I dessert vengono spesso serviti per concludere un pasto, ma ci sono molte dolci prelibatezze che possono essere gustate per tutto il giorno, e alcune di esse possono deliziosamente riportarci a momenti preziosi e ricordi d'infanzia con un semplice morso.

Ci sono innumerevoli tipi di dolciumi e snack in ogni cultura, realizzati con ingredienti e ricette diverse in qualcosa di unico e piacevole. Tuttavia, in questo numero ci concentreremo sull'Asia, introducendo alcuni snack dolci e dessert speciali che hanno texture e sapori peculiari.

Il riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso o riso dolce, è spesso utilizzato per preparare dessert in alcuni paesi dell'Asia, e il mochi è probabilmente il più iconico di tutti. Ci sono due modi diversi per fare il mochi, uno è cuocere a vapore il riso prima e poi pestarlo fino a renderlo appiccicoso e gommoso; l'altro metodo consiste semplicemente nel combinare la farina di riso glutinoso con acqua per creare un "impasto di riso" morbido e altamente elastico, che è più versatile per fare altri dolci.

Il mochi è solitamente ricoperto da un sottile strato di amido o qualche tipo di polvere per evitare che si attacchi, e può essere farcito con diversi tipi di ripieni dolci, come paste di fagioli, creme, frutta o castagne. Esiste anche il mochi gelato, che è popolare in estate, e sembrano esserci sempre nuovi e sorprendenti ingredienti avvolti in questi morbidi e appiccicosi dolci di riso.

Palla di sesamo fritta

Conosciuti anche come Jin Duei (煎堆) in cantonese, o semplicemente palline di sesamo, sono uno degli articoli dim sum più popolari nelle case da tè cinesi; sono fatti con farina di riso glutinoso e un po' d'olio per formare un impasto, poi ogni pallina di riso è farcita con dolci paste di sesamo o fagioli, ricoperta di sesamo e poi fritta in profondità fino a diventare croccante, leggera, appiccicosa e dolce. In Vietnam, uno snack simile si chiama “banh ran” con latte di cocco (che significa torta fritta), e le palline di sesamo ripiene di fagioli mungo/patate dolci si chiamano “buchi” nelle Filippine.

Macchine Automatiche per Incastonatura e Formatura Serie SD-97 sono raccomandate per la produzione di vari tipi di mochi e palline di sesamo, sono altamente efficienti e il processo di produzione può essere adattato secondo diverse ricette e ingredienti.

I Tangyuang (湯圓) sono un tipo di palline di riso appiccicoso, possono essere preparati semplici e piccoli, oppure leggermente più grandi con ripieni dolci di sesamo o arachidi, solitamente bolliti e serviti come zuppa dessert. La consistenza di queste palline di riso è simile a quella del mochi, ma leggermente più umida e setosa; la varietà semplice può essere servita sia dolce che salata, e a volte con altri ingredienti aggiunti.

In Thailandia, le piccole palline di riso colorate sono chiamate “bua loi”, che significa “fiori di loto galleggianti”, ed è uno dei dolci preferiti dai locali. I pigmenti delle piante vengono utilizzati come coloranti naturali, come il verde delle foglie di pandan, il blu dei fiori di pisello e l'arancione della zucca. Il bua loi viene solitamente bollito e servito con latte di cocco dolce.

Boba – Le irresistibili perle di tapioca

Shaken in tè al latte, è diventato un nuovo fenomeno delle bevande nel mondo; il segreto del successo dei tè boba sono le palline di tapioca gommose. Recentemente, con i progressi della scienza e della tecnologia alimentare, molte aziende hanno sviluppato palline di tapioca congelabili e persino precotte, che possono essere aggiunte a gelati, ghiaccioli e numerosi altri prodotti.

GD-18B Macchina Automatica per Taglio e Arrotondamento è progettata per produrre prodotti sferici come tangyuang, bua loi, tapioca o palline di taro.È altamente efficiente e l'output è coerente.

Il Gulab Jamun è uno dei dolci indiani più dolci, fatto con farina, solidi del latte (o yogurt) e grasso, viene formato in piccole palline e fritto in profondità prima di essere immerso nello sciroppo. Tradizionalmente, lo sciroppo era solitamente fatto con acqua di rose, ma ora è più comune trovare zafferano e cardamomo per le ricette moderne. Queste palline morbide e zuccherate sono estremamente profumate e incredibilmente dolci.

“Cham cham” è un tipo di dolce bengalese, noto anche come le “barche del piacere”. È quasi come un formaggio dolce, fatto con panna a cui si aggiungono limone o aceto per formare la cagliata, poi dopo essere stato sciacquato, scolato e impastato, viene diviso in piccole palline delle dimensioni di una biglia e bollito in uno sciroppo speziato. Il cham cham può essere mangiato semplice o tagliato a metà come un panino hotdog e farcito con noci o altri ripieni dolci per un tocco di glamour.

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