Desserter serveres ofte for at afslutte et måltid, men der er mange søde lækkerier, som kan nydes hele dagen, og nogle af dem kan dejligt bringe os tilbage til dyrebare øjeblikke og barndomsminder med et enkelt bid.

Der er utallige typer af konfekture og snacks i hver kultur, lavet med forskellige ingredienser og opskrifter til noget unikt og behageligt. Vi vil dog have fokus på Asien i dette nummer og introducere et par specialiteter af søde snacks og desserter, der har særlige teksturer og smagsvarianter.

Klebrig ris, også kendt som klæbrig ris eller sød ris, bruges ofte til at lave desserter i visse lande i Asien, og mochi er sandsynligvis den mest ikoniske af dem alle. Der er to forskellige måder at lave mochi på, den ene er at dampe risene først og derefter støde dem, indtil de er klæbrige og seje; den anden metode er simpelthen at kombinere klæbrigt rismel med vand for at skabe en blød og meget elastisk "risdej", som er mere alsidig til at lave andre desserter.

Mochi er normalt dækket med et tyndt lag af stivelse eller en form for pulver for at forhindre, at det klæber, og det kan fyldes med forskellige typer søde fyld, såsom bønnepastaer, cremer, frugter eller kastanjer. Der findes også is-mochi, som er populært om sommeren, og der ser altid ud til at være nye og overraskende ingredienser indpakket i disse bløde og klæbrige ris kager.

Dyb Stegte Sesamkugle

Også kendt som Jin Duei (煎堆) på kantonesisk, eller simpelthen sesamboller, er de en af de mest populære dim sum-retter i de kinesiske tehus; de laves med klæbrigt rismel og lidt olie til en dej først, derefter fyldes hver risbold med sød sesam- eller bønnepasta, dækkes med sesam og derefter frituresteges til sprøde, luftige, klæbrige og søde puff. I Vietnam kaldes en lignende snack "banh ran" med kokosmælk (som betyder stegt kage), og de sesamfyldte kugler med mungbønner/sødkartofler kaldes "buchi" på Filippinerne.

SD-97 Serien Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskiner anbefales til produktion af forskellige typer mochi og sesamboller, det er meget effektivt, og produktionsprocessen kan justeres i henhold til forskellige opskrifter og ingredienser.

Tangyuang (湯圓) er en type klæbrige risboller, der enten laves enkle og små eller lidt større med søde sesam- eller peanutfyld, som normalt koges og serveres som en dessertsuppe. Teksturen af disse risboller ligner mochi, men er lidt mere fugtig og silkeagtig; den enkle slags kan serveres enten sød eller salt, og nogle gange med andre tilsatte ingredienser også.

I Thailand kaldes de små farverige risbolde "bua loi", hvilket betyder "flydende lotusblomster", og det er en af de lokale yndlingssødme. Pigmenter fra planter bruges som naturlig farve, såsom det grønne fra pandanblade, det blå fra ærteblomster og orange fra græskar. Bua loi koges normalt og serveres med sød kokosmælk.

Boba – De uimodståelige tapioca-perler

Rystet ind i mælketeer og blevet et nyt drikkevarefænomen i verden, hemmeligheden bag de succesfulde boba-teer er de seje tapiokakugler. For nylig, med fremskridtene inden for fødevarevidenskab og teknologi, har mange virksomheder udviklet frysevenlige og endda forberedte tapiokakugler, som kan tilsættes til is, isstænger og adskillige andre produkter.

GD-18B Automatisk Skæring og Runding Maskine er designet til at producere sfæriske produkter såsom tangyuang, bua loi, tapioca eller taro kugler.Det er meget effektivt, og outputtet er konsekvent.

Gulab Jamun er en af de sødeste indiske desserter, lavet med mel, mælkesolider (eller yoghurt) og fedtstof, det formes til små kugler og frituresteges, før det bliver gennemblødt i sirup. Traditionelt blev siruppen normalt lavet med rosenvand, men nu er det mere almindeligt at finde safran og kardemomme i de moderne opskrifter. Disse bløde og sukkerholdige kugler er ekstremt duftende og imponerende søde.

“Cham cham” er en type bengalsk sødme, også kendt som “nydelsesbåde”. Det er næsten som en sød ost, lavet med fløde med tilsætning af citron eller eddike for at danne ostemasse, som derefter efter skylning, dræning og æltning deles i små kugler på størrelse med marmor og koges i krydret sirup. Cham cham kan spises som det er eller skæres op som et hotdogbrød og fyldes med nødder eller andre søde fyldninger for mere glamour.

SD-97 Serien Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskiner & RC-180 Automatisk Rundingsbånd kan spare dig for alt besværet med at dele og rulle, det er meget produktivt og kan programmeres til at danne perfekt runde dessertkugler i forskellige størrelser.