डेसर्ट अक्सर भोजन के अंत में परोसे जाते हैं, फिर भी कई मीठे व्यंजन हैं जिन्हें पूरे दिन का आनंद लिया जा सकता है, और इनमें से कुछ एक साधारण काटने के साथ हमें कीमती क्षणों और बचपन की यादों में वापस ले जा सकते हैं।

हर संस्कृति में अनगिनत प्रकार की मिठाइयाँ और नाश्ते होते हैं, जो विभिन्न सामग्री और व्यंजनों के साथ कुछ अनोखा और सुखद बनाने के लिए तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, इस अंक में हमारा ध्यान एशिया पर होगा, जहाँ हम कुछ विशेष मिठाई नाश्ते और डेसर्ट का परिचय देंगे जिनकी विशेष बनावट और स्वाद होते हैं।

चिपचिपा चावल, जिसे चिपचिपा चावल या मीठा चावल भी कहा जाता है, अक्सर एशिया के कुछ देशों में मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और मोची शायद सभी में सबसे प्रसिद्ध है। मोची बनाने के दो अलग-अलग तरीके हैं, एक यह है कि पहले चावल को भाप में पकाया जाए, और फिर इसे चिपचिपा और चबाने योग्य होने तक पीटा जाए; दूसरा तरीका बस चिपचिपे चावल के आटे को पानी के साथ मिलाकर एक नरम और अत्यधिक लचीला "चावल का आटा" बनाना है, जो अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए अधिक बहुपरकारी है।

मोची को आमतौर पर चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च या किसी प्रकार के पाउडर की पतली परत से कोट किया जाता है, और इसे विभिन्न प्रकार की मीठी भरावन सामग्री जैसे कि बीन्स का पेस्ट, कस्टर्ड, फल या चेस्टनट्स से भरा जा सकता है। गर्मियों में लोकप्रिय आइस क्रीम मोची भी होती है, और इन नरम और चिपचिपे चावल के केक में हमेशा नए और आश्चर्यजनक सामग्री लिपटी होती हैं।

गहरे तले हुए तिल के गोले

कैंटोनीज़ में जिन डुई (煎堆) के नाम से भी जाना जाता है, या बस तिल की गेंदें, ये चीनी चाय घरों में सबसे लोकप्रिय डिम सम आइटम में से एक हैं; इसे पहले चिपचिपे चावल के आटे और कुछ तेल से आटा बनाया जाता है, फिर प्रत्येक चावल की गेंद को मीठे तिल या बीन्स के पेस्ट से भरा जाता है, तिल के साथ कोट किया जाता है और फिर कुरकुरी, हवादार, चिपचिपी और मीठी पफ्स में डीप फ्राई किया जाता है। वियतनाम में, एक समान नाश्ते को "बन्ह रान" कहा जाता है जिसमें नारियल का दूध होता है (जिसका अर्थ है तला हुआ केक), और मटर/मीठे आलू से भरे तिल के गोले को फिलीपींस में "बुचि" कहा जाता है।

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तांगयुआंग (湯圓) चिपचिपे चावल की गेंदों का एक प्रकार है, इसे या तो साधारण और छोटे आकार में बनाया जाता है, या थोड़ा बड़ा जिसमें मीठे तिल या मूंगफली की भराई होती है, आमतौर पर उबाला जाता है और मिठाई के सूप के रूप में परोसा जाता है। इन चावल की गेंदों की बनावट मोची के समान होती है, लेकिन थोड़ी अधिक नम और रेशमी; साधारण प्रकार को मीठा या नमकीन दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और कभी-कभी अन्य सामग्री भी जोड़ी जाती हैं।

थाईलैंड में, छोटे रंग-बिरंगे चावल के गोले को "बुआ लोई" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "तैरते हुए कमल के फूल", जो स्थानीय लोगों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। पौधों से रंगों का उपयोग प्राकृतिक रंग के रूप में किया जाता है, जैसे पांडन के पत्तों से हरा, मटर के फूलों से नीला, और कद्दू से नारंगी। बुआ लोई को आमतौर पर उबाला जाता है और मीठे नारियल के दूध के साथ परोसा जाता है।

बोबा - अविरोध्य टैपिओका मोती

दूध की चाय में मिलाकर shaken किया गया और यह दुनिया में एक नया पेय फेनोमेना बन गया, सफल बूबा चाय का रहस्य चबाने योग्य टेपिओका बॉल्स हैं। हाल ही में, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, कई कंपनियों ने फ्रीज़ करने योग्य, और यहां तक कि पूर्व-पकाए गए टेपिओका बॉल्स विकसित किए हैं, जिन्हें आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स और कई अन्य उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।

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गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों में से एक है, जो आटे, दूध के ठोस पदार्थ (या दही) और वसा से बनाई जाती है, इसे छोटे गेंदों में आकार दिया जाता है और फिर इसे सिरप में भिगोने से पहले गहरे तले जाते हैं। पारंपरिक रूप से सिरप आमतौर पर गुलाब जल से बनाया जाता था, लेकिन अब आधुनिक व्यंजनों के लिए केसर और इलायची का उपयोग करना अधिक सामान्य है। ये नरम और मीठी गेंदें अत्यंत सुगंधित और प्रभावशाली रूप से मीठी होती हैं।

“चम चम” एक प्रकार की बंगाली मिठाई है, जिसे “आनंद की नावें” भी कहा जाता है। यह लगभग एक मीठे पनीर की तरह है, जिसे क्रीम के साथ बनाया जाता है, जिसमें दही बनाने के लिए नींबू या सिरका मिलाया जाता है, फिर धोने, छानने और गूंधने के बाद, इसे छोटे संगमरमर के आकार की गेंदों में बांटा जाता है और मसालेदार चाशनी में उबाला जाता है। चम चम को साधारण रूप से खाया जा सकता है या इसे हॉटडॉग बुन की तरह काटकर नट्स या अन्य मीठे भरावों से भरकर और अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है।

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