ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Scopri la cucina mediorientale! Cibo classico che è popolare tra i locali
12 Mar, 2020Recentemente, le persone in tutto il mondo hanno visto crescere la domanda per il cibo mediorientale e hanno sviluppato mercati nel sud-est asiatico, in Asia centrale, in Medio Oriente e in altre regioni. In questo numero, facciamo un viaggio nel Medio Oriente per conoscere meglio i loro deliziosi cibi locali e cercare potenziali opportunità.
Essendo una delle civiltà più antiche del mondo, il Medio Oriente è stato benedetto con abbondanti frutti, verdure, carni e cereali;le cucine sono generalmente ricche, saporite e sazianti.La maggior parte dei piatti è condita con miscele di spezie uniche e trasformata in bocconi deliziosi e ipnotizzanti - mezze, insieme ad altre prelibatezze, le feste non sono solo soddisfacenti per i palati ma anche belle da vedere.
Gusti del Medio Oriente che Illuminano il Palato
Oltre ai pasti regolari, gli spuntini regionali giocano anche un ruolo importante nella dieta mediorientale, e falafel potrebbe essere uno dei più popolari.Fatti con purè di ceci, cipolle tritate, aglio, sale, erbe e spezie, i falafel vengono formati in torte rotonde o piccole piatte, poi fritti in profondità fino a diventare croccanti.È difficile dire dove o quando è stato creato il falafel, ma questa creazione culinaria mediorientale ha conquistato il mondo dei buongustai con il suo delizioso croccante.Il modo più semplice per gustarli è magari semplicemente mordere nei falafel, oppure con alcune insalate per tagliare il grasso; in alternativa, preparare un panino con falafel, pita, salsa tahini, tzatziki e lattuga tritata è anche piuttosto comune.Basati su legumi e pane, due degli ingredienti più importanti del Medio Oriente, i chioschi o i negozi di panini falafel si trovano spesso dietro l'angolo delle scuole e delle aree uffici, servendo colazioni veloci e a prezzi accessibili su base quotidiana.
Dopo colazione, è tempo di provare un po' di kubba (o kibbeh) , che è considerato il piatto nazionale in molti paesi del Medio Oriente e di origine levantina.Di solito è fatto con grano bulgur, spezie e carni macinate (di solito agnello), e poi fritto in polpette dorate.Il sapore della kubba tradizionale è il sapore di casa, può essere preparata a forma rotonda o a forma di oliva, stufata o servita con salse.Tuttavia, molte versioni alternative del kubba sono anche create per soddisfare i mercati vegetariani, così come kubbas dolci a base di tahini o ricotta, serviti come dessert.
▲ La macchina automatica di incapsulamento e formatura SD-97W di ANKO è dotata di un estrusore in grado di lavorare purè di fagioli cotti e/o carni macinate, ed è in grado di produrre in massa Falafel, Kubba e prodotti alimentari simili se abbinata a un dispositivo di riempimento.
Funzionamento della macchina automatica di incapsulamento e formatura SD-97W
Inoltre, " cigar rolls” fatti con pasta fillo sottilissima sono piuttosto simili ai “spring rolls” asiatici, è un semplice e gustoso stuzzichino che viene spesso servito con una teiera di rinfrescante tè alla menta.Tuttavia, i ripieni hanno un sapore più simile a kubba, in termini di ingredienti e spezie utilizzate.L'agnello può essere il più comune, ma altre opzioni vegetariane come il formaggio feta e gli spinaci stanno diventando sempre più popolari.Recentemente, le ricette che adottano involtini primavera invece della pasta fillo per fare i cigar rolls, sembrano aver reso l'elemento più internazionale e senza confini.
La macchina per involtini primavera SR-24 di ANKO è progettata per realizzare facilmente e con efficienza involtini di sigaro, involtini primavera e altri prodotti simili.
La religione gioca un ruolo importante nella dieta del Medio Oriente, specialmente durante il Ramadān (mese di digiuno) e l'Eid al-Fitr (festival della rottura del digiuno) quando vengono serviti e gustati dolci tradizionali.
Durante il Ramadān, il digiuno tra l'alba e il tramonto è seguito dai musulmani religiosi della regione, ed è importante rompere il digiuno con qualcosa di nutriente e non troppo pesante, come " sambousek”, che è spesso fatto con carne macinata con spezie e formaggio in ravioli salati a forma di mezzaluna, altrimenti, la versione dolce è spesso preparata con ripieno di marmellata di fichi, piegata in torte a forma triangolare e gustata con salsa harissa.Molti storici credono che quando il Sambousek è stato portato in India, è diventato samosa, e empanada si basava sullo stesso concetto/ricetta dopo aver viaggiato attraverso il Nord Africa fino in Europa.
La macchina per il riempimento e la formatura multipurpose HLT-700XL di ANKO è raccomandata per la produzione di Sambousek, Samosa e/o Empanada.
Eidal-Fitr è il Festival che celebra "la rottura del digiuno", spesso con alcuni maamoul, che è spesso fatto con datteri, noci e fichi in piccoli dolci con pasta sfoglia.È comunemente realizzato in diverse forme e con stampe ornate uniche, dolce, bello e festoso.
La macchina automatica di incapsulamento e formazione SD-97W di ANKO insieme alla macchina automatica di stampaggio e allineamento STA-360 costituisce la linea di produzione automatica del maamoul. Stampi personalizzati sono disponibili su richiesta per stampe uniche e distintive.
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