Les desserts sont souvent servis pour conclure un repas, mais il existe de nombreuses douceurs qui peuvent être appréciées tout au long de la journée, et certaines d'entre elles peuvent délicieusement nous ramener à des moments précieux et à des souvenirs d'enfance avec une simple bouchée.

Il existe d'innombrables types de confiseries et de collations dans chaque culture, fabriqués avec différents ingrédients et recettes pour en faire quelque chose d'unique et de plaisant. Cependant, nous allons nous concentrer sur l'Asie dans ce numéro, en présentant quelques spécialités de collations sucrées et de desserts qui ont des textures et des saveurs particulières.

Le riz gluant, également connu sous le nom de riz collant ou riz sucré, est souvent utilisé pour préparer des desserts dans certains pays d'Asie, et le mochi est probablement le plus emblématique de tous. Il existe deux façons différentes de préparer le mochi, l'une consiste à cuire le riz à la vapeur d'abord, puis à le piler jusqu'à ce qu'il soit collant et élastique ; l'autre méthode consiste simplement à mélanger de la farine de riz gluant avec de l'eau pour créer une "pâte de riz" douce et très élastique, qui est plus polyvalente pour préparer d'autres desserts.

Le mochi est généralement enrobé d'une fine couche d'amidon ou d'une sorte de poudre pour éviter qu'il ne colle, et il peut être farci de différents types de garnitures sucrées, telles que des pâtes de haricots, des crèmes, des fruits ou des châtaignes. Il existe également du mochi glacé, qui est populaire en été, et il semble toujours y avoir de nouveaux ingrédients surprenants enveloppés dans ces gâteaux de riz doux et collants.

Boule de sésame frite

Également connu sous le nom de Jin Duei (煎堆) en cantonais, ou simplement boules de sésame, ils sont l'un des articles de dim sum les plus populaires dans les maisons de thé chinoises ; ils sont fabriqués avec de la farine de riz gluant et un peu d'huile pour former une pâte, puis chaque boule de riz est remplie de pâtes de sésame ou de haricots sucrés, enrobée de sésame et ensuite frite à la profondeur pour obtenir des soufflés croustillants, aérés, collants et sucrés. Au Vietnam, un en-cas similaire s'appelle "banh ran" avec du lait de coco (ce qui signifie gâteau frit), et les boules de sésame farcies aux haricots mungo/patate douce sont appelées "buchi" aux Philippines.

Machines automatiques de formage et d'enrobage série SD-97 sont recommandées pour produire divers types de mochi et de boules de sésame, elles sont très efficaces et le processus de production peut être ajusté en fonction de différentes recettes et ingrédients.

Les tangyuang (湯圓) sont un type de boules de riz gluant, elles peuvent être faites simples et petites, ou légèrement plus grandes avec des garnitures sucrées au sésame ou à la cacahuète, généralement bouillies et servies comme une soupe dessert. La texture de ces boules de riz est similaire à celle du mochi, mais légèrement plus humide et soyeuse ; la version simple peut être servie soit sucrée, soit salée, et parfois avec d'autres ingrédients ajoutés.

En Thaïlande, les petites boules de riz colorées sont appelées "bua loi", ce qui signifie "fleurs de lotus flottantes", l'un des bonbons préférés des habitants. Des pigments provenant de plantes sont utilisés comme colorant naturel, comme le vert des feuilles de pandan, le bleu des fleurs de pois et l'orange de la citrouille. Le bua loi est généralement bouilli et servi avec du lait de coco sucré.

Boba – Les perles de tapioca irrésistibles

Secoués dans des thés au lait, ils sont devenus un nouveau phénomène de boisson dans le monde. Le secret des thés boba réussis réside dans les boules de tapioca moelleuses. Récemment, avec l'avancement de la science et de la technologie alimentaires, de nombreuses entreprises ont développé des boules de tapioca congelables, et même précuites, qui peuvent être ajoutées à des glaces, des sucettes glacées et de nombreux autres produits.

Machine automatique de découpe et d'arrondi GD-18B est conçue pour produire des produits sphériques tels que tangyuang, bua loi, perles de tapioca ou de taro.C'est très efficace et la sortie est cohérente.

Le Gulab Jamun est l'un des desserts indiens les plus sucrés, fait avec de la farine, des solides de lait (ou du yaourt) et de la graisse, il est formé en petites boules et frit avant d'être trempé dans du sirop. Traditionnellement, le sirop était généralement fait avec de l'eau de rose, mais il est maintenant plus courant de trouver du safran et de la cardamome dans les recettes modernes. Ces boules douces et sucrées sont extrêmement parfumées et impressionnamment sucrées.

« Cham cham » est un type de sucrerie bengali, également connu sous le nom de « bateaux du plaisir ». C'est presque comme un fromage doux, fait avec de la crème avec du citron ou du vinaigre ajouté pour former du caillé, puis après rinçage, égouttage et pétrissage, il est divisé en petites boules de la taille d'un marbre et bouilli dans un sirop épicé. Le cham cham peut être mangé nature ou coupé comme un petit pain à hot-dog et farci de noix ou d'autres garnitures sucrées pour plus de glamour.

Machines automatiques d'encrustation et de formation de la série SD-97 & Convoyeur rond automatique RC-180 peut vous éviter tous les tracas de division et de roulage, il est très productif et peut être programmé pour former des boules de dessert parfaitement rondes de différentes tailles.