I dolci sono spesso serviti per concludere un pasto, ma ci sono molti dolci che potrebbero essere gustati tutto il giorno, alcuni dei quali possono deliziosamente riportarci a momenti preziosi e ricordi d'infanzia con un semplice morso.

Ci sono innumerevoli tipi di dolciumi e snack in ogni cultura, realizzati con ingredienti e ricette diverse per creare qualcosa di unico e piacevole. Tuttavia, in questo numero ci concentreremo sull'Asia, presentando alcuni snack dolci e dessert speciali che hanno texture e sapori peculiari.

Il riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso o riso dolce, viene spesso utilizzato per preparare dessert in alcuni paesi dell'Asia, e il mochi è probabilmente il più iconico di tutti. Ci sono due modi diversi per fare il mochi, uno è cuocere il riso a vapore prima e poi pestarlo fino a renderlo appiccicoso e masticabile; l'altro metodo consiste semplicemente nel combinare farina di riso glutinoso con acqua per creare un impasto di riso morbido e altamente elastico, che è più versatile per la preparazione di altri dessert.

Il mochi è di solito ricoperto da uno strato sottile di amido o di una sorta di polvere per evitare che si attacchi, e può essere farcito con diversi tipi di ripieni dolci, come paste di fagioli, creme, frutta o castagne. C'è anche il mochi al gelato, che è popolare in estate, e sembra che ci siano sempre nuovi e sorprendenti ingredienti avvolti in queste morbide e appiccicose torte di riso.

Palla di sesamo fritta

Anche conosciuti come Jin Duei (煎堆) in cantonese, o semplicemente palline di sesamo, sono uno dei piatti più popolari del dim sum nei ristoranti di tè cinesi; vengono preparati con farina di riso glutinoso e un po' di olio per formare un impasto, poi ogni pallina di riso viene riempita con pasta dolce di sesamo o fagioli, ricoperta di sesamo e poi fritta fino a diventare croccante, soffice, appiccicosa e dolce. In Vietnam, uno snack simile è chiamato “banh ran” con latte di cocco (che significa torta fritta), e le palline di sesamo ripiene di fagioli mungo/patate dolci sono chiamate “buchi” nelle Filippine.

Macchine automatiche per l'incapsulamento e la formatura della serie SD-97 sono consigliate per la produzione di vari tipi di mochi e palline di sesamo, sono altamente efficienti e il processo produttivo può essere regolato in base a diverse ricette e ingredienti.

Tangyuang (湯圓) è un tipo di palline di riso appiccicoso, possono essere fatte semplici e piccole o leggermente più grandi con ripieno dolce di sesamo o arachidi, di solito bollite e servite come zuppa dessert. La consistenza di queste palline di riso è simile al mochi, ma leggermente più umida e setosa; il tipo semplice può essere servito sia dolce che salato, e talvolta con altri ingredienti aggiunti.

In Thailand, le piccole palline di riso colorate sono chiamate “bua loi”, che significa “fiori di loto galleggianti”, ed è uno dei dolci preferiti dai locali. Vengono utilizzati pigmenti di piante come coloranti naturali, come il verde delle foglie di pandan, il blu dei fiori di pisello e l'arancione della zucca. Di solito, il bua loi viene bollito e servito con latte di cocco dolce.

Boba - Le irresistibili perle di tapioca

Agitato nel tè al latte e diventato un nuovo fenomeno delle bevande nel mondo, il segreto dei boba tea di successo sono le palline di tapioca masticabili. Recentemente, con l'avanzamento della scienza e della tecnologia alimentare, molte aziende hanno sviluppato palline di tapioca congelabili e persino precotte, che possono essere aggiunte a gelati, ghiaccioli e numerosi altri prodotti.

Macchina automatica di taglio e arrotondamento GD-18B è progettata per la produzione di prodotti sferici come tangyuang, bua loi, tapioca o palline di taro.È altamente efficiente e l'output è coerente.

Gulab Jamun è uno dei dolci indiani più dolci, fatto con farina, solidi del latte (o yogurt) e grasso, viene formato in piccole palline e fritto prima di essere inzuppato nello sciroppo. Tradizionalmente lo sciroppo era solitamente fatto con acqua di rose, ma ora è più comune trovare zafferano e cardamomo per le ricette moderne. Queste palline morbide e zuccherate sono estremamente profumate e sorprendentemente dolci.

“Cham cham” è un tipo di dolce bengalese, conosciuto anche come le “barche del piacere”. È quasi come un formaggio dolce, fatto con panna e aggiunta di limone o aceto per formare la cagliata, poi dopo il risciacquo, il drenaggio e la lavorazione, viene diviso in piccole palline delle dimensioni di una biglia e bollito in sciroppo speziato. Il cham cham può essere mangiato semplice o tagliato come un panino per hot dog e farcito con noci o altri ripieni dolci per un tocco di glamour in più.

Macchine automatiche per l'incrostazione e la formatura della serie SD-97 & Trasportatore automatico di arrotondamento RC-180 possono risparmiarti tutto il fastidio della divisione e del rotolamento, sono altamente produttivi e possono essere programmati per formare palline di dessert perfettamente rotonde in diverse dimensioni.