ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020. március
Fedezd fel a közel-keleti konyhát! Klasszikus ételek, amelyek népszerűek a helyiek körében
12 Mar, 2020Az utóbbi időben az emberek világszerte egyre növekvő keresletet tapasztaltak a közel-keleti ételek iránt, és piacokat fejlesztenek Délkelet-Ázsiában, Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten és más régiókban. Ebben a számban tegyünk egy utazást a Közel-Keletre, hogy többet megtudjunk ízletes helyi ételeikről, és keressünk potenciális lehetőségeket.
A világ egyik legrégebbi civilizációjaként a Közel-Kelet bőséges gyümölcsökkel, zöldségekkel, húsokkal és gabonákkal van megáldva;A konyhák általában gazdagok, ízletesek és laktatóak.A legtöbb ételt egyedi fűszerkeverékekkel ízesítik, és ízletes, lenyűgöző falatokká - mezze - alakítják, más finomságokkal együtt, az ünnepi étkezések nemcsak a ízlelőbimbókat elégítik ki, hanem a szemnek is gyönyörűek.
A Közel-Kelet ízei, amelyek felvilágosítják az ízlelőbimbókat
A rendszeres ételek mellett a regionális snackek is fontos szerepet játszanak a közel-keleti étrendben, és falafel talán az egyik legnépszerűbb.Csicseriborsó püréből, apróra vágott hagymából, fokhagymából, sóból, fűszerekből és gyógynövényekből készülnek, a falafel gömbölyű vagy kis lapos süteményekké formálva, majd ropogós falatokká sütve.Nehéz megmondani, hol vagy mikor készült a falafel, de ez a közel-keleti kulináris alkotás elbűvölte az étkezők világát a kellemes ropogásával.A legegyszerűbb módja, hogy élvezzük, talán csak beleharapni a falafelbe, vagy néhány salátával csökkenteni a zsírt, különben a falafel szendvics készítése pitával, tahini szósszal, tzatzikivel és reszelt salátával is elég gyakori.A közel-keleti legfontosabb hozzávalók, a hüvelyesek és a kenyér alapján a falafel szendvicsboltok vagy standok gyakran megtalálhatók az iskolák és irodai területek sarkán, gyors és megfizethető reggelit kínálva naponta.
Reggeli után itt az ideje, hogy kipróbáljunk néhány kubba-t (vagy kibbeh-t) , amelyet sok közel-keleti országban nemzeti ételnek tartanak, és levantei eredetű.Általában bulgur búzából, fűszerekből és darált húsokból (általában bárányhúsból) készül, majd aranybarnára sütik őket.A hagyományos kubba íze a haza íze, lehet kerek vagy olíva alakú, pörkölt vagy szószokkal tálalva.Azonban sok étkezési alternatív változatát is elkészítik a kubbának, hogy kielégítse a vegetáriánus piacokat, valamint a tahini vagy ricotta alapú édes kubbákat, amelyeket desszertként szolgálnak fel.
▲ Az ANKO SD-97W Automatikus Bevonó és Formázó Gépe egy olyan extruderrel van felszerelve, amely képes főtt babpüré és/vagy darált hús feldolgozására, és képes tömegesen előállítani Falafelt, Kubbát és hasonló élelmiszertermékeket, ha egy töltőberendezés csatlakozik hozzá.
Az SD-97W Automatikus Bevonó és Formázó Gépe működése
Továbbá, " szivartekercsek”, amelyeket papírvékony rétes tésztából készítenek, meglehetősen hasonlítanak az ázsiai “tavaszi tekercsekre”, ez az egyszerű, ízletes finomság gyakran friss mentateával tálalva kerül az asztalra.Azonban a töltelékek inkább kubbára hasonlítanak az összetevők és fűszerek tekintetében.A bárány lehet a legelterjedtebb, de más vegetáriánus lehetőségek, mint a feta sajt és a spenót, egyre népszerűbbek.A közelmúltban a tavaszi tekercsek burkolatát használó receptek, a filo tészta helyett, úgy tűnik, hogy a cigarettatekercsek nemzetközibbé és határok nélküliá tették az ételt.
▲ Az ANKO SR-24 Tavaszi Tekercs Gépe cigarettatekercsek, tavaszi tekercsek és hasonló termékek készítésére lett tervezve, könnyedén és hatékonyan.
A vallás fontos szerepet játszik a közel-keleti étrendben, különösen Ramadán (böjti hónap) és Eidal-Fitr (a böjt megtörésének ünnepe) idején, amikor hagyományos finomságokat szolgálnak fel és élveznek.
Ramadán alatt a vallásos muszlimok a régióban napfelkeltétől napnyugtáig böjtölnek, és fontos, hogy a böjtöt tápláló és nem túl nehéz étellel törjék meg, mint például a " sambousek”, amelyet gyakran fűszeres darált húsokkal és sajttal készítenek félhold alakú sós gombócokba, különben az édes változatot gyakran fügelekvárral töltik, háromszög alakú pitékbe hajtják, és harissza szósszal fogyasztják.Sok történész úgy véli, hogy amikor a Sambousek Indiába került, akkor samosa lett belőle, és empanada ugyanazon koncepció/receptek alapján készült, miután Észak-Afrikán keresztül Európába utazott.
▲ ANKO HLT-700XL Többcélú Töltő- és Formázógép ajánlott Sambousek, Samosa és/vagy Empanada készítéséhez.
Eidal-Fitr az a fesztivál, amely a "böjt megtörését" ünnepli, gyakran néhány maamoul társaságában, amelyet gyakran datolyából, dióból és fügéből készítenek kis süteményekké leveles tésztával.Általában különböző formákra és egyedi díszes mintákra készítik, édes, gyönyörű és ünnepi.
▲ Az ANKO SD-97W Automatikus Töltő- és Formázó Gépe a STA-360 Automatikus Nyomtató- és Igazító Géppel együtt alkotja az automatikus maamoul gyártósort. Egyedi és jellegzetes mintákhoz testreszabott formák kérhetők.
Ha érdeklik az előbb említett ételek vagy gépek, kérjük, lépjen kapcsolatba velünk a megkeresési űrlapon keresztül, hamarosan visszajelzünk.A legfrissebb hírekről és trendekről való rendszeres frissítésekhez kérjük, ne habozzon rákattintani a Iratkozzon fel most gombra.