1979 metais Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija oficialiai paskelbė spalio 16-ąją kaip "Pasaulinę maisto dieną", siekdama spręsti pasaulines problemas, susijusias su badu, maisto nesaugumu ir netinkama mityba. Šio pavadinimo tikslas buvo sukurti sąmoningumą apie pasaulinį maisto vystymąsi ir spręsti bado mažinimą per humanitarinę pagalbą. Remiantis neseniai atliktu vertinimu, maždaug 600 milijonų žmonių visame pasaulyje iki 2030 metų patirs badą dėl ilgalaikių maisto trūkumų. Maisto švaistymas ir neteisingas paskirstymas tapo plačiai paplitusiomis pasaulinėmis problemomis; jas dar labiau paaštrino tarptautiniai konfliktai, ekonominiai padariniai, ekstremalūs orai ir kitos priežastys, todėl dabar tai yra pasaulinė maisto krizė.

Pasak Pasaulio gamtos fondo, maždaug trečdalis 2,5 milijardo tonų maisto, suvartojamo kiekvienais metais, yra prarandamas arba švaistomas. Sunkus maisto švaistymas ne tik sukelia ekonominius nuostolius, bet ir kenkia aplinkai. Maistas, kuris šiuo metu yra švaistomas, jei būtų tinkamai naudojamas, galėtų pamaitinti milijonus žmonių, kuriems to reikia, ir todėl šalys visame pasaulyje ėmėsi veiksmų mažinti maisto švaistymą. Pavyzdžiui, Prancūzijoje vyriausybė draudžia supermarketams išmesti valgomą maistą, vietoj to jie skatinami aukoti šiuos maisto produktus labdaros organizacijoms. Ispanijoje restoranai ir barai privalo teikti nemokamą maisto išsinešimui [eiti] paslaugos ir parduotuvės privalo sumažinti kainas produktams, kurie artėja prie galiojimo pabaigos. Įmonės ir verslai, kurie dovanoja maistą Italijoje, gali gauti mokesčių lengvatas, proporcingas dovanojamo turto vertei, kompensuojančioms atliekų šalinimo mokesčius. Be to, kelios šalys bendradarbiauja su labdaros organizacijomis ir maisto bankais, kad dovanoja saugų vartoti maistą tiems, kuriems jo reikia, taip pat perdirba nevartotiną maistą kaip gyvulių pašarą ar kompostą, o ne tiesiogiai išmeta. Daugelio įmonių dirbtinio intelekto pagrindu veikiančios įrašymo technologijos leidžia didelėms maisto gamykloms ir centriniams virtuvėms stebėti išmestų maisto produktų tipus ir kiekius, leidžiant atitinkamai koreguoti pirkimo lygius.

Innova Market Insights apklausa parodė, kad daugelis vartotojų yra pasirengę mokėti daugiau už produktus ir paslaugas, kurios sprendžia maisto atliekų problemą; maždaug 63% vartotojų teikia pirmenybę restoranams, kurie aktyviai mažina maisto atliekas. Jungtinėje Karalystėje "Tikro maisto atliekų projektas" įtraukia vietos bendruomenes, kad "derintų" ir gautų perteklinį maistą tiesiogiai iš prekybos centrų, vietinių parduotuvių, didmenininkų ir mažmenininkų. Šefai kūrybiškai paverčia šį „derlių“ į skanius patiekalus, kad pamaitintų žmones, kuriems to reikia, ir tokiu būdu žymiai sumažina maisto švaistymą. Danų sukurta programa "Too Good To Go" leidžia vartotojams ieškoti perteklinės maisto produkcijos savo vietinėse bendruomenėse ir ją įsigyti už sumažintas kainas. Ši programa dabar turi dešimtis milijonų vartotojų Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jungtinėse Valstijose vyksta maisto "ženklinimo revoliucija", keičianti galiojimo datas į "geriausia iki" datas, siekiant sumažinti maisto atliekas. Indijoje tyrėjai sukūrė naują maisto klasės dangą, pagamintą iš avižų ir kviečių, kuri gali būti taikoma ant šviežių vaisių paviršiaus, efektyviai pailginant jų galiojimo laiką ir taip sumažinant vaisių nuostolius. Taivane, patogumo parduotuvės ir supermarketai vykdo kampanijas, siekdami sumažinti maisto atliekas, siūlydami nuolaidas greitai pasibaigiantiems produktams, taip suderindami pinigų taupymą ir rūpinimąsi aplinka.

