Dezerty se často podávají na závěr jídla, ale existuje mnoho sladkých pochoutek, které si můžeme vychutnávat po celý den, a některé z nich nás mohou příjemně vrátit k cenným okamžikům a vzpomínkám z dětství s jednoduchým soustem.

Existuje nespočet typů cukrovinek a svačin v každé kultuře, vyrobených z různých ingrediencí a receptů do něčeho jedinečného a potěšujícího. V tomto čísle se však zaměříme na Asii a představíme několik specialit sladkých svačin a dezertů, které mají zvláštní textury a chutě.

Lepkavá rýže, také známá jako sticky rice nebo sladká rýže, se často používá k výrobě dezertů v některých asijských zemích, a mochi je pravděpodobně nejikoničtější ze všech. Existují dva různé způsoby, jak vyrobit mochi, jeden je nejprve napařit rýži a poté ji tlouct, dokud není lepkavá a žvýkací; druhá metoda spočívá jednoduše v kombinaci lepivé rýžové mouky s vodou, aby vzniklo měkké a vysoce elastické „rýžové těsto“, které je univerzálnější pro výrobu dalších dezertů.

Mochi je obvykle pokryto tenkou vrstvou škrobu nebo nějakého prášku, aby se zabránilo jeho lepení, a může být plněno různými typy sladkých náplní, jako jsou fazolové pasty, krémy, ovoce nebo kaštany. Existuje také zmrzlinový mochi, který je populární v létě, a zdá se, že se vždy objevují nové a překvapivé ingredience zabalené v těchto měkkých a lepivých rýžových koláčích.

Hluboce smažená sezamová kulička

Také známé jako Jin Duei (煎堆) v kantonštině, nebo jednoduše sezamové kuličky, jsou jedním z nejpopulárnějších dim sum pokrmů v čínských čajovnách; jsou vyrobeny z lepivé rýžové mouky a trochu oleje do těsta, poté je každá rýžová kulička plněna sladkou sezamovou nebo fazolovou pastou, obalena sezamem a poté smažena do křupavých, vzdušných, lepivých a sladkých kuliček. Ve Vietnamu se podobná pochoutka nazývá "banh ran" s kokosovým mlékem (což znamená smažený koláč) a sezamové kuličky plněné mungo fazolemi/sladkými bramborami se na Filipínách nazývají "buchi".

Automatické obalovací a tvarovací stroje série SD-97 jsou doporučovány pro výrobu různých typů mochi a sezamových kuliček, jsou vysoce efektivní a výrobní proces lze přizpůsobit různým receptům a ingrediencím.

Tangyuang (湯圓) je typ lepivých rýžových kuliček, které mohou být buď jednoduché a malé, nebo o něco větší s sladkými sezamovými nebo arašídovými náplněmi, obvykle vařené a podávané jako dezertní polévka. Textura těchto rýžových kuliček je podobná mochi, ale o něco vlhčí a hedvábnější; jednoduchý typ může být podáván buď sladký, nebo slaný, a někdy také s dalšími přidanými ingrediencemi.

V Thajsku se malé barevné rýžové kuličky nazývají „bua loi“, což znamená „plovoucí lotosové květy“, a jsou jedním z oblíbených sladkostí místních obyvatel. Jako přírodní barvivo se používají pigmenty z rostlin, například zelená z listů pandánu, modrá z květů hrachu a oranžová z dýně. Bua loi se obvykle vaří a podává se se sladkým kokosovým mlékem.

Boba – Neodolatelné tapiokové perly

Zamíchané do mléčných čajů a staly se novým nápojem fenoménem na světě, tajemství úspěšných boba čajů spočívá v žvýkacích tapiokových kuličkách. Nedávno, s pokrokem v potravinářské vědě a technologii, mnoho společností vyvinulo zmrazitelné a dokonce i předvařené tapiokové kuličky, které lze přidávat do zmrzlin, nanuků a mnoha dalších produktů.

GD-18B Automat na řezání a zaoblování je navržen pro výrobu kulovitých produktů, jako jsou tangyuang, bua loi, tapioka nebo taro kuličky.Je to vysoce efektivní a výstup je konzistentní.

Gulab Jamun je jedním z nej sladších indických dezertů, vyrobený z mouky, mléčných pevných látek (nebo jogurtu) a tuku, formovaný do malých kuliček a smažený, než je namočený v sirupu. Tradičně byl sirup obvykle vyroben z růžové vody, ale nyní je běžnější najít šafrán a kardamom v moderních receptech. Tyto měkké a cukrové kuličky jsou extrémně voňavé a ohromně sladké.

„Cham cham“ je typ bengálské sladkosti, také známý jako „lodě potěšení“. Je to téměř jako sladký sýr, vyrobený ze smetany s přidaným citronem nebo octem, aby se vytvořil tvaroh, který se poté po opláchnutí, scedění a hnětení rozdělí na malé kuličky velikosti mramoru a vaří se v kořeněném sirupu. Cham cham lze jíst samotný nebo rozříznout jako housku na hotdog a naplnit ořechy nebo jinými sladkými náplněmi pro větší lesk.

Automatické enkrustovací a formovací stroje série SD-97 & Automatický zaoblovací dopravník RC-180 vám mohou ušetřit veškeré potíže s dělením a rolováním, jsou vysoce produktivní a mohou být naprogramovány tak, aby vytvářely dokonale kulaté dezertní kuličky v různých velikostech.