροφίμων" είναι σε εξέλιξη, αντικαθιστώντας τις ημερομηνίες λήξης με ημερομηνίες "καλύτερα μέχρι" για να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων. Στην Ινδία, ερευνητές έχουν αναπτύξει μια νέα επικάλυψη κατάλληλη για τρόφιμα, φτιαγμένη από βρώμη και σιτάρι, που μπορεί να εφαρμοστεί στην επιφάνεια φρέσκων φρούτων, επεκτείνοντας αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής τους, μειώνοντας έτσι τις απώλειες φρούτων. Στην Ταϊβάν, τα καταστήματα ευκολίας και τα σούπερ μάρκετ διεξάγουν εκστρατείες για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων προσφέροντας εκπτώσεις σε προϊόντα που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης τους, επιτυγχάνοντας μια ισορροπία μεταξύ της εξοικονόμησης χρημάτων και της φροντίδας για το περιβάλλον.

Από το 2023, ο παγκόσμιος πληθυσμός έχει ξεπεράσει τα 8 δισεκατομμύρια ανθρώπους, και οι προβλέψεις δείχνουν ότι η ζήτηση τροφίμων θα αυξηθεί κατά 60% τα επόμενα τριάντα χρόνια καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται. Εκτός από τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων, οι χώρες αρχίζουν να μετατρέπουν τα βρώσιμα πλεονάσματα και τα αχρησιμοποίητα τρόφιμα σε "ανακυκλωμένα τρόφιμα", τα οποία είναι όχι μόνο φιλικά προς το περιβάλλον αλλά βοηθούν επίσης να ταΐσουν εκατομμύρια ανθρώπους. Σύμφωνα με μια έκθεση της Allied Market Research, η αγορά τροφίμων που έχουν ανακυκλωθεί αναμένεται να φτάσει τα 97 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2031, με ετήσιο σύνθετο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 6,2%. Η γνωστή αμερικανική μάρκα ανακυκλωμένων τροφίμων "Regrained" ανακυκλώνει τα χρησιμοποιημένα σιτηρά από την μπύρα σε πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι για την παρασκευή προϊόντων όπως ζυμαρικά, πίτσες, μπάρες διατροφής και ψωμί. Μια άλλη μάρκα, η "Brewers Foods", χρησιμοποιεί επίσης τα χρησιμοποιημένα δημητριακά της για να φτιάξει μπισκότα, πίτες και κράκερ. Η "Wholy Greens" χρησιμοποιεί πλεονάζοντα λαχανικά για να παράγει ζυμαρικά πλούσια σε διαιτητικές ίνες με γεύσεις που περιλαμβάνουν σπανάκι, καρότα, κολοκύθες και παντζάρια.

Επιπλέον, τα πλεονάζοντα τρόφιμα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ζωοτροφή, ωφελώντας το περιβάλλον και μειώνοντας την σπατάλη τροφίμων. Η νεοσύστατη εταιρεία "Bright Feeds" συλλέγει διάφορους τύπους πλεονάζοντων τροφίμων και χρησιμοποιεί προηγμένη τεχνολογία και τεχνητή νοημοσύνη για να παράγει υψηλής ποιότητας ζωοτροφή κατάλληλη για διάφορα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, των χοίρων και της υδατοκαλλιέργειας. Η ανακυκλωμένη τροφή προκαλεί τη δημιουργικότητα των επαγγελματιών της βιομηχανίας τροφίμων να φέρουν πολύτιμα νέα προϊόντα στην αγορά και να δημιουργήσουν νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες.

Ο κ. Ρίτσαρντ Ουάνγκ, Γενικός Διευθυντής της ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., είναι ενήμερος για την Επισιτιστική Κυριαρχία και τη σημασία των Διεθνών Υποθέσεων. Ο κ. Ουγιάνγκ πιστεύει ότι ο εξοπλισμός μηχανημάτων τροφίμων μπορεί να επεξεργαστεί κακώς παρουσιασμένα ή πλεονάζοντα καλλιεργημένα προϊόντα, μετατρέποντάς τα σε τρόφιμα που μπορούν να θρέψουν περισσότερους ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Εξοπλίζοντας σχετικό εξοπλισμό ψυχρής αποθήκευσης και συντήρησης που να ταιριάζει στις τοπικές κλιματικές συνθήκες, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να παραταθεί. Επιπλέον, ANKO μπορεί να βοηθήσει στην κατασκευή εργοστασίων επεξεργασίας τροφίμων και στον σχεδιασμό γραμμών παραγωγής τροφίμων με βάση συγκεκριμένες απαιτήσεις παραγωγής. Εκτός από την κάλυψη των τοπικών εγχώριων αναγκών της αγοράς, αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να εξαχθούν για να αυξήσουν τα έσοδα από ξένο συνάλλαγμα και να συμβάλουν σε μια σταθερή, τοπική προμήθεια τροφίμων. Αυτές οι προσπάθειες βοηθούν στη μείωση των παγκόσμιων κρίσεων πείνας και προάγουν την πρόσβαση σε ασφαλή και νόστιμα τρόφιμα για ανθρώπους παντού. Αν έχετε ιδέες ή σκέφτεστε σχέδια που σχετίζονται με την παραγωγή ή επεξεργασία τροφίμων, παρακαλώ μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με ANKO άμεσα.

Πηγή: Παγκόσμιο Πρόγραμμα Επισιτισμού, Παγκόσμιο Ταμείο για τη Φύση, Innova Market Insights, The Real Junk Food Project, Πολύ καλό για να πάω, Συμμαχική Έρευνα Αγοράς, Ξανακοκκισμένη, Brewers Foods, Ολόκληροι Πράσινοι, Bright Feeds