2023 metais pasaulinė gyventojų skaičius viršijo 8 milijardus žmonių, o prognozės rodo, kad maisto paklausa per ateinančius trisdešimt metų padidės 60%, nes pasaulinė gyventojų skaičius toliau auga. Be maisto atliekų mažinimo, šalys pradeda transformuoti valgomas perteklius ir nenaudojamą maistą į "perdirbtus maisto produktus", kurie ne tik yra draugiški aplinkai, bet ir padeda pamaitinti milijonus žmonių. Pasak Allied Market Research ataskaitos, perdirbtų maisto produktų rinka iki 2031 metų turėtų pasiekti 97 milijardus dolerių, o metinis sudėtinis augimo tempas (CAGR) sieks 6,2%. Gerai žinoma amerikiečių perdirbtų maisto produktų prekės ženklas „Regrained“ perdirba alaus gamybos likusias grūdus į maistingą miltus, skirtus tokiems produktams kaip makaronai, picos, maistingos juostos ir duona. Kita prekė, „Brewers Foods“, taip pat naudoja savo išnaudotas grūdus, kad gamintų sausainius, pita traškučius ir krekerius. „Wholy Greens“ naudoja perteklinius daržoves, kad pagamintų makaronus, turinčius daug skaidulų, su skoniais, įskaitant špinatus, morkas, moliūgus ir burokėlius.

Be to, perteklinė maisto produkcija taip pat gali būti naudojama gyvulių pašarams, kas naudinga aplinkai ir mažina maisto atliekas. Pradinių įmonė „Bright Feeds“ renka įvairių tipų perteklinį maistą ir naudoja pažangias technologijas bei dirbtinį intelektą, kad pagamintų aukštos kokybės gyvulių pašarus, tinkamus įvairiems gyvūnams, įskaitant paukščius, kiaules ir akvakultūrą. Perdirbtas maistas iššaukia maisto pramonės profesionalų kūrybiškumą, kad būtų sukurti vertingi nauji produktai rinkai ir sukurtos naujos verslo galimybės.

Ponas Richardas Ouyangas, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. generalinis direktorius, žino apie maisto suverenitetą ir tarptautinių reikalų svarbą. Ponas Ouyang mano, kad maisto mašinų įranga gali perdirbti prastai pateiktas ar perteklines kultūras, paversdama jas maisto produktais, kurie gali pamaitinti daugiau žmonių, kuriems to reikia. Įrengus atitinkamą šaldymo ir konservavimo įrangą, pritaikytą vietos klimato sąlygoms, maisto galiojimo laikas gali būti pratęstas. Be to, ANKO gali padėti statyti maisto apdorojimo fabrikus ir planuoti maisto gamybos linijas, atsižvelgiant į konkrečius gamybos reikalavimus. Be vietinių vidaus rinkos poreikių tenkinimo, šie produktai taip pat gali būti eksportuojami, kad padidintų užsienio valiutos pajamas ir prisidėtų prie stabilios vietinės maisto tiekimo. Šios pastangos padeda sumažinti pasaulinę badavimo krizę ir skatinti prieigą prie saugaus ir skanaus maisto žmonėms visur. Jei turite idėjų arba svarstote planus, susijusius su maisto gamyba ar perdirbimu, nedvejodami susisiekite su ANKO tiesiogiai.

Šaltinis: Pasaulio maisto programa, Pasaulinis gamtos fondas, Innova rinkos įžvalgos, Realių maisto atliekų projektas, Per gerai, kad būtų tiesa, Aljansas rinkos tyrimams, Regrained, Aludarių maistas, Visiškai žalios, Šviesūs pašarai