不同文化的最短距离，不是直航机，而是离我们最近的冷冻食品货架。中国的饺子、墨西哥的Burrito、义大利的Pizza、挪威的肉丸… 世界各地的风味，随着全球迁徙及世代转变，四面八方地融进日常的饮食。而满足便利、储存、多元选择的冷冻食品，在快速的都市化、家庭就业结构改变的趋势下，不只市场成长激增，也成为种族食品的最佳舞台。

根据The Business Research Company预测分析，全球的种族食品市场规模，将以年复合率10.2% 的速度，在2027 年增长至775.5 亿美元。如此惊人的涨幅，主要来自于全球移民及移动（如留学、派驻）人口数快速增长；其中以北美占了超过五成的消费市场， 而移民人口比例较多的欧洲地区来说，种族食品的消费占比也超过了整体的30%。移居人口对于家乡味的依恋，所传承的家族饮食偏好，都直接带动了种族食品的需求上涨，并影响同世代的饮食喜好。这样的趋势，同样呈现在这几年蓬勃发展的冷冻即食（ready-to-eat）食品中。据Technavio预测，冷冻即食食品，将以5.78% 的复合成长率，从2021 年增长到2026 年的379.8 亿美元。尤其在目前全球约55% 人口居住的城市地区，成长最为快速。藉由冷链技术及仓储设备的进步，冷冻食品已能将各式餐点还原至更好的状态；并在营养及卫生上，符合市场的严格标准。种族食品所带起的浪潮，在现代冷冻技术中获得更好的品质、更多元的品项。但也考验这一片红海市场中谁能打造出屡获分众市场的风味，以及大量品项下，仓储设备的投资及品项研发的抉择。

在各项种族食品销售中，亚洲人口在全球大量且大范围地移动，连带让亚洲食品不只以40% 的占比位居市场主导地位，也是成长最快的种族食品。次之为义大利食品，以拥有全球最受欢迎的食物Pizza 及义大利面食为代表，受到全球喜爱。而充满香气及香料魅力的墨西哥食品，则无悬念地紧追其后；且因为美国市场的加持，其成长率高达8.8%，仅落后于亚洲食品。而囊括亚洲各国的亚洲食品中，根据Specialty Food Association 2021年的美国市场报告。中国食品拥有32% 市占率为最大，印度食品次之。

博大缤纷的种族风味，在冷冻食品里浓缩成各式即热即食的淀粉类主餐，方便又美味，深受市场欢迎。如中国炒饭、日本炒面、义大利面、印度Paratha抓饼等等。或是可填点肚子又能解嘴馋的各式点心，如各国的包馅饺子或馅饼，各种点心如烧卖、包子、肉丸等，都正对了现代人求快又求好的需求。

面对消费市场，我们不只要关注核心消费群–千禧世代，更要摩拳擦掌地迎接将接手世界的Z 世代。

出生于网路时代，开放与快速的新世界使Z 世代成为文化包容性最强、议题关切范围最广的一代。在常用的社交平台中，Tiktok的使用灵活度及感染力最为强大；每个月超过6 亿的Z 世代活跃使用，所带动的购买率也高于其他网路平台。使得各品牌纷纷投入Tiktok，以连接Z 世代的沟通网络。

成绩斐然的如墨西哥料理餐厅Chipotle 曾发起Tiktok 的#ChipotleLidFlip 翻盖挑战，带动11 万多人拍片参与并创下历史最高线上销售记录；也曾结合实体的酪梨酱赠送日，配合有趣的舞蹈挑战，创下超过十亿的浏览人次。贩售麻糬冰淇淋的Little Moon，以日常的购买过程及亲切的品尝短片，一周内提升了700% 的惊人销售。

这些案例共同的特色是：真实、有趣、互动；进一步与具影响力的创作者合作，或如软糖品牌Gushers，将社会议题融入行销活动中，更能让Z世代对您的品牌好感度加分。

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